La Mouline

De Producent

Guigal bezit meer wijngaarden in de Côte Rôtie dan wie dan ook en vervaardigt de vaten zelf. Dat laatste is vrij uitzonderlijk. Hoeveel domeinen hebben hun eigen vatenmakerij? Hierdoor kan Guigal het hele proces van hout tot fles in eigen beheer houden, wat essentieel is voor wijnen die 36 tot 42 maanden in nieuwe Franse eikenhouten vaten rijpen.

Etienne Guigal werkte 15 jaar bij Vidal Fleury voordat hij in 1946 het huis in Ampuis oprichtte. Zijn zoon Marcel nam het domein in 1961 over en kleinzoon Philippe, die oenologie studeerde in Bourgondië, werd in 1997 wijnmaker. Best of Wines is van mening dat maar weinig domeinen de reputatie van de regio zo doorslaggevend hebben gevormd als Guigal - Côte-Rôtie.

Geschiedenis & Erfgoed

La Mouline bestond al bijna twintig jaar in alle stilte voordat het publiek er aandacht aan schonk. Deze wijn van één enkele wijngaard maakte zijn debuut in 1966, maar pas in het begin tot midden van de jaren tachtig veranderde alles. Robert Parker proefde Guigals La Las en prees de wijn in zijn publicaties. Côte Rôtie, dat lange tijd in de schaduw van Hermitage had gestaan, was plotseling wereldwijd gewild.

Waarom is dit belangrijk voor de kopers van vandaag? Omdat het een patroon is geworden. Guigal bleef investeren, bleef grond kopen (Vidal-Fleury in 1985, de landgoederen van de Vallouit en Jean-Louis Grippat in 2001 en Domaine de Bonserine in 2006) en hield vast aan een filosofie van langdurige teelt. De wijnen die u vandaag koopt, zijn dezelfde wijnen die in de jaren 80 werden geproefd.

Terroir & Klimaat

La Mouline ligt op de lichtere en zandigere Côte Blonde-locatie in Côte Rôtie. De bodem bestaat uit verweerde, glimmerhoudende leisteen vermengd met zand en kalksteen, en lijkt in niets op de ijzerrijke leisteen van de naburige Côte Brune. Dit verschil is ook in het glas merkbaar. De Côte Blonde zorgt voor smaak en zachtheid. De Côte Brune zorgt voor kracht.

Waarom zijn bodems belangrijk? Lichte, goed doorlatende bodems bevorderen finesse, niet kracht. Voeg daar de op het zuidoosten gelegen terrassen (waarvan sommige een helling van 60° hebben), het verwarmende effect van de Rhône en wijnstokken die dateren uit 1893 aan toe, en je hebt een van de meest karakteristieke wijngaardpercelen in de noordelijke Rhône.

Druivenrassen

De samenstelling van La Mouline is als volgt:

• 89% Syrah: donker fruit, peper, structuur.
• 11% Viognier, gefermenteerd in dezelfde tanks als de Syrah.

Dit percentage Viognier is het hoogste van de drie La Las-wijnen (La Landonne is 100% Syrah, La Turque is ongeveer 7%). Co-fermentatie is erg belangrijk; dit is een echt huwelijk van wijngaarden, geen latere assemblage. Viognier tilt de smaken naar abrikoos en bloemen en verzacht de tannines. La Mouline kan daarom op jongere leeftijd meer open gedronken worden dan zijn broers.

Vinificatie

De doorslaggevende keuze voor La Mouline is de rijping: de wijn rijpt ongeveer 42 maanden in 100% nieuwe Franse eikenhouten vaten (kleine vaten van 225 liter in Bordeaux-stijl). Met andere woorden: drieënhalf jaar. De meeste wijnen zouden onder zo’n overvloed aan nieuw eikenhout bezwijken. La Mouline zuigt het juist op.

Waarom? Omdat de concentratie van oude wijnstokken op de Côte Blonde en de late oogsttijd waar Guigal aan vasthoudt, de wijn voldoende body geven om het eikenhout te integreren in plaats van het te verzwakken. De gisting vindt plaats in roestvrij staal gedurende ongeveer drie weken, waarna de wijn wordt overgepompt en zonder filtratie gebotteld. De vaten worden vervaardigd in Guigals eigen werkplaats, wat uniek is in de wijnwereld.

Wat zijn de beste wijnen van La Mouline?

La Mouline is een zeer consistent scorende wijn. Uitzonderlijke jaargangen zijn (laatste 4 decennia): 1985, 1990, 1991, 1998, 1999, 2003, 2005, 2010, 2018.

Proefnotities

Het eerste wat opvalt, is de neus. Viooltjes, frambozen, rijpe abrikozen en de kenmerkende tonen van gerookt spek die altijd zo typerend zijn voor de grote Côte Rôtie. Het voert de neus mee naar een wereld van bloemen en steenfruit, wat bij pure Syrah niet het geval is.

In de mond is La Mouline eerder zijdezacht dan muskusachtig. De tannines zijn aanwezig, maar subtiel, en de zuurgraad prikkelt het gehemelte, met een aanhoudende afdronk van zwarte peper, gerookt vlees en donkere kersen. De jonge jaargang heeft lucht nodig om zijn volledige potentieel te bereiken. Gerijpte flessen hebben meer tonen van tapenade, leer en kreupelhout. Een prachtige wijn, maar hij verdient geduld.

Spijscombinaties

De zijdezachte textuur en het smaakvolle karakter van La Mouline vragen om gerechten die rijkdom en finesse combineren. Hier volgen enkele gerechten waarmee deze wijn bijzonder goed samengaat:

• Geroosterde duif of eendenborst met kersen- of bramensaus, waarbij de fruitigheid mooi aansluit bij de viognier.
• Een eenvoudig geroosterd hertenrugstuk.
• Lyonnaise daube van rundvlees, langzaam gegaard, waarbij de zuurgraad van de wijn het vet doorbreekt.
• Gerijpte Comté, Beaufort en walnootkaas.

Serveer op 16-17 °C. Als u zin heeft in iets extra's, zijn truffelgerechten een klassieke combinatie bij deze wijn.

Serveertips

Serveer La Mouline bij 16-17 °C. Bij een hogere temperatuur gaat de alcohol overheersen en worden de smaken gemaskeerd. Laat jonge wijnen minstens 90 minuten decanteren en gerijpte flessen (ouder dan 15 jaar) 30 minuten. Om de aroma’s goed tot hun recht te laten komen, kun je beter een groot, komvormig glas gebruiken, zoals een Bourgondisch glas, in plaats van een Bordeauxglas.

Jaargangen

La Mouline vertoont een opmerkelijke consistentie van jaargang tot jaargang, maar de stijl varieert: warmere jaren, zoals 2018 en 2019, zorgen voor meer rijpheid, rijpere Viognier-abrikozen en vollere smaken die eerder gedronken kunnen worden; koelere en meer klassieke jaargangen, zoals 2012, 2013 en 2016, zijn aromatischer en gestructureerder, met kruidigere zwarte peper en stevige tannines die rijping vereisen.

Voor middellange termijn rijping zijn warmere jaargangen van 12-15 jaar geschikt. Voor langere rijping vereisen meer gestructureerde jaargangen geduld van 20 jaar of langer. Oudere flessen zijn doorgaans duurder, wat gerechtvaardigd is gezien hoe langzaam deze wijn zich ontvouwt.

Bewaarpotentieel

De meeste wijnen van La Mouline hebben 10 tot 15 jaar nodig om echt tot hun recht te komen, en de beste exemplaren kunnen bij een goede bewaring 25 tot 30 jaar meegaan. De drijvende kracht achter deze wijn zijn stevige maar fijne tannines, een gezonde zuurgraad en concentratie, die te danken zijn aan oude wijnstokken en een zeer lage opbrengst per hectare. 12-14 °C, liggend bewaren, uit de buurt van licht. Na verloop van tijd verschuift de fruitigheid van framboos naar tapenade en bosgrond.