La Mouline

Over E.Guigal

Ampuis is een klein dorpje aan de rechteroever van de Rhône, en Étienne Guigal heeft het tot het referentiepunt voor de Côte-Rôtie gemaakt. Étienne Guigal begon daar in 1946 met het landgoed, na vijftien jaar bij Vidal-Fleurie te hebben gewerkt, en de familie kocht dat bedrijf in 1984 volledig over (een mooie ommekeer). Tegenwoordig bezit het landgoed ongeveer 45 hectare, waarvan ruwweg de helft in Côte-Rôtie en de rest verspreid over Condrieu, Saint-Joseph, Hermitage en Crozes-Hermitage. Maar Guigal is ook de toonaangevende handelaar in de vallei, die ongeveer 40 procent van alle Côte-Rôtie en zo’n 45 procent van de Condrieu verhandelt, met een totale productie van bijna zeven miljoen flessen per jaar. Marcel Guigal leidt het bedrijf samen met zijn zoon Philippe, die sinds 1997 hoofdwijnmaker is. Laat oogsten is de gewoonte van het huis. Ze zijn meestal een van de laatsten die in de appellatie oogsten.

Geschiedenis en erfgoed

La Mouline bestond al bijna twintig jaar in alle stilte voordat het publiek er aandacht aan schonk. Deze wijn van één enkele wijngaard maakte zijn debuut in 1966, maar pas in het begin tot midden van de jaren tachtig veranderde alles. Robert Parker proefde Guigals La Las en prees deze in zijn publicaties. Côte Rôtie, dat lange tijd in de schaduw van Hermitage had gestaan, was plotseling wereldwijd gewild.

Guigal bleef investeren, bleef grond kopen (Vidal-Fleury in 1984, de landgoederen van de Vallouit en Jean-Louis Grippat in 2001 en Domaine de Bonserine in 2006) en hield vast aan een filosofie van langdurige teelt. De wijnen die je vandaag koopt, zijn min of meer dezelfde wijnen als in de jaren tachtig.

Terroir en klimaat

La Mouline ligt in het hart van de Côte Blonde, op lichtere, blekere bodems die deze helft van de Côte Rote haar naam hebben gegeven. De ondergrond bestaat uit gneis en graniet, bedekt met een lichte, slibachtige bovengrond en een laag kalkhoudende löss – een wereld van verschil met de ijzerrijke leisteen van de naburige Côte-Brune. Het verschil is duidelijk merkbaar in het glas: de Côte Blonde biedt aroma en zijdezachtheid, terwijl de Côte-Brune kracht biedt.

De lichte, goed doorlatende bodem bevordert verfijning in plaats van kracht. Voeg daar nog de terrassen aan toe, die zich in de vorm van een Romeins amfitheater de helling op slingeren en hellingshoeken tot wel 60° bereiken, de verwarmende invloed van de Rhône-rivier beneden, en wijnstokken waarvan de oudste dateren uit 1893 – met een gemiddelde leeftijd van bijna een eeuw – en je hebt een van de meest karakteristieke wijngaarden in de Noordelijke Rhône.

Druivenrassen

De samenstelling van La Mouline is als volgt:

• 89% Syrah: donker fruit, peper, structuur.
• 11% Viognier, gefermenteerd in dezelfde tanks als de Syrah.

Dit percentage Viognier is het hoogste van de drie La Las-wijnen (La Landonne is 100% Syrah, La Turque is ongeveer 7%). Co-fermentatie is erg belangrijk; dit is een echt huwelijk van wijngaarden, geen latere assemblage. Viognier tilt de smaken naar abrikoos en bloemen en verzacht de tannines. La Mouline kan daarom op jongere leeftijd meer open gedronken worden dan zijn broers.

Wijnbereiding

De doorslaggevende keuze voor La Mouline is de rijping: de wijn rijpt ongeveer 42 maanden in 100% nieuwe Franse eikenhouten vaten (kleine vaten van 225 liter in Bordeaux-stijl). Met andere woorden: drieënhalf jaar. De meeste wijnen zouden onder zo’n grote hoeveelheid nieuw eikenhout bezwijken. La Mouline neemt het juist in zich op.

Waarom? Omdat de concentratie van oude wijnstokken op de Côte Blonde en de late oogsttijd waar Guigal aan vasthoudt, de wijn voldoende body geven om het eikenhout te integreren in plaats van het te overweldigen. De gisting vindt plaats in roestvrijstalen vaten, met traditionele overpompingen; de gisting en maceratie duren ongeveer vier weken. De vaten worden vervaardigd in Guigals eigen werkplaats, wat zeldzaam is in de wijnwereld.

Wat zijn de beste wijnen van La Mouline?

La Mouline is een zeer consistent scorende wijn. Uitzonderlijke jaargangen zijn (laatste 4 decennia): 1985, 1990, 1991, 1998, 1999, 2003, 2005, 2010, 2018.

Spijscombinaties

De zijdezachte textuur en het smaakvolle karakter van La Mouline vragen om gerechten die rijkdom en finesse combineren. Hier volgen enkele gerechten waarmee deze wijn bijzonder goed samengaat:

• Geroosterde duif of eendenborst met kersen- of bramensaus, waarbij de fruitigheid mooi aansluit bij de viognier.
• Een eenvoudig geroosterd hertenrugstuk.
• Lyonnaise daube van rundvlees, langzaam gegaard, waarbij de zuurgraad van de wijn het vet doorbreekt.
• Gerijpte Comté, Beaufort en walnootkaas.

Serveer op 16-17 °C. Als u zin heeft in iets extra's, zijn truffelgerechten een klassieke combinatie bij deze wijn.

Serveertips

Serveer La Mouline bij 16-17 °C. Bij een hogere temperatuur gaat de alcohol overheersen en worden de smaken gemaskeerd. Laat jonge wijnen minstens 90 minuten decanteren en gerijpte flessen (ouder dan 15 jaar) 30 minuten. Om de aroma’s goed tot hun recht te laten komen, kun je beter een groot, komvormig glas gebruiken, zoals een Bourgondisch glas, in plaats van een Bordeauxglas.

Jaargangen

La Mouline vertoont een opmerkelijke consistentie van jaargang tot jaargang, maar de stijl varieert: warmere jaren, zoals 2018 en 2019, zorgen voor meer rijpheid, rijpere Viognier-abrikozen en vollere smaken die eerder gedronken kunnen worden; koelere en meer klassieke jaargangen, zoals 2012, 2013 en 2016, zijn aromatischer en gestructureerder, met kruidigere zwarte peper en stevige tannines die rijping vereisen.

Voor middellange termijn rijping zijn warmere jaargangen van 12-15 jaar geschikt. Voor langere rijping vereisen meer gestructureerde jaargangen geduld van 20 jaar of langer. Oudere flessen zijn doorgaans duurder, wat gerechtvaardigd is gezien hoe langzaam deze wijn zich ontvouwt.

Bewaarpotentieel

De meeste wijnen van La Mouline hebben 10 tot 15 jaar nodig om echt tot hun recht te komen, en de beste exemplaren kunnen bij een goede bewaring 25 tot 30 jaar meegaan. De drijvende kracht achter deze wijn zijn stevige maar fijne tannines, een gezonde zuurgraad en concentratie, die te danken zijn aan oude wijnstokken en een zeer lage opbrengst per hectare. 12-14 °C, liggend bewaren, uit de buurt van licht. Na verloop van tijd verschuift de fruitigheid van framboos naar tapenade en bosgrond.