Chateauneuf du Pape Deus Ex Machina 2012 Clos Saint Jean

Note de Dégustation Chateauneuf du Pape Deus Ex Machina 2012

En dégustant le Deus Ex Machina 2012, on remarque tout d’abord le mourvèdre. Des herbes sauvages, des olives écrasées, des notes de garrigue et une touche savoureuse, presque charnue. Puis vient un grenache issu de vieilles vignes, avec des notes de kirsch, de liqueur de framboise et de pierre chaude. La bouche est dense mais pas lourde. Les tanins sont fermes et fins, encadrés par l’acidité du millésime 2012. Longue finale poivrée. Déjà buvable après aération, mais encore ferme.

Cépages

L'assemblage se compose approximativement de :

• 50 % de Grenache, issu de vignes centenaires situées sur le plateau de La Crau.
• 50 % de Mourvèdre, issu de la partie sablonneuse du domaine.

La proportion de Mourvèdre est élevée pour un Châteauneuf-du-Pape ; dans la plupart des assemblages, elle ne dépasse pas 20 %. Alors, pourquoi utilise-t-on précisément du Mourvèdre ? Le Grenache apporte de la douceur, de l'alcool et des arômes de fruits rouges. Le Mourvèdre apporte le contraire : de la structure, des épices noires et une note savoureuse.

Potentiel de Garde

Le Deus ex Machina 2012 devrait être dégusté d'ici à environ 2035. Les tanins du Mourvèdre sont encore puissants, et l'acidité de ce millésime frais lui confère une finale plus longue que celle des millésimes 2009 ou 2010 ; à conserver entre 12 et 14 °C. Avec le temps, les notes de kirsch laissent place à des arômes de cuir, de truffe et d'herbes séchées.

À propos de Clos Saint Jean

Jusqu’en 2002, le Clos Saint-Jean était un domaine familial tranquille. C’est alors que les frères Pascal et Vincent Maurel en sont devenus propriétaires et ont invité l’œnologue Philippe Cambie à se joindre à eux. Les changements ont été radicaux. Les rendements ont été réduits, les vendanges repoussées, la sélection des raisins intensifiée, et soudain, le Clos Saint-Jean s'est hissé au rang des meilleurs vins de l'appellation. Les vignes en elles-mêmes n'ont rien de secret. Mais il a fallu Maurel et Cambie pour transformer ce terroir en ce vin qu'est le Deus Ex Machina. Nous les considérons comme l'un des producteurs modernes les plus réguliers du Rhône méridional.

Terroir & Climat

La Crau est un plateau situé à l'est de Châteauneuf-du-Pape, où pousse le Grenache de Deus Ex Machina. La surface est recouverte de galets roulés (galets de quartzite polis par l'ancien Rhône). En dessous se trouvent de la terre rouge et du sable. Pourquoi c'est important. Les galets absorbent la chaleur pendant la journée et la restituent la nuit, permettant au Grenache, à la peau épaisse, de mûrir pleinement. La terre rouge retient l'humidité, de sorte que les vieilles vignes ne s'éteignent pas, même lors des étés chauds. Le Mourvèdre est cultivé dans la partie sableuse adjacente, ce qui lui confère plus de vivacité et de nuances aromatiques.

Vinification

Cette distinction est volontaire. Le grenache est fermenté et élevé dans des cuves en béton ; le chêne n’est pas utilisé. Pourquoi ? Le béton préserve la pureté du fruit et permet au grenache d’exprimer ses notes de framboise et d’épices sans l’interférence de la vanille. Le mourvèdre, quant à lui, est élevé en barriques et en demi-muids de 600 litres. La durée d’élevage est d’environ 12 mois. Les raisins sont récoltés à la main et les méthodes de culture sont biologiques. On n'utilise pas de fûts neufs ni d'additifs.

Accords Mets & Vins

Ce vin appelle des mets riches et parfumés aux herbes. Accords :

• Sanglier mijoté à feu doux avec du genévrier et du laurier
• Cuisse d'agneau rôtie aux herbes de Provence
• Daube provençale, un ragoût de bœuf traditionnel de la région du Rhône
• Comté affiné ou fromage de brebis sec

Le Mourvèdre a besoin de matières grasses et de protéines pour équilibrer ses tanins. Servir à 16-17 °C et décanter pendant au moins une heure. Les bouteilles plus anciennes nécessitent moins d'aération.