Chateauneuf du Pape Deus Ex Machina 2012 Clos Saint Jean

Proefnotities

Bij het inschenken van de Deus Ex Machina 2012 valt meteen de mourvèdre op. Wilde kruiden, geplette olijven, een vleugje garrigue en iets hartigs, bijna vlezig. Daarna volgt een Grenache van oude wijnstokken met tonen van kirsch, frambozenlikeur en warme steen. De smaak is vol, maar niet zwaar. De tannines zijn stevig en fijn van structuur, omlijst door de zuurgraad van de 2012. Lange, peperige afdronk. Drinkbaar na wat lucht, maar nog steeds stevig.

Druivenrassen

De samenstelling is ongeveer

• 60% Grenache, afkomstig van eeuwenoude wijnstokken op het plateau van La Crau.
• 40% Mourvèdre, afkomstig van het zanderige deel van het domein.

Het aandeel Mourvèdre is hoog voor Châteauneuf, in de meeste blends bedraagt dit niet meer dan 20%. Waarom wordt Mourvèdre dan precies gebruikt? Grenache zorgt voor zoetheid, alcohol en rood fruit. Mourvèdre trekt de andere kant op: structuur, donkere kruiden en een hartige toets.

Bewaarpotentieel

Deus ex Machina 2012 kan vanaf nu tot ongeveer 2035 worden gedronken. De tannines van de Mourvèdre zijn nog steeds krachtig en dankzij de zuurgraad van dit koele oogstjaar heeft deze wijn een langere afdronk dan de 2009 of 2010; bewaar bij 12-14 °C. Naarmate de wijn rijpt, gaan de tonen van kirsch over in leer, truffel en gedroogde kruiden.

De Producent

Tot 2002 was Clos Saint-Jean een rustig familiebedrijf. Toen werden de broers Pascal en Vincent Maurel de eigenaren en nodigden ze oenoloog Philippe Cambie uit om zich bij hen aan te sluiten. De veranderingen waren ingrijpend. De opbrengsten werden verlaagd, de oogst werd uitgesteld, de selectie van het fruit werd verscherpt en plotseling stond Clos Saint-Jean op gelijke voet met de beste wijnen van de appellatie. De wijnstokken zelf zijn geen geheim. Maar er waren Maurel en Cambie voor nodig om dit terroir om te vormen tot de Deus Ex Machina-wijn. Wij beschouwen hen als een van de meest consistente moderne producenten in de Zuidelijke Rhône.

Terroir & Klimaat

La Crau is een plateau ten oosten van Châteauneuf-du-Pape waar de Deus Ex Machina Grenache groeit. Het oppervlak is bedekt met galets roulés (door de oude Rhône gepolijste kwartsietkiezelstenen). Daaronder bevinden zich rode aarde en zand. Waarom dit belangrijk is. De kiezels absorberen overdag warmte en geven die 's nachts weer af, waardoor de dikschillige Grenache volledig kan rijpen. De rode aarde houdt vocht vast, zodat oude wijnstokken zelfs in hete zomers niet uitdrogen. Mourvèdre wordt verbouwd in het aangrenzende zandgebied, wat de wijn meer levendigheid en aromatische details geeft.

Vinificatie

Deze scheiding is bewust gekozen. Grenache wordt gefermenteerd en gerijpt in betonnen tanks; er wordt geen eikenhout gebruikt. Waarom? Het beton behoudt de puurheid van het fruit en laat de Grenache zijn frambozen- en kruidige tonen tot hun recht komen, zonder dat vanille deze overneemt. Mourvèdre daarentegen wordt gerijpt in barriques en demi-muids van 600 liter. De rijpingsperiode bedraagt ongeveer 12 maanden. De druiven worden met de hand geplukt en de teeltmethoden zijn biologisch. Er wordt geen nieuw eikenhout gebruikt en er worden geen additieven toegevoegd.

Spijscombinaties

Deze wijn vraagt om wat vet en kruiden. Smaak:

• Op laag vuur gegaard wild zwijn met jeneverbes en laurier
• Geroosterde lamsbout met Provençaalse kruiden
• Daube provençale, een traditionele runderstoofpot uit de Rhône-streek
• Gerijpte Comté of droge schapenkaas

Mourvèdre heeft vet en eiwitten nodig om de tannines in balans te brengen. Serveer op 16-17 °C en laat minstens een uur decanteren. Oudere flessen hebben minder lucht nodig.