Chateauneuf du Pape Deus Ex Machina 2012 Clos Saint Jean

Verkostungsnotizen

Wenn man den 2012er Deus Ex Machina einschenkt, fällt als Erstes die Mourvèdre-Traube auf. Wilde Kräuter, zerkleinerte Oliven, ein Hauch von Garrigue und etwas Herzhaftes, fast Fleischiges. Dann kommt eine Grenache aus alten Reben mit Noten von Kirsch, Himbeerlikör und warmem Stein. Der Geschmack ist dicht, aber nicht schwer. Die Tannine sind fest und feinkörnig, eingerahmt von der Säure des Jahrgangs 2012. Langer, pfeffriger Abgang. Nach Belüftung trinkbar, aber noch fest.

Rebsorten

Die Cuvée besteht zu ca.

• 50 % aus Grenache, von jahrhundertealten Reben auf dem Plateau von La Crau.
• 50 % Mourvèdre, aus dem sandigen Teil des Weinguts.

Der Anteil an Mourvèdre ist für Châteauneuf-du-Pape hoch; in den meisten Cuvées liegt er nicht über 20 %. Warum also wird Mourvèdre verwendet? Grenache bringt Süße, Alkohol und rote Früchte ein. Mourvèdre zieht in die andere Richtung: Struktur, dunkle Gewürze und eine würzige Note.

Lagerpotenzial

Der „Deus ex Machina 2012“ sollte ab sofort bis etwa 2035 getrunken werden. Die Tannine der Mourvèdre-Traube sind noch immer kräftig, und die Säure dieses kühlen Jahrgangs verleiht ihm einen längeren Abgang als den Jahrgängen 2009 oder 2010; bei 12–14 °C lagern. Mit zunehmender Reife entwickeln sich Noten von Kirsch zu Aromen von Leder, Trüffel und getrockneten Kräutern.

Der Produzent

Bis 2002 war Clos Saint-Jean ein ruhiges Familienweingut. Dann übernahmen die Brüder Pascal und Vincent Maurel den Betrieb und holten den Önologen Philippe Cambie an Bord. Die Veränderungen waren einschneidend. Die Erträge wurden reduziert, die Lese verzögert, die Traubenselektion intensiviert, und plötzlich stand Clos Saint-Jean den besten Weinen der Appellation in nichts nach. Die Reben selbst sind kein Geheimnis. Doch erst Maurel und Cambie gelang es, dieses Terroir in den Wein „Deus Ex Machina“ zu verwandeln. Wir betrachten sie als einen der beständigsten modernen Produzenten in der südlichen Rhône.

Terroir & Klima

La Crau ist ein Plateau östlich von Châteauneuf-du-Pape, auf dem die Rebsorte Grenache von Deus Ex Machina wächst. Die Oberfläche ist mit „Galets roulés“ (vom alten Rhône-Fluss geschliffenen Quarzitkieseln) bedeckt. Darunter befinden sich rote Erde und Sand. Warum das wichtig ist. Die Kieselsteine speichern tagsüber Wärme und geben sie nachts wieder ab, wodurch die dickhäutige Grenache vollständig reifen kann. Die rote Erde speichert Feuchtigkeit, sodass alte Reben auch in heißen Sommern nicht versiegen. Mourvèdre wird im angrenzenden sandigen Bereich angebaut, was ihm mehr Schwung und aromatische Feinheit verleiht.

Weinbereitung

Diese Trennung ist beabsichtigt. Grenache wird in Betontanks vergoren und ausgebaut, Eiche kommt nicht zum Einsatz. Warum? Der Beton bewahrt die Reinheit der Frucht und ermöglicht es dem Grenache, seine Himbeer- und Gewürznoten ohne den Einfluss von Vanille zu entfalten. Mourvèdre hingegen wird in Barriques und 600-Liter-Demi-Muids ausgebaut. Die Reifezeit beträgt etwa 12 Monate. Die Trauben werden von Hand gelesen und der Anbau erfolgt nach biologischen Richtlinien. Es wird kein neues Eichenholz verwendet und es kommen keine Zusatzstoffe zum Einsatz.

Speiseempfehlungen

Dieser Wein weckt die Lust auf Fettiges und Kräuter. Geschmack:

• Bei schwacher Hitze mit Wacholder und Lorbeer gegartes Wildschwein
• Gebratene Lammkeule mit Kräutern der Provence
• Daube provençale, ein traditioneller Rindfleischeintopf aus der Rhône-Region
• Gereifter Comté oder trockener Schafskäse

Mourvèdre braucht Fett und Eiweiß, um seine Tannine auszugleichen. Bei 16–17 °C servieren und mindestens eine Stunde dekantieren. Ältere Flaschen benötigen weniger Luft.