Hermitage La Chapelle 2011 Paul Jaboulet Aîné

Proefnotities

Het eerste wat opvalt, is de geur. Een vleugje viooltjes, bramen, olijven en gerookt spek, kenmerkend voor een goede Hermitage Syrah. De smaak is naar La Chapelle-maatstaven medium-bodied, met fijne tannines en een hartige grafiettoets afkomstig van het graniet van Les Bessards. De 2011 is geen knaller. Hij is smaakvol, verfijnd en verrassend toegankelijk.

Druivenrassen

La Chapelle bestaat voor 100% uit syrah. Waarom smaakt deze wijn dan anders dan andere syrahs uit de Noordelijke Rhône? Het draait allemaal om de plek waar de druiven worden verbouwd:

• Les Bessards, waar afgebroken graniet zorgt voor structuur en grafietachtige tonen.
• Le Méal, waar alluviale steen op graniet zorgt voor body en fruitigheid.
• Les Greffieux – kiezelstenen en klei aan de voet van de heuvel, wat een smaakvolle lift geeft.

Door deze componenten te blenden ontstaat La Chapelle.

Bewaarpotentieel

De jaargang 2011 is bedoeld om eerder gedronken te worden dan die van 2009 en 2010, dus hij is nu in goede conditie. De periode 2020-2035 is een beter moment om hem te drinken. De tannines zijn zachter geworden, het fruit is nog steeds aanwezig en de secundaire aroma’s (leer, rook) beginnen zich te ontwikkelen. Bewaar de flessen bij een temperatuur van 12-14 °C.

De Producent

Jaboulet is al sinds 1834 actief op de Hermitage-heuvel, en zijn La Chapelle uit 1961 wordt nog steeds beschouwd als een van de beste wijnen van de 20e eeuw. Maar na het overlijden van Gérard Jaboulet in 1997 ging de kwaliteit achteruit. Wat er veranderde: in 2006 kocht de familie Frey het domein en nam Caroline Frey de wijnproductie over. Ze verbouwde de kelder, schakelde de wijngaarden over op biologische en biodynamische landbouw en richtte zich opnieuw op de wijnen. Vanaf 2010 zijn dit de sterkste jaargangen voor La Chapelle in decennia.

Terroir & Klimaat

De Hermitage is een enkele heuvel. Hij ligt op het zuiden, heeft een totale oppervlakte van ongeveer 137 hectare en rijst bij Tain-l'Hermitage steil boven de Rhône uit. Waarom is graniet belangrijk? Afgebroken graniet draineert goed en houdt warmte vast, waardoor de Syrah kan rijpen in de noordelijke breedtegraden van de Rhône. Het klimaat is hier continentaal met mediterrane invloeden, en de mistralwind droogt het bladerdak en vermindert ziektes. De wijngaarden van La Chapelle worden geoogst op een hoogte tussen 150 en 300 meter boven zeeniveau, waar de bovengrond varieert tussen granietzand, glaciale kiezels en kleiachtige kalksteen.

Vinificatie

Onder leiding van Caroline Frey staat terughoudendheid centraal. De druiven worden grotendeels ontsteeld, wat afwijkt van de oude traditie van hele trossen en resulteert in zuiverder fruit en zachtere tannines. De vinificatie verloopt volgens het zwaartekrachtprincipe in een kelder die in 2010 is gerenoveerd. De rijping in Frans eiken duurt ongeveer 12 maanden, waarbij het aandeel nieuw eiken beperkt blijft tot 20-30%. Waarom dit belangrijk is. Door het lagere aandeel nieuw eikenhout wordt het unieke granietkarakter van Les Bessards niet overstemd door vanille en toast, maar komt het duidelijk naar voren.

Spijscombinaties

Syrah uit de Noordelijke Rhône past uitstekend bij wild en gegrilde gerechten. Probeer eens hertenhaas met peperjus: de tonen van zwarte peper die deze wijn kenmerken, komen dan nog beter tot hun recht. Gestoofd wild zwijn en duif op Provençaalse wijze vormen een mooie combinatie met de tannines. Gerijpte Comté of Beaufort zijn geschikt als basis voor een kaasplateau, mits ze op 17 °C worden geserveerd en bij jonge flessen minstens twee uur van tevoren worden gedecanteerd.