Solaia 2022 Antinori

Proefnotities

Eerste indruk: concentratie; de Solaia 2022 opent met aroma’s van zwarte bessen en donkere kersen, aangevuld met grafiet, tabaksbladeren en hartige, bijna ijzerachtige tonen van de Alberese-bodem. In de mond zijn de tannines stevig en fijn van structuur. De tonen van zure kersen uit de Sangiovese doorbreken de zwaarte van de Cabernet. Lange afdronk met cederhouttonen uit het eikenhout. Dit is een wijn die gemaakt is om te bewaren.

Druivenrassen

De Solaia-blend bestaat traditioneel uit

• Ongeveer 75% Cabernet Sauvignon, die structuur en een grafietachtig karakter geeft.
• Ongeveer 20% Sangiovese, die zuurgraad en een Toscaans kersenaroma geeft.
• Ongeveer 5% Cabernet Franc: bloemig en peperig karakter.

Waarom dan juist deze blend in het domein van de Chianti Classico? Omdat Sangiovese op zichzelf nogal streng kan zijn. Cabernet voegt vruchtvlees en grafiet toe, terwijl Franc voor aroma's zorgt. Toscane is het hart, Bordeaux de structuur.

Bewaarpotentieel

Drink tussen 2028 en 2045; de Solaia 2022 heeft een stevige tanninestructuur en concentratie die geduld vereisen. Nu nog stevig; over vijf jaar zullen ceder, tabak en donker fruit zich gaan ontwikkelen; horizontaal bewaren bij 12-14 °C; open de fles in 2032 om te zien hoe hij zich ontwikkelt; bewaar in de kelder tot 2045.

De Producent

De familie Antinori maakt al sinds 1385 wijn, maar een zeer recente ontwikkeling is hier van belang: in de jaren zeventig brak Piero Antinori met de Chianti-normen en bracht hij Tignanello (1971), een door Sangiovese gedomineerde wijn, en Solaia (1978), een door cabernet gedomineerde wijn, op de markt. De eerste twee wijnen kwamen respectievelijk in 1971 en 1978 op de markt. Beide werden 'Super Tuscans'. En beide hielpen bij het herdefiniëren van Italiaanse wijn. Vandaag de dag, met Renzo Cotarella als hoofdwijnmaker en Piero's dochter Albiera als voorzitter, maakt Antinori nog steeds wijn op hun eigen manier. Wij geloven dat dit de reden is waarom hun wijnen nog steeds toonaangevend zijn.

Terroir & Klimaat

De wijngaard Solaia ligt naast het wijnhuis Tenuta Tignanello in Mercatale Val di Pesa, in het Chianti Classico-gebied. De naam van de wijngaard betekent ‘zonnig’ en de ligging op het zuidwesten, op 350-400 meter boven zeeniveau, verklaart waarom. De bodems bestaan uit alberese (kalkhoudende mergel) en galestro (schistachtige losse klei). Waarom dit belangrijk is. Kalksteen geeft Cabernet Sauvignon de structuur en frisheid die nodig zijn voor warmere klimaten, en de grotere hoogte zorgt voor koelere nachten. Grotere dagelijkse schommelingen, langzamere rijping en aromatische complexiteit. Dat is de formule.

Vinificatie

Solaia rijpt ongeveer 18 maanden in Franse eikenhouten barriques (kleine vaten van 225 liter uit Bordeaux). De gisting vindt eerst plaats in roestvrijstalen vaten om de puurheid van het fruit te behouden en Antinori in staat te stellen de extractie nauwkeurig te regelen. Vervolgens wordt de wijn overgebracht naar vaten, waar nieuw eikenhout tonen van ceder en vanille toevoegt zonder de zuurgraad van de Sangiovese te verminderen. Na het bottelen rijpt de wijn nog een jaar voordat hij op de markt komt. Daarom is Solaia bij de release niet ruw, maar verfijnd.

Spijscombinaties

De tannines van Cabernet vragen om vet en geroosterde smaken. Bistecca alla Fiorentina (Toscaans Chianina-rundvlees met been) is de voor de hand liggende keuze en erg smakelijk. Maar er is meer:

• Ragout van wild zwijn met pappardelle.
• Gestoofd Toscaans rundvlees Peposo met zwarte peper.
• Gerijpte Pecorino Toscano, zout en rijk van smaak.

Serveer op 17-18 °C. Laat de wijn minstens 2 uur voor het serveren decanteren.