Solaia 2022 Antinori

Verkostungsnotizen

Erster Eindruck: Konzentration; der 2022er Solaia besticht durch Aromen von schwarzen Johannisbeeren und dunklen Kirschen, ergänzt durch Noten von Graphit, Tabakblättern und würzigen, fast eisenartigen Anklängen des Alberese-Bodens. Am Gaumen sind die Tannine fest und feinkörnig. Noten von Sauerkirschen aus dem Sangiovese durchbrechen die Schwere des Cabernet. Langer Abgang mit Zedernholznoten aus dem Eichenfass. Dies ist ein Wein, der für den Keller gemacht ist.

Rebsorten

Die Solaia-Cuvée setzt sich traditionell wie folgt zusammen:

• Etwa 75 % Cabernet Sauvignon sorgen für Struktur und einen graphitartigen Charakter.
• Etwa 20 % Sangiovese sorgen für Säure und den typisch toskanischen Kirschcharakter.
• Etwa 5 % Cabernet Franc: blumiger und pfeffriger Charakter.

Warum also gerade diese Cuvée im Bereich des Chianti Classico? Weil Sangiovese für sich allein genommen etwas streng sein kann. Cabernet sorgt für Fruchtfleisch und Graphit, während Franc Aromen beisteuert. Die Toskana ist das Herz, Bordeaux die Struktur.

Lagerpotenzial

Trinkreife zwischen 2028 und 2045; der 2022er Solaia verfügt über eine Tanninstruktur und Konzentration, die Geduld erfordern. Derzeit noch straff; in fünf Jahren werden sich Noten von Zedernholz, Tabak und dunklen Früchten allmählich entfalten; bei 12–14 °C liegend lagern; die Flasche 2032 öffnen, um die Entwicklung zu beobachten; bis 2045 im Keller lagern.

Der Produzent

Die Familie Antinori stellt seit 1385 Wein her, doch eine Entwicklung aus jüngerer Zeit ist hier von besonderer Bedeutung: In den 1970er Jahren brach Piero Antinori mit den Chianti-Konventionen und brachte den Tignanello (1971), eine Sangiovese-basierte Cuvée, sowie den Solaia (1978), einen Cabernet-dominierten Wein, auf den Markt. Beide wurden zu „Super-Toskanern“. Und beide trugen dazu bei, den italienischen Wein neu zu definieren. Heute, mit Renzo Cotarella als Chef-Winzer und Pieros Tochter Albiera als Präsidentin, stellt Antinori den Wein weiterhin auf seine eigene Art her. Wir glauben, dass dies der Grund dafür ist, dass ihre Weine nach wie vor Maßstäbe setzen.

Terroir & Klima

Der Weinberg Solaia liegt neben dem Weingut Tenuta Tignanello in Mercatale Val di Pesa, im Chianti-Classico-Gebiet. Der Name des Weinbergs bedeutet „sonnig“, was durch seine Südwestlage auf 350 bis 400 Metern über dem Meeresspiegel erklärt wird. Die Böden bestehen aus Alberese (kalkhaltiger Mergel) und Galestro (schieferartiger, lockerer Lehm). Warum das wichtig ist. Kalkstein verleiht dem Cabernet Sauvignon die Struktur und Frische, die für wärmere Klimazonen erforderlich sind, und die höhere Lage sorgt für kühlere Nächte. Größere Temperaturschwankungen zwischen Tag und Nacht, langsamere Reifung und aromatische Komplexität. Das ist das Erfolgsrezept.

Weinbereitung

Der Solaia reift etwa 18 Monate lang in französischen Eichenfässern (kleinen 225-Liter-Fässern aus Bordeaux). Die Gärung erfolgt zunächst in Edelstahltanks, um die Reinheit der Frucht zu bewahren und Antinori eine präzise Steuerung der Extraktion zu ermöglichen. Anschließend wird der Wein in Fässer umgefüllt, wo neue Eiche Noten von Zedernholz und Vanille verleiht, ohne die Säure des Sangiovese zu mindern. Nach der Abfüllung reift der Wein noch ein weiteres Jahr, bevor er auf den Markt kommt. Deshalb ist Solaia bei seiner Markteinführung nicht roh, sondern bereits verfeinert.

Speiseempfehlungen

Die Tannine des Cabernet verlangen nach Fett und Röstnoten. Bistecca alla Fiorentina (toskanisches Chianina-Rindfleisch mit Knochen) ist die naheliegende Wahl und sehr schmackhaft. Aber es gibt noch mehr:

• Wildschweinragout mit Pappardelle.
• Geschmortes toskanisches Rindfleisch Peposo mit schwarzem Pfeffer.
• Gereifter Pecorino Toscano, salzig und vollmundig.

Bei 17–18 °C servieren. Mindestens 2 Stunden vor dem Servieren dekantieren.