Fontodi

Fontodi is een van de meest gerespecteerde namen in de Chianti Classico in Toscane en een van die landgoederen waarvan de wijnen steevast worden genoemd wanneer serieuze kenners van Italiaanse wijn debatteren over welke producenten de hoogste normen stellen. Het ligt in het hart van Panzano in Chianti, in een natuurlijk amfitheater op het zuiden dat bekend staat als de Conca d'Oro ('Gouden Schelp'), algemeen beschouwd als een van de mooiste percelen in de hele Chianti Classico.

Geschiedenis

Het landgoed wordt al verbouwd sinds de tijd van het Romeinse Rijk, maar de moderne geschiedenis begon in 1968 toen het werd gekocht door Dino Manetti. De familie Manetti had niets met wijnbouw te maken, ze waren betrokken bij de productie van terracotta. Al zo'n drie eeuwen lang maakte de familie Toscaanse terracotta tegels, urnen en amforen in hun Ferrone fabriek vlakbij Impruneta, en aanvankelijk was Dino gewoon op zoek naar een landhuis. De wijngaarden maakten deel uit van dit landgoed.

Zijn zoon Giovanni nam het wijnhuis over in 1980 en heeft het sindsdien gerund. Hij is momenteel ook voorzitter van het Chianti Classico Consortium, wat een idee geeft van hoe hoog hij staat aangeschreven in de regio. In 1981, geïnspireerd door de groeiende populariteit van de eerste 'Super Tuscans', creëerde Giovanni Flaccianello della Pieve, een 100% Sangiovese wijn gerijpt in barriques, die al snel een benchmark werd.

Wijngaarden en terroir

Het landgoed beslaat ongeveer 130 hectare, waarvan er ongeveer 70 zijn beplant met wijnstokken. Bijna het hele landgoed ligt in de Conca d'Oro op hoogtes variërend van 350 tot 480 meter, op de zuidelijke hellingen. De bodems hier zijn wat de Toscanen 'Scaglia Toscana' noemen, een mengsel van galestro (gelaagde kleiachtige leisteen) en alberese (dichte kalksteen). Deze bodems zijn steenachtig, goed gedraineerd en niet bijzonder vruchtbaar, wat precies is wat het Sangiovese druivenras nodig heeft om geconcentreerde, gestructureerde wijnen te produceren.

De hoge ligging zorgt voor koele nachten, zelfs tijdens de hete zomer, waardoor de zuurgraad en aromatische kwaliteiten behouden blijven. Het hele landgoed is al jaren biologisch gecertificeerd en de familie Manetti gaat verder dan wat de regelgeving vereist: ze produceren hun eigen compost, planten tussen de rijen gewassen en vermijden waar mogelijk het gebruik van externe meststoffen.

Druiven en wijnmaken

Sangiovese staat centraal in alles wat Fontodi doet en is goed voor ongeveer 90% van de wijngaarden. Er zijn ook kleine aanplantingen van Pinot Noir, Syrah, Sauvignon Blanc en Trebbiano. De wijnstokken worden geleid volgens het Guyot-systeem. De druiven worden met de hand geoogst en gesorteerd voordat ze naar de kelder gaan. De gisting vindt plaats in roestvrijstalen tanks met temperatuurregeling en inheemse gisten. Vanaf daar wordt het interessanter.

De rode wijnen rijpen in een mix van Franse eiken barriques, grotere vaten en, in toenemende mate, in terracotta amforen gemaakt in de eigen fabriek van de familie, waar ze worden opgeslagen in de kelder bij een constante temperatuur van 14 °C en 80% vochtigheid. Giovanni gebruikt zeer licht getoast eikenhout om de zuiverheid en helderheid van de fruittonen te behouden.

Wijnen

De vlaggenschipwijn is Flaccianello della Pieve, een single-vineyard wijn gemaakt van 100% Sangiovese, die consequent voorkomt op lijsten van 's werelds beste rode wijnen.

Chianti Classico is een in massa geproduceerde wijn en de maatstaf voor de hele appellatie. Vigna del Sorbo, gemaakt van wijnstokken geplant in 1963, is een Gran Selezione met serieus rijpingspotentieel, net als de recentere Terrazze San Leolino.

Er is ook Filetta di Lamole van hooggelegen percelen, Case Via gemaakt van Syrah en Pinot Noir, Meriggio gemaakt van Sauvignon Blanc, de Dino van amforagerij en een prachtig gemaakte Vin Santo.