Caggio

Geschiedenis

Il Caggio kwam in 2006 in andere handen toen de familie Mazzei het aankocht. Aangezien de familie al direct ernaast landbouw bedreef, waren ze zich terdege bewust van het potentieel van de aangrenzende heuvel, en het landgoed omvatte een klein dorpje, bossen en een olijfboomgaard.

Het stuk land waar ze echter echt hun zinnen op hadden gezet, was de ‘clos’: een ommuurd perceel met Sangiovese-druiven, afgezonderd van al het andere. Vanaf dat moment draaide alles om dit perceel.

Mazzei is een naam met een lange geschiedenis in de Toscaanse wijnwereld, en de familie kan haar oorsprong terugvoeren tot de 15e eeuw. Maar zelfs die lange geschiedenis kon het wachten hier niet verkorten. Er verstreken tien jaar tussen de aankoop en de eerste release van Ipsus; in die periode werden bodemanalyses uitgevoerd, klonen getest en de overstap naar biologische landbouw gemaakt.

Sinds 2006 is het doel dat bij elke jaargang consequent wordt nagestreefd, om de boodschap van deze bijzondere wijngaard te doorgronden en deze precies zo te bottelen als hij is, zonder opsmuk.

De wijngaarden

Il Caggio beslaat een totale oppervlakte van 150 hectare, waarvan het grootste deel bestaat uit bos, olijfgaarden en het dorp zelf. De wijngaarden maken slechts een klein deel van dit gebied uit.

In het midden ligt de clos, een gebied van 6,5 hectare dat volledig is gewijd aan de Sangiovese-wijngaard. Het is klein genoeg om er in een middag doorheen te lopen en wordt beheerd als verschillende afzonderlijke percelen in plaats van als één enkele wijngaard.

De hoogte varieert van 310 tot 361 meter, wat resulteert in een aanzienlijk hoogteverschil tussen de hoogste en laagste rijen. De ligging varieert van zuidoost naar zuidwest over een boog van 150 graden, dus hoewel de wijnstokken het grootste deel van de dag zonlicht ontvangen, worden niet alle wijnstokken tegelijkertijd aan de zon blootgesteld.

Het wijnbereidingsproces volgt dezelfde logica als de indeling van de wijngaard. Druiven van verschillende klonen en percelen worden apart naar de wijnmakerij vervoerd, een werkwijze die alleen mogelijk is dankzij zo'n fijn onderverdeelde wijngaard.

Kleischist, mergel en alberese

De bodem onder de deklaag bestaat voornamelijk uit kleiachtige leisteen, vermengd met fragmenten van alberese, een bleke, harde kalksteen die dwars door de kalkhoudende mergel en de Chianti Classico loopt. Dit is de combinatie waar de Sangiovese de voorkeur aan geeft. Klei houdt vocht vast, terwijl stenen de afwatering bevorderen; volgens Il Caggio geeft dit de wijn structuur en mineraliteit.

Het klimaat is hier mediterraan. Goede ventilatie en een lage luchtvochtigheid helpen ziekten te onderdrukken, wat een cruciale factor is in de biologische landbouw, waar het gebruik van chemische bestrijdingsmiddelen beperkt is.

Langs de dorpsmuren zijn rode stenen zichtbaar, en de familie vergelijkt deze kleur met het sanguigna-rode krijt dat Leonardo da Vinci voor zijn tekeningen gebruikte. Die zeer rode kleur is gegraveerd op elke capsule van de Ipsus-fles.

Sangiovese

Er worden geen druivensoorten voor blends aangeplant, en er zijn ook geen buitenlandse variëteiten. In de wijngaard van Il Caggio wordt uitsluitend Sangiovese verbouwd; verder niets. Dit is een vaste overtuiging die zelfs in de Chianti Classico-regio, waar het mengen van druivensoorten al lang de norm is, zeldzaam is.

• Sangiovese, de enige druivensoort die bij Il Caggio wordt verbouwd
• Meerdere klonen, afzonderlijk aangeplant en geoogst
• De klonselectie maakte deel uit van een tien jaar durend onderzoeksproject dat voorafging aan de eerste release

Wijnbereiding

Il Caggio omschrijft zijn aanpak als een kruispunt tussen naturalisme en modernisme, en de wijnkelder weerspiegelt dit duidelijk. De gisting verloopt op natuurlijke wijze met behulp van de gist die op de druiven aanwezig is, en de druiven van elk perceel worden in aparte vaten bewaard.

Het rijpingsproces vindt plaats door wijnen uit verschillende soorten vaten bewust te mengen. Delen van de wijn rijpen in nieuwe tonos (kleine eikenhouten vaten die groter zijn dan standaard barriques), traditionele grote vaten en keramische vaten. Eikenhout geeft de wijn structuur, terwijl de vaten en keramische vaten de natuurlijke smaken van het fruit behouden.

Precisie is het kernprincipe van dit wijnhuis. Het mengen vindt pas plaats nadat afzonderlijke klonen, afzonderlijke percelen en afzonderlijke gistingsprocessen zijn voltooid. Een kenmerkend aspect van dit wijnhuis is dat de wijn die wordt geproduceerd uit de 6,5 hectare grote wijngaard, wordt verdeeld in talrijke kleine partijen.

De wijnen, Ipsus

Ipsus Chianti Classico Gran Selezione is een wijn die exclusief voor Il Caggio wordt gemaakt. Hij is vervaardigd uit 100% Sangiovese-druiven, geoogst uit één enkele wijngaard. Ipsus is een Latijnse term die 'alleen voor zichzelf' betekent; dit woord, dat ooit symbool stond voor adel en eenzaamheid, is gekozen in de hoop dat deze wijn op zichzelf zou schitteren, zonder dat er verdere uitleg nodig is.

Daarnaast wordt de Chianti Classico DOCG, geproduceerd uit dezelfde wijngaard binnen dezelfde appellatie, gebotteld onder de naam Il Caggio.

Wijn is niet het enige product van dit landgoed. Op het terrein bevindt zich een olijfboomgaard en de boerderij produceert haar eigen olijfolie. Dit sluit goed aan bij het karakter van het Toscaanse dorpje, dat al lang voordat deze locatie een wijnmakerij werd, een levendige gemeenschap was.

De beste jaargangen van Ipsus

Aangezien het wijnhuis nog niet zo lang bestaat, is het aantal jaargangen beperkt. Alle jaargangen scoren goed, maar sommige jaargangen springen eruit, zoals 2016, 2018, 2019 en 2021.