Riesling

Waar komt de rieslingdruif vandaan?

Gezien de reputatie van Duitsland als het gaat om riesling, is het niet meer dan logisch dat de druivensoort hier ook zijn oorspronkelijke thuis heeft. De eerste bewijzen van de teelt van wijnstokken, waarschijnlijk Riesling, zijn al in de 9e eeuw te vinden in de Rijnvallei onder koning Lodewijk de Duitser. De eerste schriftelijke vermelding is te vinden in een document van 13 maart 1435 in Rüsselsheim am Main. Daarom wordt de geboortedag van riesling in Duitsland elk jaar op deze dag gevierd.

In de 16e eeuw verspreidde riesling zich geleidelijk over heel Duitsland. In die tijd werd het echter voornamelijk aangeplant in gemengde percelen. Pas in 1720 werd riesling exclusief aangeplant in een wijngaard op kasteel Johannisberg in de Rheingau. In de 18e eeuw kwam de druif, dankzij overheidssubsidies van de keurvorst van Trier, naar de Moezelstreek. Beetje bij beetje kwamen daar andere Duitse wijnbouwgebieden bij. Vandaag wordt riesling in alle Duitse wijnregio's verbouwd en met 24.000 hectare is hij goed voor ongeveer 24% van het totale wijnbouwareaal in Duitsland.

Riesling wereldwijd

Duitse riesling mag dan wel een toonbeeld van genot zijn, maar de druif produceert ook geweldige wijnen in andere landen. Met name Oostenrijk en Australië hebben zich gevestigd als belangrijke teeltgebieden met elk hun eigen unieke interpretaties. In Oostenrijk is riesling na Grüner Veltliner de belangrijkste witte wijnsoort. Riesling is niet minder belangrijk in de Franse regio Elzas, die door de eeuwen heen herhaaldelijk bij Duitsland heeft gehoord en daardoor veel van de Duitse wijntraditie heeft overgenomen.

Ondertussen heeft Australië zich gevestigd als een van de toonaangevende landen buiten Europa die riesling op het hoogste niveau produceert. Het teeltgebied is ongeveer 3.114 hectare groot en een groot deel daarvan bevindt zich in de Eden Valley. Dat er überhaupt riesling in Australië is, is overigens te danken aan Duitse immigranten die in de 19e eeuw wijnstokken meebrachten uit hun thuisland. Het waren ook Duitse immigranten die riesling naar de Verenigde Staten, Canada en Nieuw-Zeeland brachten.

Hoe smaakt riesling?

Juist omdat riesling sterk beïnvloed wordt door het terroir waar de druivensoort groeit, is er niet één enkele rieslingsmaak. Natuurlijk heeft de druif over het algemeen een hoge zuurgraad en veel aromatische fruittonen. Typische toetsen zijn perzik, citroen of groene appel. Bijzonder rijpe druiven brengen ook nuances van mango of ananas in de wijn. En veel exemplaren schitteren ook met fijne minerale toetsen. Dit geldt vooral voor wijnen uit de Moezel of de Nahe. Rieslings uit de Pfalz zijn daarentegen fruitig en doordrinkbaar, terwijl wijnen uit de Rheingau indruk maken met hun volle body. Gerijpte Riesling kan betrouwbaar worden herkend aan de duidelijke benzinetoets die zich in de loop der jaren ontwikkelt.

En dan zijn er nog de Duitse Prädikat wijnniveaus! Riesling is niet alleen geweldig als droge wijn, maar ook als hij een beetje restsuiker heeft! Het basisniveau, bekend als Riesling Kabinett, is bijzonder populair, met een heerlijk samenspel van zoet en zuur dat het gehemelte in verrukking brengt. Riesling Trockenbeerenauslese en ijswijnen behoren ook tot de langst houdbare wijnen ter wereld en bieden een unieke verleidelijke en zoete smaakervaring die je nooit zult vergeten.

Droge variëteiten zijn meestal fris en levendig en hebben een uitgesproken zuurgraad. Droge rieslings zijn heel harmonieus en schitteren met een lichte restzoetheid. De zoetheid tempert de zuurte en zorgt voor een zachte smaak. Juist omdat er zo'n grote variëteit aan Riesling is, raden we graag verschillende drinktemperaturen aan. Een jonge en droge riesling kan iets koeler worden gedronken bij 8 tot 10 °C, terwijl een halfdroge of fruitzoete wijn het best wordt geserveerd bij 10 tot 12 °C, zodat het fruit duidelijk waarneembaar is. Complexe Rieslings zoals de Grand Crus en edelzoete variëteiten worden echter het best geserveerd bij een temperatuur tussen 12 en 14 °C.

Wat zijn de ideale groeicondities voor riesling?

Helaas is riesling niet alleen veelzijdig, maar ook veeleisend. Juist omdat hij zo gevoelig is, kan hij het terroir waarop hij gedijt zo indrukwekkend overbrengen. Omdat de druif graag traag en over een lange periode rijpt, verkiest hij een koel tot gematigd klimaat. Gelukkig bot het druivenras laat uit, waardoor late vorst meestal geen probleem is. Riesling houdt echter ook niet van te warm. Wanneer de temperaturen boven de 35 °C stijgen, heeft het de neiging om te verbranden. En regen voor de oogst kan ervoor zorgen dat de balans tussen zuurte en fruitigheid, waar riesling zo bekend om staat, niet meer klopt.

Riesling gedijt bijzonder goed op steile hellingen in de buurt van rivieren en meren. Hier krijgt hij overdag genoeg warmte en zon om betrouwbaar te rijpen. Bovendien slaat het water de warmte op, waardoor de temperaturen 's nachts niet te drastisch dalen. Dat is iets waar Riesling ook niet van houdt.

Welke wijngebieden staan bekend om hun riesling?

Er bestaat geen twijfel over: Duitsland is het rieslingparadijs bij uitstek. Er zijn echter enkele regio's die er in het bijzonder uitspringen. En ook andere landen produceren prachtige rieslingwijnen. Laten we nu samen de beste regio's ontdekken.

Moezel, Duitsland De steile terrassen aan de Moezel zijn niet alleen spectaculair om te zien - ze zijn ook de thuisbasis van de meest gewilde Rieslings ter wereld. De wijnen betoveren met een unieke combinatie van frisheid, zuren en mineraliteit.

Rheingau, Duitsland: Kalksteen en leisteen zorgen voor ideale omstandigheden voor riesling in de Rheingau. De nabijheid van de Rijn reguleert de temperaturen en verlengt het groeiseizoen. Rieslings uit de Rheingau zijn krachtig, elegant en vaak droog gevinifieerd. Ze hebben aroma's van citrusvruchten, perzik en florale toetsen.

Pfalz, Duitsland: geen enkel wijngebied heeft zoveel riesling aangeplant als de Pfalz. Een mix van zandsteen, kalksteen en löss zorgt hier voor een breed scala aan smaakprofielen. Rieslings uit de Pfalz zijn meestal vol, fruitig en toegankelijk, met aroma's van rijp steenfruit zoals abrikoos of perzik.

Wachau, Oostenrijk Oostenrijk heeft ook een Riesling El Dorado te bieden in de vorm van de Wachau regio. Hier wordt de druif verbouwd in steile terrasvormige wijngaarden langs de Donau. Primair gesteente zoals gneis en graniet karakteriseren de minerale tonen van de wijnen. Rieslings uit Wachau zijn geconcentreerd, mineraal en hebben een uitgesproken zuurgraad. Ze hebben aroma's van citrusvruchten, abrikoos en exotisch fruit.

Elzas, Frankrijk: De Elzas is het enige wijngebied in Frankrijk waar riesling goed gedijt. En dat is alleen maar omdat de regio door de eeuwen heen af en toe bij Duitsland hoorde. De verscheidenheid aan bodems - van kalksteen tot graniet tot leisteen - zorgt voor verschillende stijlen. Rieslings uit de Elzas zijn meestal droog, vol en hebben aroma's van citrusvruchten, witte bloemen en minerale toetsen.

Welk eten past goed bij Riesling?

Ah, hier kun je putten uit een eindeloze bron! Wil je genieten van een frisse en jeugdige Riesling? Dan is alles uit de zee de perfecte match. Van garnalen, mosselen, sushi, maar ook zalm, snoekbaars of zeebrasem, alles is een geweldige begeleiding. Is de Riesling fruitig? Probeer er dan eens gegrilde kip, een papajasalade of een milde Thaise curry bij! Hou je van pittig? Dan is het tijd voor halfdroge en restzoete Rieslings. Ze zijn bijzonder lekker bij pittige Thaise curry of Koreaanse gerechten. Maar ze passen ook goed bij echt pittige kippenvleugeltjes of een stevige curryworst.

We hebben het beste voor het laatst bewaard: Trockenbeerenauslese en ijswijnen op basis van riesling zijn de perfecte begeleiding van echt zoete desserts! Van apfelstrudel tot crème brûlée en tarte tatin, alles kan. Hetzelfde geldt natuurlijk voor chocolademousse of chocoladetaart. Ja, zelfs romig ijs gaat goed met deze heerlijke Rieslings!

3 leuke weetjes over Riesling

1. De Moezel is het grootste aaneengesloten teeltgebied voor Rieslings op steile hellingen ter wereld.
2. In de 19e eeuw waren Duitse Rieslings duurder dan Bordeauxwijnen.
3. De naam 'Riesling' zou afkomstig kunnen zijn van het woord 'Rusling', wat donker hout betekent.