Kellerberg Riesling Smaragd 2024 F.X. Pichler

Proefnotitie Kellerberg Riesling Smaragd 2024

Hij biedt aroma's van witte perzik en grapefruitschil, met een toets van natte steen die afkomstig is van het gesteente onder Kellerberg. Hoewel de smaak in de mond geconcentreerd is, geeft de zuurgraad hem eerder een scherp en intens karakter dan een rijk karakter. De rijpheid van de Smaragd komt niet tot uiting in zoetheid, maar in zijn body. Hij is droog met een lange afdronk, en in de nasmaak is een subtiele zoutigheid waarneembaar. Serveer hem gekoeld en laat hem voldoende ademen.

Druivenrassen

Deze wijn is gemaakt van één druivensoort:

Riesling. Deze druivensoort weerspiegelt het terroir beter dan bijna elke andere en biedt aroma's van citrusvruchten, een hoge zuurgraad en de minerale spanning waar Kellerberg bekend om staat.

Bewaarpotentieel

Deze wijn komt het best tot zijn recht tussen 2028 en 2045. Bij deze Riesling spelen zuurgraad en extract een belangrijke rol bij de rijping. Serveer de wijn op 10-12 °C en laat hem ongeveer 30 minuten in een karaf ademen, zodat de smaken zich vollediger kunnen ontvouwen.

Over F.X. Pichler

In de Wachau wordt een reputatie wijngaard voor wijngaard opgebouwd, en de reputatie van F.X. Pichler is gebaseerd op de Kellerberg. De Riesling uit het oogstjaar 1990, afkomstig van die wijngaard, won vergelijkende proeverijen in Parijs, Londen en New York, en sindsdien is het wijnhuis op de weg naar succes gebleven. Lucas Franz Pichler, de wijnmaker van de zevende generatie, heeft sinds 2000 de leiding over de wijnproductie. Vanaf de oogst van 2020 houdt de familie zich aan de DAC-voorschriften van de Wachau in plaats van aan de Vinea Wachau-voorschriften, en in 2021 is het proces gestart om een biologisch certificaat te verkrijgen.

Terroir & Klimaat

Gneis en micaschist liggen vlak onder het oppervlak bloot, waardoor de wortels van de wijnstokken zich helemaal tot aan het gesteente uitstrekken; hierdoor heeft de wijn eerder een gevoel van spanning dan van weelderigheid. Boven de Donau zorgt de rivier voor een matiging van de temperatuurschommelingen, en hier komen Atlantische en Pannonische luchtstromen samen. Dankzij deze omgeving rijpt de Riesling langzaam, en dat is precies de reden waarom deze wijn zo'n uitgesproken zuurgraad heeft.

Vinificatie

De oogsters lopen meerdere keren op en neer door de terrasvormige wijngaarden van de Kellerberg om druiven in verschillende rijpingsstadia te plukken. Deze terrasvormige wijngaarden kunnen alleen met de hand worden bewerkt. Op de wijnmakerij houden ze bewust vast aan een eenvoudige aanpak, waarbij ze, afhankelijk van de eigenschappen van de wijn, gebruikmaken van roestvrijstalen tanks of grote, gebruikte eikenhouten vaten. Dit is de sleutel: niets mag de wijn beïnvloeden vanaf de wijngaard totdat hij in het glas terechtkomt.

Spijscombinaties

Zo'n krachtige zuurgraad vraagt om smaakvolle gerechten om die in evenwicht te brengen. Aanbevolen combinaties:

• Wiener Schnitzel: het scheutje citroensap op het kalfsvlees sluit mooi aan bij de citrusaroma's in het glas
• Snoekbaars uit de Donau, met een botersaus
• Geroosterd buikspek met knapperig korstje
• Een milde Thaise groene curry, waarbij de fruitigheid de scherpte van de chilipepers in evenwicht brengt