Riesling Schlossberg Grand Cru 2023 Trimbach

Proefnotitie Riesling Schlossberg Grand Cru 2023

In de mond worden de citrussmaken geleidelijk intenser, waarbij de smaak van citroenschil meer opvalt dan die van citroensap. De textuur blijft soepel, terwijl de zuurgraad alles strak houdt. Het alcoholgehalte ligt 1 graad lager dan dat van de cuvée die op kalksteengrond is geteeld, wat de focus verscherpt. De volledig droge afdronk laat een steenachtige textuur en een lange, aanhoudende nasmaak achter. De wijn komt beter tot zijn recht na beluchting.

Druivenrassen

Riesling wordt uitsluitend als monovariëteitswijn geproduceerd, terwijl Trimbach bijna al zijn wijnen als monovariëteitswijnen produceert. De wijnstokken, met een gemiddelde leeftijd van 45 jaar, behouden de geconcentreerde smaak van het fruit, zelfs tijdens oogstjaren met een lage opbrengst.

Bewaarpotentieel

De zuurgraad vormt de basis van deze wijn en dankzij het lage alcoholgehalte zal hij tijdens het rijpen niet ruw worden. Deze wijn komt het best tot zijn recht tussen 2029 en 2048. Na het decanteren komen de subtiele aroma's binnen 30 minuten volledig tot hun recht. Serveer op 12-14 °C.

Over Trimbach

Droog is de norm bij Trimbach. Bijna alles, van een eenvoudige Pinot Blanc tot een Grand Cru Riesling, wordt kurkdroog gevinifieerd, en alleen de zoete wijnen vormen hierop een uitzondering. De familie is al 13 generaties lang actief vanuit Ribeauvillé in de Elzas, en Julien is momenteel de enige wijnmaker. Riesling maakt ongeveer de helft van de productie uit, terwijl Gewürztraminer, Pinot Gris, Pinot Blanc, Pinot Noir, Sylvaner en Muscat de vijf verschillende wijnlijnen aanvullen, die variëren van alledaagse wijnen tot Vendanges Tardives en Sélection de Grains Nobles. Iets meer dan 60 hectare is volledig in eigen bezit, allemaal biologisch gecertificeerd sinds 2023, net als de druiven van 35 partnertelers. De wijnstokken staan langs de breuklijn van Ribeauvillé, een mozaïek van kalksteen, mergel (kalksteen vermengd met klei), zandsteen en migmatiet. En dan is er nog Clos Ste Hune, 1,67 ommuurde hectare in Hunawihr.

Terroir & Klimaat

De sleutel is graniet. Door de snelle afvoer en het lage watervasthoudend vermogen moeten de wijnstokken harder werken, en Riesling, geproduceerd uit Grand Cru-wijngaarden zoals Schlossberg, is lichter en mineraler dan wijnen die worden geproduceerd in de gebieden met kalksteen- en mergelgrond nabij Ribeauvillé. De wijngaard van Trimbach ligt net boven en rechts van het kasteel, op iets lager gelegen terrein met iets diepere grond. Dankzij de beschutting van de Vogezen valt in dit gebied een van de laagste neerslaghoeveelheden in Frankrijk.

Vinificatie

Er heeft geen malolactische gisting plaatsgevonden, een keuze die op zichzelf al veel verklaart. Aangezien malolactische gisting de zuurgraad verzacht en een romigere smaak geeft, zorgt het achterwege laten ervan ervoor dat de Riesling Schlossberg Grand Cru zijn kenmerkende rijke en scherpe zuurgraad behoudt. De druiven van elke wijngaard worden afzonderlijk gefermenteerd in gistingstanks met temperatuurregeling. Vervolgens rijpt de wijn enkele weken op het gistbezinksel en enkele maanden op de fijne droesem; deze periode wordt bepaald door proeverijen in plaats van door de kalender. Aangezien er geen koude stabilisatie plaatsvindt, kunnen er wijnsteenkristallen ontstaan. Deze zijn onschadelijk.

Spijscombinaties

Door zijn zeer droge, steenachtige karakter past hij beter bij zoute en vette smaken dan bij zoete.

• Choucroute garnie, de klassieker uit de Alsace. De scherpe zuurgraad snijdt door de smaken van varkensvlees en worstjes heen.
• Oesters, rauw geserveerd, zonder enige bijgerechten
• Snoekbaars geserveerd met een Beurre Blanc-saus
• Jonge Munster, voordat deze een scherpe smaak krijgt