Gaisböhl Riesling G.C. 2022 Dr. Burklin-Wolf

Proefnotitie Gaisböhl Riesling G.C. 2022

In de neus komen aroma's van ananaschutney en rijpe mango naar voren, gevolgd door tonen van gedroogde abrikoos en een subtiele hint van korianderzaad. In de mond voelt hij rond en vol aan, maar is hij ondanks zijn alcoholpercentage van 12,5% geenszins zwaar. Onder de fruitaroma's schuilt een steenachtige mineraliteit, die de afdronk een stevige structuur geeft. De afdronk is strak en langdurig in plaats van zacht. Hij is droog en nu al uitstekend te drinken.

Druivenrassen

De Gaisböhl Riesling G.C. 2022 is een monovariëteitswijn afkomstig van één enkele wijngaard, dus 100% Riesling.

Riesling uit de Pfalz vertoont doorgaans eerder aroma’s van rijp steenfruit dan van groene appels, en deze eigenschap komt ook in deze wijn duidelijk naar voren.

Bewaarpotentieel

Deze wijn komt het best tot zijn recht tussen 2025 en 2055. Serveer bij 12-14 °C, het ideale temperatuurbereik voor Grand Cru Riesling. Door de wijn ongeveer een uur in een karaf te laten ademen, komen de aroma's nog beter tot hun recht.

Over Dr. Burklin-Wolf

Dr. Bürklin-Wolf exploiteert ongeveer 85 hectare wijngaard in de Mittelhaardt, waarmee het het grootste familiebedrijf in de wijnbouw van Duitsland is. Het landgoed ligt in de Palts, die vanwege het milde klimaat en de glooiende heuvels ook wel het Toscane van Duitsland wordt genoemd. De wijngaarden omvatten de grote namen: Kirchenstück, Pechstein, Kalkofen en Gaisböhl in Ruppertsberg, dat volledig als monopool aan het landgoed toebehoort. De focus ligt op Riesling, die per perceel wordt gebotteld om de mix van zandsteen, kalksteen, basalt en klei in de bodem tot zijn recht te laten komen. Bettina Bürklin-von Guradze nam in 1990 het roer over van haar vader en stuurde het landgoed in de richting van biodynamische wijnbouw. In 2005 werd het de eerste Duitse wijnmakerij die door Biodyvin werd gecertificeerd. Alles wordt met de hand geoogst, voornamelijk met wilde gisten gefermenteerd en, afhankelijk van de wijn, gerijpt in hout of staal.

Terroir & Klimaat

Gaisböhl ligt in Ruppertsberg en is een monopool (één eigenaar, één wijngaard) die volledig eigendom is van Dr. Bürklin-Wolf. Het ligt op de Mittelhaardt, een beschut gebied dat zich uitstrekt langs de Haardtgebergte en bestaat uit een mengsel van zandsteen, kalksteen, basalt en klei. De Palts is een van de zonnigste en droogste gebieden binnen Duitsland, en dankzij deze warmte vertoont de Riesling van deze locatie tonen van perzik en abrikoos in plaats van de groene, grassige smaken die vaak in noordelijke regio's worden aangetroffen.

Vinificatie

Nadat de druiven met de hand zijn geoogst, worden ze gefermenteerd met behulp van wilde gist, waardoor de inheemse microbiële gemeenschap van de wijngaard de leiding krijgt in plaats van gekweekte giststammen. Gaisböhl wordt gefermenteerd in grote, neutrale eikenhouten vaten die oud genoeg zijn om te voorkomen dat er eikenaroma's in de wijn terechtkomen. Hier is de grootte van het vat van belang. Grote eikenhouten vaten zorgen voor een langzame en zachte zuurstofuitwisseling, waardoor een rijke textuur ontstaat zonder vanille- of geroosterde tonen. Bovendien is deze wijn veganistisch, aangezien er geen dierlijke klaringsmiddelen zijn gebruikt om hem te klaren.

Spijscombinaties

Met zijn combinatie van steenfruit- en minerale tonen past deze wijn uitstekend bij zeevruchten. Aanbevolen combinaties:

• Snoekbaars: Geniet ervan met bruine boter; de rijke smaak van de boter sluit mooi aan bij de ronde smaak van de wijn.
• Gebraden gerechten: Combineer met kipgerechten op smaak gebracht met kruiden.
• Milde Thaise gerechten: Combineer met groene curry; de fruitige tonen van de wijn helpen de pittigheid in balans te brengen.
• Oude Gouda: De hartige tonen maken de afdronk nog uitgesprokener.