Dr. Bürklin-Wolf
Dr. Bürklin-Wolf in de Palts is een combinatie van een rijke geschiedenis en vooruitstrevendheid. Het streven van het landgoed naar kwaliteit, duurzaamheid en de authentieke expressie van de Riesling heeft het tot een referentiepunt gemaakt, niet alleen in Duitsland maar over de hele wereld. Het bewijst dat traditie en innovatie hand in hand kunnen gaan en dat de grote wijn van vandaag altijd geworteld is in respect voor het land en de mensen die het bewerken.
Geschiedenis
Dr. Bürklin-Wolf, opgericht in 1597, is vandaag de dag een van de oudste en meest gewaardeerde wijndomeinen van Duitsland. Het verhaal van het landgoed begint in Wachenheim met Bernhard Bürklin, de gemeentesecretaris die later burgemeester werd, en met Luise Wolf, die trouwde met Bernhards afstammeling Dr. Albert Bürklin; samen voegden zij de wijngaarden van hun twee belangrijke Riesling-families samen. Door hun huwelijk in 1875 werden de kostbare wijngaarden op de hellingen van Wachenheim, Deidesheim, Forst en Ruppertsberg, die tot de allerbeste ter wereld behoren, met elkaar verbonden.
In 1990 begon een geheel nieuw hoofdstuk toen Bettina Bürklin-von Guradze haar vader opvolgde. Zij bracht frisse ideeën en een niet-aflatende focus op kwaliteit in het landgoed en stuurde het in de richting van biologische en biodynamische landbouw. Dr. Bürklin-Wolf onderscheidt zich als het eerste Duitse wijnhuis dat in 2005 door de prestigieuze instelling Biodyvin werd gecertificeerd als biodynamisch wijnhuis. Vandaag de dag loopt het landgoed, dat nog steeds door de familie wordt gerund, voorop op het gebied van zowel traditie als innovatie.
De wijngaarden
Dr. Bürklin-Wolf bezit ongeveer 110 hectare, waarvan zo’n 85 hectare wijngaarden, waarmee het het grootste familiebedrijf in de wijnbouw van Duitsland is. De wijngaarden liggen verspreid over enkele van de meest gerenommeerde locaties in de Pfalz, met name in Wachenheim, Forst, Deidesheim en Ruppertsberg. Deze locaties staan bekend om hun „Grand Cru“ (GG)-percelen, wijngaardpercelen die tot de beste ter wereld worden gerekend en waar enkele van de allerbeste Rieslings ter wereld worden geproduceerd.
Een van de hoogtepunten is de wijngaard Gaisböhl in Ruppertsberg, die volledig eigendom is van Dr. Bürklin-Wolf. Het landgoed bewerkt ook andere legendarische percelen zoals Kirchenstück, Pechstein en Kalkofen. Veel van de wijnstokken zijn oud, maar alles wordt met de hand gedaan om de kwaliteit van de druiven en de gezondheid van de bodem te waarborgen.
Het terroir
Dr. Bürklin-Wolf ligt in de regio Pfalz, die vanwege het milde klimaat en de prachtige glooiende heuvels vaak het „Toscane van Duitsland“ wordt genoemd. De wijngaarden liggen langs de Mittelhaardt, een smalle, beschutte strook die perfect is voor druiven. De bodems bestaan uit een mix van zandsteen, kalksteen, basalt en klei. Elk van deze componenten draagt op een eigen manier bij aan het karakter van de wijn.
Een belangrijke reden waarom de wijnen van Dr. Bürklin-Wolf zo complex zijn, is de verscheidenheid aan bodems. Het landgoed streeft ernaar het unieke karakter van elke wijngaard tot zijn recht te laten komen; daarom bottelen ze veel wijnen van afzonderlijke percelen. Het klimaat is zonnig en droog, waardoor de druiven volledig kunnen rijpen met behoud van hun frisheid.
Druiven in wijnen van Dr. Burklin-Wolf
Bij Dr. Bürklin-Wolf speelt riesling de belangrijkste rol. Er wordt ook een klein aantal andere druivensoorten verbouwd, zoals pinot blanc en pinot noir.
Wijngistingsmethode
Het wijnbereidingsproces bij Dr. Bürklin-Wolf respecteert zowel de druiven als het land. Het landgoed heeft al sinds de jaren negentig de volledige biologische status bereikt en is nu volledig biodynamisch, na de overgang in 2005. In tegenstelling tot veel andere landgoederen houdt Dr. Bürklin-Wolf zich strikt aan vastomlijnde biologische en biodynamische principes; dit betekent dat er nergens op het landgoed synthetische chemicaliën worden gebruikt en dat het team van wijngaard- en keldermedewerkers zich bij hun werk laat leiden door vrij oude ritmes – waarvan de maancycli de bekendste zijn.
De druiven worden met de hand geplukt en zorgvuldig gesorteerd. Ze gisten voornamelijk met wilde gisten, en de wijnen rijpen in verschillende vaten; de keuze daarvoor wordt vaak bepaald door de stijl van de wijn die wordt gemaakt. Als je met houten vaten een koninklijke indruk wilt maken, kun je ook de vele roestvrijstalen tanks in je kelder gebruiken om het meer jeugdige, levendige en frisse karakter van een andere wijn tot zijn recht te laten komen. Dr. Bürklin-Wolf heeft een eigen kwaliteitshiërarchie ingesteld voor de wijnen die het produceert, waarbij deze worden gerangschikt van ‘estate level’ tot iets dat lijkt op Grand Cru.
3 leuke weetjes
- Pionier op het gebied van biodynamische wijnbouw: Bürklin-Wolf was het eerste Duitse wijnhuis dat lid werd van Biodyvin, de toonaangevende internationale vereniging van biodynamische wijnhuizen, waar het zich kan meten met de beste wijnhuizen in Frankrijk en daarbuiten.
- Bekroonde Rieslings: De Rieslings van het landgoed staan zo hoog aangeschreven dat ze de maximale score van 100 punten hebben gekregen van gerenommeerde critici zoals James Suckling. Voor Duitse wijnen is dit een uitzonderlijk zeldzame prestatie.
- Wijngaard Gaisböhl, Ruppertsberg: een echt „monopole“. Omdat het landgoed Bürklin-Wolf de volledige wijngaard Gaisböhl in beheer heeft, kan het enkele van de meest gewilde wijnen van Duitsland produceren. Deze wijnen bieden vaak precies dat aroma en die puurheid die de Riesling tot een van de meest opwindende witte wijnen ter wereld maken.
