Chateauneuf du Pape Cuvee Vieilles Vignes 2019 Domaine de la Janasse

Notes de Dégustation

Au moment de le verser, le nez s'épanouit par vagues : kirsch, mûres, herbes de garrigue broyées, poivre noir, ainsi que des notes savoureuses, presque charnues, que le Mourvèdre apporte au Grenache issu de vieilles vignes. La bouche est riche sans être lourde. Les tanins sont mûrs et amples, et l'alcool est soutenu par une concentration de fruits. La finale est longue, salée et persistante. Puissant. Mais il dégage une sensation de fraîcheur sous-jacente. Il ne faut pas le boire trop vite.

Cépages

La Cuvée Vieilles Vignes 2019 est élaborée principalement à partir de grenache :

• 85 % de grenache, avec un âge moyen des vignes d’environ un siècle.
• 10 % de mourvèdre, cultivé dans les parties les plus chaudes du vignoble.
• 5 % de Syrah cultivé sur des sols sableux et calcaires frais.

Pourquoi cet assemblage particulier ? Le vieux Grenache apporte du corps, des notes de kirsch et de la chaleur. Le Mourvèdre apporte de la prise en bouche, de la structure et une complexité rappelant le gibier. La Syrah apporte des notes épicées aux arômes de poivre et de fruits noirs.

Potentiel de Garde

À boire entre 2026 et 2045 ; le millésime 2019 présente une belle structure tannique, de l'acidité et de la concentration ; il sera déjà très agréable à boire vers ses 20 ans. À déguster dès maintenant pour profiter pleinement de ses arômes fruités, mais ses notes tertiaires (cuir, truffe, herbes séchées) nécessiteront encore 5 à 7 ans de vieillissement. À conserver entre 12 et 14 °C.

Le Producteur

Le Domaine de la Janasse est un domaine familial situé à Courthézon, dans la partie nord de Châteauneuf-du-Pape. En 1973, Aimé Sabon a repris le vignoble familial, après avoir auparavant vendu ses raisins à une coopérative, et a construit la cave. Celle-ci est aujourd’hui gérée par son fils Christophe, rejoint depuis 1991 par sa sœur Isabelle. Le domaine est désormais certifié biologique. La Janasse est l’un des exemples les plus remarquables de vieux cépages de Grenache dans le sud du Rhône, c’est pourquoi nous le proposons dans notre sélection depuis de nombreuses années.

Terroir & Climat

Châteauneuf-du-Pape se caractérise par des galets de quartzite arrondis, appelés « galets roulés », qui emmagasinent la chaleur pendant la journée et la restituent la nuit. La plupart des parcelles de Vieilles Vignes de Janasse se trouvent dans la région de Courthézon, au nord de l'appellation, où une mosaïque de galets recouvre un sol rouge, ponctué de zones sableuses. Pourquoi c'est important. Les sols argileux retiennent l'humidité même pendant les étés secs, ce qui permet aux vignes de ne pas s'éteindre. Les galets favorisent la maturation. Et le mistral, qui souffle 130 jours par an, garde les baies propres et leur peau épaisse.

Vinification

La cave Janasse adopte une approche personnalisée. Chaque parcelle est vinifiée séparément, puis assemblée. Le grenache est fermenté dans des cuves en béton et élevé dans de grands foudres. La syrah et le mourvèdre sont placés en barriques (petits fûts de chêne français), dont certaines sont neuves. La durée totale de l'élevage est d'environ 18 mois. Les raisins sont partiellement égrappés, puis pressés délicatement. L'objectif est d'obtenir de la concentration sans extraction excessive.

Accords Mets & Vins

Ce vin demande des mets consistants. Il a besoin de matières grasses et de protéines pour que ses tanins s'adoucissent. Accords :

• Daube provençale mijotée à feu doux avec des olives et du zeste d'orange.
• Cuisses d'agneau rôties, frottées d'herbes de Provence et d'ail.
• Sanglier ou chevreuil braisé au genièvre
• Comté affiné ou fromage de brebis à pâte dure

Servir entre 16 et 18 °C. Décanter au moins 1 heure, voire 2 heures s'il est jeune.