Chateau Grillet 2021

Note de Dégustation Chateau Grillet 2021

Au nez, des arômes de miel et de poire se dégagent, sur un fond de notes de fruits à noyau jaunes mûrs. Le Viognier du Château Grillet offre une bouche ronde et concentrée sans être lourde, tandis que le millésime 2021 du Rhône septentrional présente un degré d’alcool inférieur d’environ 1 degré, ce qui le distingue davantage par sa vivacité que par sa richesse. L'acidité est vive, le milieu de bouche est dense et la finale est sèche, avec une note minérale.

Cépages

Le Château Grillet ne cultive qu'un seul cépage ; le millésime 2021 était donc composé à 100 % de Viognier.

Le Viognier est un cépage difficile à cultiver. Cependant, dans le nord du Rhône, ce cépage offre des arômes rafraîchissants de poire, d’abricot et de jasmin, ainsi qu’une bouche riche et concentrée. L’assemblage devient plus courant à mesure que l’on descend vers le sud.

Potentiel de Garde

Il se dégustera idéalement jusqu'en 2036. Le millésime 2021 des vins blancs du Rhône septentrional se caractérisait généralement par une bonne acidité naturelle, et c'est précisément cette acidité, associée à 18 mois de vieillissement sur lies fines, qui constitue le secret permettant au Château Grillet de conserver son équilibre au fil du temps. Nous vous recommandons de le servir entre 10 et 12 °C et de laisser sa température monter progressivement dans le verre.

À propos de Chateau Grillet

En France, il est rare de trouver un domaine viticole doté de sa propre appellation. Le Château Grillet en fait partie : il s'agit d'un monopole entièrement entouré par le vignoble de Condrieu, dont l'étiquette, qui mentionne un seul propriétaire et un seul vignoble, porte la mention Appellation Château-Grillet Contrôlée. Isabelle Baratin a fait appel à Denis Dubourdieu en tant que consultant en 2000 et a vendu le domaine en 2011, mettant ainsi fin à une histoire familiale qui remontait à 1830. Ce domaine a été classé au patrimoine national en 1976.

Vignoble & Terroir

Les 76 terrasses, aménagées sur la pente abrupte entre Vérin et Saint-Michel-sur-Rhône, serpentent en forme de fer à cheval au-dessus du fleuve, s'incurvant du sud vers le sud-est. Grâce au sol granitique, les vins du Château Grillet présentent un caractère minéral. La topographie en cuvette retient la lumière et la chaleur, qui sont tempérées par le Rhône en contrebas. Le travail mécanique étant impossible sur ces pentes, toutes les tâches viticoles sont effectuées à la main.

Vinification

Depuis la reconstruction de la cave en 2012, les raisins de chaque terrasse sont pressés et vinifiés séparément, ce qui garantit la préservation intégrale des caractéristiques propres à chaque parcelle jusqu'à l'étape finale de l'assemblage. Les raisins récoltés sont placés dans de petites caisses, et le tri s'effectue directement dans le vignoble plutôt qu'à la cave. L'élevage s'effectue sur lies fines, ce qui confère une texture riche, avec une proportion délibérément faible de fûts neufs. L'assemblage final est réalisé fût par fût. Une équipe de quatre personnes, dirigée par Alois Ueto, supervise chaque étape du processus tout au long de l'année.

Accords mets & vins : Chateau Grillet

Il se distingue par son corps ample, son profil aromatique et sa minéralité, qui s'accordent à merveille avec des sauces onctueuses. Accords recommandés :

• Une dorade grillée farcie aux herbes, l'accord par excellence pour un vin blanc du Rhône septentrional
• Un poulet rôti à l'estragon, dont la richesse de la viande s'harmonise avec la texture du vin
• Des coquilles Saint-Jacques au beurre blanc
• Un fromage d'intensité moyenne, comme le Saint-Marcellin ou un jeune Comté

Il est préférable d'utiliser les épices avec parcimonie afin de laisser s'exprimer pleinement les arômes floraux.