Chateau Grillet 2021

Proefnotitie Chateau Grillet 2021

In eerste instantie komen aroma’s van honing en peer naar voren, met daaronder tonen van rijp geel steenfruit. De Viognier van Château Grillet biedt een ronde, geconcentreerde smaak zonder zwaar te zijn, terwijl de jaargang 2021 uit de noordelijke Rhône-regio een alcoholgehalte heeft dat ongeveer 1 graad lager ligt, waardoor deze wijn zich onderscheidt door zijn levendigheid in plaats van zijn rijkdom. De zuurgraad is levendig, het middenpalet is vol en de afdronk is droog met een minerale toets.

Druivenrassen

Château Grillet verbouwt slechts één druivensoort, en daarom bestond de oogst van 2021 voor 100% uit Viognier.

Viognier is een uitdagende druivensoort om te verbouwen. In de noordelijke Rhône biedt deze druivensoort echter verfrissende aroma’s van peer, abrikoos en jasmijn, in combinatie met een rijke, geconcentreerde smaak. Naarmate men verder naar het zuiden trekt, wordt het mengen van verschillende druivensoorten steeds gebruikelijker.

Bewaarpotentieel

Deze wijn komt het best tot zijn recht tot en met 2036. De witte wijnen uit de noordelijke Rhône van het oogstjaar 2021 kenmerkten zich over het algemeen door een goede natuurlijke zuurgraad, en juist deze zuurgraad, in combinatie met 18 maanden rijping op fijne droesem, is het geheim achter het behoud van de balans van Château Grillet in de loop van de tijd. Wij raden aan om de wijn te serveren bij 10-12 °C en de temperatuur in het glas geleidelijk te laten stijgen.

Over Chateau Grillet

In Frankrijk kom je zelden een wijnhuis tegen met een eigen appellation. Château Grillet is zo'n plek: een monopole dat volledig omringd wordt door Condrieu, met de vermelding Appellation Château-Grillet Contrôlée op het etiket van deze wijn, die afkomstig is van één enkele eigenaar en één enkele wijngaard. Isabelle Baratin haalde in 2000 Denis Dubourdieu erbij als adviseur en verkocht het landgoed in 2011, waarmee een einde kwam aan een geschiedenis van familiebezit die sinds 1830 had geduurd. Dit landgoed werd in 1976 geklasseerd als nationaal erfgoed.

Wijngaard & Terroir

De 76 terrassen, aangelegd op de steile helling tussen Vérin en Saint-Michel-sur-Rhône, slingeren zich in een hoefijzervorm boven de rivier en buigen van het zuiden naar het zuidoosten. Dankzij de granietbodem hebben de wijnen van Château Grillet een steenachtig karakter. De komvormige topografie houdt licht en warmte vast, die worden getemperd door de lager gelegen Rhône. Aangezien mechanisch werk op deze hellingen onmogelijk is, worden alle werkzaamheden in de wijngaard met de hand uitgevoerd.

Vinificatie

Sinds de wijnmakerij in 2012 werd herbouwd, worden de druiven van elk terras afzonderlijk geperst en gevinifieerd, zodat de specifieke kenmerken van elk wijngaardperceel volledig behouden blijven tot aan de laatste fase van het assembleren. De geoogste druiven worden in kleine kratten gedaan en het sorteren vindt plaats in de wijngaard zelf, in plaats van in de wijnmakerij. De rijping vindt plaats op fijne droesem, wat zorgt voor een rijke textuur, waarbij bewust een laag aandeel nieuw eikenhout wordt gebruikt. De uiteindelijke blend wordt vat voor vat samengesteld. Een team van vier personen, onder leiding van Alois Ueto, houdt het hele jaar door toezicht op elke stap van het proces.

Spijscombinaties: Chateau Grillet

Deze wijn valt op door zijn volle body, aromatisch profiel en mineraliteit, die goed samengaan met rijke sauzen. Aanbevolen combinaties:

• Gegrilde zeebrasem gevuld met kruiden, de klassieke combinatie voor een witte wijn uit de noordelijke Rhône
• Geroosterde kip met dragon; de rijke smaak van het vlees harmonieert met de textuur van de wijn
• Sint-jakobsschelpen in beurre blanc
• Kaas met een gemiddelde sterkte, zoals Saint-Marcellin of een jonge Comté

Gebruik kruiden het beste spaarzaam, zodat de bloemige aroma's goed tot hun recht komen.