Cedric Bouchard
L'assemblage est une pratique courante en Champagne. On y mélange des raisins provenant de différents villages, de différents cépages et de différents millésimes afin de créer un style maison cohérent. Cédric Bouchard, quant à lui, ne suit absolument pas cette approche. Chaque bouteille produite dans son domaine Roses de Jeanne provient d’un seul cépage, d’un seul vignoble et d’une seule récolte, sans aucun assemblage ; il se rapproche ainsi davantage d’un producteur de Bourgogne que d’une maison de champagne traditionnelle.
Il exerce son activité dans la région de la Côte des Bar, autour du village de Landreville, à l’extrême sud de la Champagne, dans l’Aube. Ses vignobles sont très petits et, bien qu’il n’ait pas obtenu de certification officielle, il pratique de fait l’agriculture biodynamique. Comme c’est le cas dans toute la région de la Côte des Bar, le cépage Pinot Noir prédomine ici, bien que les cépages Chardonnay et Pinot Blanc y soient également cultivés.
L'histoire
Cédric Bouchard a fondé « Roses de Jeanne » en 2000 ; ce nom a une résonance familiale, puisqu’il est tiré du prénom de sa grand-mère, Janika. Il a grandi au cœur du monde viticole, dans l’Aube, mais il a très tôt décidé qu’il ne voulait pas travailler comme sa famille l’avait toujours fait. Il a donc acquis une petite parcelle de terre et est reparti de zéro, à sa manière.
En Champagne, où l’âge d’une maison se mesure en siècles, vingt ans ne représentent rien. Néanmoins, le vin de Bouchard s’est rapidement imposé comme l’un des plus appréciés de la région.
Paris joue également un rôle dans cette histoire. Thomas Calder, un agent d’exportation américain basé à Paris, a été l’un des acteurs clés de l’introduction du vin de Bouchard sur le marché américain, travaillant aux côtés d’un petit groupe de jeunes vignerons qui allaient bouleverser la perception que l’on avait du champagne.
Bouchard met également en bouteille du vin sous une deuxième marque, Inflorescence, distincte de ses vins « Roses de Jeanne ».
À peine plus d'un hectare, divisé en parcelles
Roses de Jeanne a démarré avec 1,09 hectare. Bien que la superficie se soit depuis étendue à environ 1,5 hectare, cela reste inférieur à la superficie dont disposent de nombreuses maisons de champagne pour produire une seule cuvée.
Ce qui importe, c'est la manière dont ce terroir est réparti. Bouchard cultive un petit nombre de vignobles de renom situés autour de Landreville et dans la région voisine de la Côte des Bar ; les raisins de chaque vignoble sont récoltés, vinifiés et mis en bouteille séparément : Les Ursules, Côte de Val Vilaine, La Haute-Lemble, Presle, La Bolorée et Le Creux d’Enfer.
Comme il n’assemble absolument pas ses vins, les vignobles dont le rendement est faible une année donnée ne peuvent en aucun cas masquer leurs lacunes. Il n’y a pas de vins de réserve pour compenser cela, ni de vignobles supplémentaires sur lesquels se rabattre. Il est rare de trouver, où que ce soit dans le monde, un vigneron qui opère à cette échelle avec une marge d’erreur aussi réduite.
Pourquoi l'Aube se comporte différemment
La Côte et le Bar sont situés bien plus au sud que Reims et Épernay ; ils s'articulent autour de la ville médiévale de Troyes et s'étendent assez loin en direction de la Bourgogne. Sur le plan géographique et culturel, cette zone constitue une région à part entière au sein de la Champagne.
Cette région se caractérise par des sols argilo-calcaires et un microclimat plus chaud. Cette chaleur est le principal facteur distinctif. Le pinot noir mûrissant de manière plus régulière ici que dans les zones calcaires situées plus au nord, ce cépage occupe la majeure partie du vignoble de l’Aube.
Entre les mains de Bouchard, le résultat est un vin raffiné et richement expressif qui se rapproche davantage de la Bourgogne que du style tendu et iodé que l’on associe généralement à la Marne. Cela tient non seulement aux conditions du vignoble, mais aussi au vigneron, qui gère chaque parcelle avec le même soin méticuleux qu’un Bourguignon.
Trois cépages, jamais assemblés
- Pinot Noir : un cépage phare des gammes Côte , Bar et Roses de Jeanne ; utilisé dans le vin en bouteille Blanc de Noirs - Chardonnay : la matière première du vin Blanc de Blancs - Pinot Blanc : bien que ce cépage soit aujourd'hui peu répandu en Champagne, il fait toujours partie des cépages utilisés par Cédric Bouchard.
Il n'y a pas d'informations sur les assemblages ici, car il n'y a rien à assembler. Chaque vin est élaboré à partir d'un seul cépage.
La vinification
La plupart des caves de Champagne s'articulent autour du concept d'assemblage, cet art qui consiste à combiner divers éléments. À l'inverse, Roses de Jeanne adopte une approche diamétralement opposée en matière de gestion de cave. En distinguant les parcelles de vignoble, les millésimes et les cépages, chaque vin mis en bouteille est conçu pour raconter sa propre histoire, unique en son genre.
Ce choix repose sur un jugement pratique plutôt que sur la simple recherche de certifications.
Le style qui en résulte fait preuve de cohérence sur l'ensemble de la gamme. Ces champagnes privilégient l'essence même du vin, ses caractéristiques de vin mousseux passant au second plan ; les arômes de fruits s'expriment avec subtilité plutôt qu'avec intensité. Comme on le décrit souvent, ils incarnent l'esprit du style bourguignon.
Les cuvées Roses de Jeanne
Chaque vin porte le nom de son vignoble, car c'est le vignoble qui est au cœur de tout. Les vins phares de cette gamme :
- Roses de Jeanne Blanc de Blancs La Haute-Lemble
- Roses de Jeanne La Haute-Lemble Blanc de Blancs Brut
- Roses de Jeanne La Boloree Blanc de Blancs
- Roses de Jeanne Blanc de Noirs Côte de Val Vilaine
- Roses de Jeanne Blanc de Noirs Les Ursules
- Roses de Jeanne Blanc de Noirs Presle
- Roses de Jeanne Le Creux d'Enfer
Par ailleurs, Cédric Bouchard produit des vins rosés, et son label Inflorescence existe indépendamment des vins Roses de Jeanne . Le faible volume de production global résulte directement de la superficie limitée du vignoble.
Foire aux questions
Où se trouve exactement Roses de Jeanne?
À Landreville, dans la Côte des Bar, région située au sud de la Champagne, dans le département de l'Aube, plus proche de la Bourgogne que de Reims.
Pourquoi ce nom, Roses de Jeanne?
Cédric Bouchard a donné à son domaine le nom de sa grand-mère, Janika.
Roses de Jeanne est-il un champagne de vignerons ou une maison de champagne?
Un domaine viticole. Bouchard exploite ses propres parcelles et élabore son vin exclusivement à partir de ses raisins, sans acheter de raisins comme le font les grandes maisons.
Ces vins sont-ils issus de l'agriculture biologique ou biodynamique?
La viticulture est pratiquée selon les principes de la biodynamie, mais n'est pas officiellement certifiée.
