Les Ursules est un vignoble unique, et le Roses de Jeanne Blanc de Noirs 2021, produit chez Cédric Bouchard, est un vin blanc appelé Champagne élaboré exclusivement à partir de raisins de Pinot Noir cultivés sur ce vignoble, situé dans la Côte des Bar, au sud de la région. Il n'y a aucun assemblage entre les vignobles, ni entre les millésimes. Un cépage, une parcelle, une récolte. C'est exactement ainsi que sont élaborés tous les vins Roses de Jeanne.
Le vin de base subit une fermentation lente à basse température dans des cuves en inox afin de préserver les arômes naturels du fruit. Par la suite, rien n'est retiré ni ajouté. Il n'y a absolument aucun collage, aucune filtration ni aucun dosage. C'est un Brut Nature, un vin totalement sec.
Et l'année 2021 a rendu l'ensemble de ce processus encore plus difficile. Des gelées ont sévi en Champagne pendant 12 jours, du 6 avril au 3 mai, et dans la nuit du 3 mai, la température dans le village de Celles-sur-Ource est descendue à -5,8 °C. Celles-sur-Ource est un village situé dans la Côte des Bar. Ces gelées ont été suivies de pluie, de grêle et de mildiou. Le secteur de Barséquanais a perdu environ 63 % de sa récolte prévue, ce qui a constitué la perte la plus importante de la région. Les vendanges ont eu lieu du 6 au 27 septembre. En Champagne, comme le veut la tradition, les vendanges ont été effectuées à la main, et le degré de maturité variait d'un vignoble à l'autre. Cette région pourrait connaître sa plus faible récolte depuis 40 ans.
Robert Parker (96)
Cédric Bouchard’s 2021 Blanc de Noirs Les Ursules, disgorged in April 2025, unwinds in the glass with aromas of nashi pear, green apple, peeled almond and lemon oil, with a faint hint of rose petals. On the palate, it’s medium-bodied, taut and incisive, with a crisp core of fruit, a bright spine of acidity and a precise, chalky finish. So youthful and electric, it promises excellent post-disgorgement longevity, as this cuvée has consistently demonstrated. Naturally cooler due to its exposure, the site has yielded a wine with slightly lower pH and higher acidity than his Blanc de Noirs Le Creux d’Enfer in the same vintage.
Les Ursules derives from a 0.97-hectare, north-facing parcel planted with Pinot Noir in 1974 and was the site that yielded Bouchard’s inaugural wine in 2000.
James Suckling (97)
This Champagne shows aromas of fresh strawberries, leaves, minerals, stones, chalk, violets and a hint of butter. Savory on the palate, with refreshing acidity, superfine bubbles and a long finish of strawberries, chalk and minerals. 100% pinot noir.
Vinous (95)
The 2021 Blanc de Noirs Les Ursules is a powerful, resonant Champagne. Kirsch, dried flowers, mint, dried herbs and pine are all dialed up. The 2021 screams with Pinot character in its aromas, flavors and textures. This really explodes on the back end, showing notable structure and textural intensity. Because of tiny yields, Bouchard bottled the 2021 Ursules only in magnum, a decision that will make this even harder to find. Bottled with no dosage. Disgorged: June 2025.
