Roses de Jeanne Blanc de Blancs La Haute-Lemble 2021 Cedric Bouchard

Le vin « La Haute-Lemble » de Cédric Bouchard est élaboré à partir de raisins issus d’une seule parcelle située sur la Côte des Bar, dans le sud de la Champagne, où le pinot noir est le cépage dominant. Le millésime 2021 présente une particularité intéressante : il s’agit d’un « Blanc de Blancs » élaboré non pas à partir de Chardonnay, mais de Pinot Noir et de Pinot Meunier ayant subi un pressurage à blanc. Un vignoble, une récolte, sans dosage, sans filtration. C’est exactement ainsi que travaille Cédric Bouchard, et le millésime 2021 incarne l’essence même de cette maison dans son style caractéristique, extrêmement sec et pur.