Roses de Jeanne La Haute Lemble Blanc de Blancs Brut 2021 Cedric Bouchard

La Haute Lemblé est un vin de cépage Chardonnay issu de la gamme « Roses de Jeanne » de Cédric Bouchard. Le millésime 2021 est un Blanc de Blancs issu d’un seul vignoble et d’un seul millésime, produit dans les Côtes de Bar, au sud de la Champagne. Comme il a été mis en bouteille sans dosage, aucun sucre n’a été ajouté lors du dégorgement. La teneur en alcool est de 12,5 % et les bouteilles ont été dégorgées en juin 2025.

Cette année-là fut particulièrement rude. Le débourrement a commencé fin mars, mais des gelées se sont abattues pendant 12 jours, du 6 avril au 3 mai, la température nocturne la plus basse à Celles-sur-Ource descendant jusqu’à -5,8 °C. Les tempêtes de grêle qui ont suivi ont endommagé 500 hectares dans toute la région, la moitié de cette superficie ayant subi une perte totale de rendement. Un mois de mai froid et humide, puis le mildiou à partir de juin, ont achevé de compromettre la récolte. Dans une partie des Côtes de Bar, le Barséquanais, le gel a à lui seul entraîné la perte d’environ 63 % du rendement prévu, ce qui constitue le chiffre le plus élevé enregistré en Champagne.

Les vendanges ont débuté le 6 septembre et se sont poursuivies jusqu’au 27 septembre, l’ensemble du processus étant entièrement réalisé à la main. Le degré de maturité variant considérablement d’une parcelle à l’autre, la sélection est devenue encore plus importante que la quantité pour ce millésime. La production de vin a été très faible dans cette région.

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