Ampodium 2019 Rostaing

Verkostungsnotiz Ampodium 2019

Auf Aromen von schwarzen Himbeeren und pfeffrigen Kräutern folgen Noten von Speckfett und dezentem Mokka. Auch ein Hauch von Veilchen ist wahrnehmbar. Am Gaumen zeigt er ein mittel- bis vollmundiges Profil; er ist samtig weich und hat einen langen Abgang, der eher nachklingt, als dass er intensiv ist. Die Tannine, die aus der Ganztraubenvergärung stammen, wirken keineswegs rau, und die Fruchtaromen treten deutlicher hervor als die Eichennoten. Ein klassischer Côte-Rôtie-Charakter: zugleich fleischig und duftend. Der 2019er Ampodium ist bereits trinkreif, und während er im Glas atmet, treten seine würzigen und leicht metallischen Noten deutlicher hervor.

Rebsorten

Ampodium wird aus einer einzigen Rebsorte gekeltert, dem Syrah.

Im Gegensatz zum in Flaschen abgefüllten „Côte Blonde“ desselben Weinguts enthält dieser Wein keinen Viognier.

Lagerpotenzial

Der Ampodium-Jahrgang 2019 hat gerade seinen Höhepunkt erreicht. Wenn man ihn in einer Karaffe atmen lässt, kommen die pfeffrigen Noten noch besser zur Geltung. Bei 16–18 °C servieren.

Über Rostaing

In Ampuis hält sich die Domaine Rostaing eher im Hintergrund. Pierre Rostaing arbeitet in einem bescheidenen Weinkeller im Herzen der Côte-Rôtie und keltert Syrah genau so, wie es bereits sein Vater tat, als das Weingut 1971 gegründet wurde. Das heißt, er gibt ganze Trauben, einschließlich der Stiele, in Tanks, lässt eine längere Mazeration zu und reduziert den Einsatz neuer Eichenfässer so weit wie möglich. Hier dienen Eichenfässer ausschließlich der Lagerung, während sich der Wein stabilisiert, und nicht dazu, ihm Geschmack zu verleihen. Daher weisen diese Weine Noten von Veilchen, schwarzen Früchten und subtilen Anklängen von Eisen auf, statt von Röstaromen.

Die steilen, terrassierten Hänge werden von Hand bewirtschaftet und sind in kleine Parzellen unterteilt; darunter werden die Parzellen Côte Blonde und La Landonne separat abgefüllt. La Landonne ist ein reiner Syrah. Côte Blonde wird mit 10 % Viognier verschnitten. Außerdem gibt es einen Condrieu, der als La Bonnette abgefüllt wird, und zu den Coteaux du Languedoc gehören Rot- und Weißweine aus Langlade.

Terroir & Klima

Die Côte Rôtie besteht aus terrassierten Hängen, die für Maschinen zu steil sind, sodass alle Weinberge von Hand bearbeitet werden. Ampodium erntet Trauben von Parzellen, die über das gesamte Anbaugebiet rund um Ampuis verstreut sind (Ampodium ist der provenzalische Name für dieses Dorf). Dank des Granit- und Schieferuntergrunds sind die Syrah-Weine von intensiven mineralischen Aromen geprägt. Zudem verbindet das Klima der nördlichen Rhône ein kontinentales Klima mit mediterranen Merkmalen, und aufgrund des Einflusses des kalten Mistral liegen die meisten Rebstöcke an Hängen, die Schutz vor dem Wind bieten. Diese Kombination trägt dazu bei, die Säure der Trauben zu bewahren.

Weinbereitung

Bei Rostaing werden Eichenfässer eher zur Lagerung als zur Reifung verwendet. Die Stiele werden zusammen mit den Trauben in die Gärtanks gegeben, und der Saft bleibt deutlich länger als die vorgeschriebene Mindestzeit mit den Schalen in Kontakt; die Eichenfässer dienen dazu, den Wein während der Absetzung aufzubewahren. Ende der 1990er Jahre führte René Rostaing horizontal rotierende Gärtanks ein, die einmal täglich geschwenkt werden, um eine schonende Extraktion statt einer schnellen zu gewährleisten. Genau aus diesem Grund weist der Ampodium Aromen von Veilchen, schwarzen Früchten und Eisen auf, wobei Tannine und Säure die Struktur des Weins ausmachen.

Speiseempfehlungen: Ampodium von Rostaing

Seine pfeffrigen und herzhaften Noten passen gut zu Röstnoten oder reichhaltigen Gerichten.

• Auf Holzkohle gegrillte Côte de Boeuf, ausschließlich mit Schalotten serviert
• Geschmorte Lammschulter mit Thymian und schwarzen Oliven
• Hirsch- oder Wildschweineintopf: Die charakteristischen Wildaromen harmonieren mit den fleischigen Noten des Weins
• Gereifter Gruyère oder gereifter Gouda: Salzige, nussige Noten, die die Frucht- und Gewürznoten des Weins ergänzen

Tannine benötigen Eiweiß, um ausgeglichen zu werden, während Säure Fett durchbricht.