Chateauneuf du Pape 2010 Chimere

Verkostungsnotiz Chateauneuf du Pape 2010

Zunächst entfalten sich Aromen von Holzkohle und gerösteten Kräutern, gefolgt von Noten von verkohlter Erde; seine Farbe ähnelt der von Tinte. Dann kommen fruchtige Noten zum Vorschein, schwarze Früchte, dazu einige rote Früchte. Der Mourvèdre verleiht diesem Châteauneuf-du-Pape seine Struktur. Der natürliche Alkoholgehalt liegt bei etwa 16 %. Selbst in diesem Alter wirkt er noch jung. Er gewinnt durch Kontakt mit Luft. Wunderschön, sehr gut ausgewogen, elegant, seidig.

Rebsorten

In dieser Region, in der normalerweise die Rebsorte Grenache dominiert, nimmt Mourvèdre eine führende Stellung ein. Die Cuvée Chimère aus dem Jahr 2010 setzt sich wie folgt zusammen:

• 93 % Mourvèdre: für Tannine, Biss und einen dunklen, würzigen Charakter
• 5 % Grenache
• Rest: weiße Rebsorten

Lagerpotenzial

Der 2010er Chimère Châteauneuf-du-Pape wurde für eine lange Lagerung konzipiert, wobei die Tannine und die intensive Konzentration der Mourvèdre-Traube dem Wein Lebendigkeit verleihen. Für optimalen Genuss sollten Sie ihn vor dem Servieren bei einer Temperatur von 16-18 °C 1-2 Stunden in einer Karaffe atmen lassen.

Über Chimere

Chimère ist kein Weingut. Kein Château, kein Weingutkauf, kein eigener Keller, nur drei Akteure, die bereits Wein herstellen und beschlossen, gemeinsam einen Wein zu keltern: Manfred Krankl von Sine Qua Non in Kalifornien, der beratende Önologe Philippe Cambie und die Brüder Maurel vom Clos Saint Jean in Châteauneuf-du-Pape. Sie verfügten von Anfang an gemeinsam über Trauben aus Châteauneuf und eine betriebsbereite Kellerei, das ist der praktische Grund, warum das Projekt überhaupt zustande kam. Das ist ungewöhnlich in einer Appellation, in der neue Unternehmungen normalerweise mit dem Kauf von Land beginnen. Das Ergebnis ist ein einziger roter Châteauneuf-du-Pape, der in kleinen Mengen gekeltert wird. Kein Zweitlabel, kein Weißwein, kein Negociant-Sortiment. Und alles andere, was diese drei in der Rhône und in Kalifornien produzieren, wird unter ihren eigenen Namen als separate Unternehmen vermarktet.

Terroir & Klima

La Crau liefert den Großteil des Châteauneuf-du-Pape von Chimère. Die Oberfläche ist hier mit Galets roulés bedeckt, glatt gerundeten Quarzitkieseln, die tagsüber die Sonnenwärme speichern und nachts wieder abgeben. Auf diese Weise reift der Mourvèdre, eine spät und langsam reifende Rebsorte, in der südlichen Rhône optimal aus. Der kiesige Boden verstärkt zudem die Tannine und die Konzentration. Der Mistral, der an etwa 130 Tagen im Jahr weht, verdickt die Traubenschalen und beugt dem Auftreten von Krankheiten vor.

Weinbereitung

Die Auswahl ist entscheidend. Anstatt die gesamte Ernte des Weinbergs zu vinifizieren, wählen die Partner von Chimere bestimmte Mourvèdre-Partien aus, um einen einzigen Châteauneuf-du-Pape-Wein zu kreieren, bei dem diese im Mittelpunkt stehen. Durch die Produktion in kleinen Chargen, ein einziges Etikett und ohne die Möglichkeit, minderwertige Eichenfässer zu kaschieren, entsteht ein Wein von außergewöhnlicher Dichte.

Speiseempfehlungen

Mit Salz gepökeltes, über Holzkohle gegrilltes Lammfleisch ist der ideale Begleiter für diesen Wein. Das Fett und das Eiweiß mildern die Tannine des Mourvèdre.

• Wildschwein- oder Hirschragout, großzügig mit Kräutern gewürzt
• Côte de boeuf, einfach gegrillt
• Daube provençale mit schwarzen Oliven
• Harter Schafskäse

Intensive Aromen auf dem Teller sind wichtiger als Feinheit. Milde Gerichte lässt dieser Wein fade schmecken.