Chateauneuf du Pape 2015 Chimere

Verkostungsnotiz Chateauneuf du Pape 2015

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Rebsorten

Beim Chimère Châteauneuf-du-Pape 2015 spielt Mourvèdre die Hauptrolle in der Cuvée, was die für Weine aus der südlichen Rhône typische Reihenfolge umkehrt. Zusammensetzung der Cuvée:

• Mourvèdre (Hauptbestandteil)
• Ein geringer Anteil Grenache
• Clairette
• Weitere zugelassene Rebsorten

Lagerpotenzial

Er sollte am besten bis etwa 2026 gelagert werden. Etwa 1–2 Stunden dekantieren und bei 16–18 °C servieren. Mit der Zeit werden die Fruchtaromen würziger und die Tannine weicher.

Über Chimere

Chimère ist kein Weingut. Kein Château, kein Weingutkauf, kein eigener Keller, nur drei Akteure, die bereits Wein herstellen und beschlossen, gemeinsam einen Wein zu keltern: Manfred Krankl von Sine Qua Non in Kalifornien, der beratende Önologe Philippe Cambie und die Brüder Maurel vom Clos Saint Jean in Châteauneuf-du-Pape. Sie verfügten von Anfang an gemeinsam über Trauben aus Châteauneuf und eine betriebsbereite Kellerei, das ist der praktische Grund, warum das Projekt überhaupt zustande kam. Das ist ungewöhnlich in einer Appellation, in der neue Unternehmungen normalerweise mit dem Kauf von Land beginnen. Das Ergebnis ist ein einziger roter Châteauneuf-du-Pape, der in kleinen Mengen gekeltert wird. Kein Zweitlabel, kein Weißwein, kein Negociant-Sortiment. Und alles andere, was diese drei in der Rhône und in Kalifornien produzieren, wird unter ihren eigenen Namen als separate Unternehmen vermarktet.

Terroir & Klima

La Crau liefert den Großteil des Châteauneuf-du-Pape von Chimère. Die Oberfläche ist hier mit Galets roulés bedeckt, glatt gerundeten Quarzitkieseln, die tagsüber die Sonnenwärme speichern und nachts wieder abgeben. Auf diese Weise reift der Mourvèdre, eine spät und langsam reifende Rebsorte, in der südlichen Rhône optimal aus. Der kiesige Boden verstärkt zudem die Tannine und die Konzentration. Der Mistral, der an etwa 130 Tagen im Jahr weht, verdickt die Traubenschalen und beugt dem Auftreten von Krankheiten vor.

Weinbereitung

Die Auswahl ist entscheidend. Anstatt die gesamte Ernte des Weinbergs zu vinifizieren, wählen die Partner von Chimere bestimmte Mourvèdre-Partien aus, um einen einzigen Châteauneuf-du-Pape-Wein zu kreieren, bei dem diese im Mittelpunkt stehen. Durch die Produktion in kleinen Chargen, ein einziges Etikett und ohne die Möglichkeit, minderwertige Eichenfässer zu kaschieren, entsteht ein Wein von außergewöhnlicher Dichte.

Speiseempfehlungen

Mit Salz gepökeltes, über Holzkohle gegrilltes Lammfleisch ist der ideale Begleiter für diesen Wein. Das Fett und das Eiweiß mildern die Tannine des Mourvèdre.

• Wildschwein- oder Hirschragout, großzügig mit Kräutern gewürzt
• Côte de boeuf, einfach gegrillt
• Daube provençale mit schwarzen Oliven
• Harter Schafskäse

Intensive Aromen auf dem Teller sind wichtiger als Feinheit. Milde Gerichte lässt dieser Wein fade schmecken.