Chateauneuf du Pape 2010 Chimere

Proefnotitie Chateauneuf du Pape 2010

In eerste instantie biedt deze wijn aroma’s van houtskool en geroosterde kruiden, gevolgd door tonen van verkoolde aarde; de kleur lijkt op die van inkt. Vervolgens komen fruitige tonen naar voren: zwart fruit en wat rood fruit. De Mourvèdre geeft deze Châteauneuf-du-Pape zijn structuur. Het natuurlijke alcoholgehalte ligt rond de 16%. Zelfs op deze leeftijd voelt hij nog jong aan. Hij komt goed tot zijn recht als hij even aan de lucht wordt blootgesteld. Prachtig, zeer goed in balans, elegant en zijdezacht.

Druivenrassen

In deze regio, waar Grenache doorgaans de boventoon voert, neemt Mourvèdre een vooraanstaande positie in. De Chimere-blend uit 2010 bestaat uit:

• 93% Mourvèdre: voor tannines, grip en een donker, hartig karakter
• 5% Grenache
• De rest: witte druivensoorten

Bewaarpotentieel

De 2010 Chimère Châteauneuf-du-Pape is gemaakt om lang te rijpen, en de tannines en de diepe concentratie van de Mourvèdre geven de wijn extra levendigheid. Voor optimaal genot laat u de wijn 1 à 2 uur in een karaf ademen voordat u hem serveert bij een temperatuur van 16-18 °C.

Over Chimere

Chimère is geen domein. Geen château, geen aankoop van wijngaarden, geen eigen wijnkelder, maar gewoon drie partijen die al wijn maken en besloten om samen een wijn te maken: Manfred Krankl van Sine Qua Non in Californië, de adviseur-oenoloog Philippe Cambie en de gebroeders Maurel van Clos Saint Jean in Châteauneuf-du-Pape. Ze beschikten vanaf het begin over druiven uit Châteauneuf en een operationele wijnmakerij, wat de praktische reden is waarom het project überhaupt tot stand kwam. Dat is ongebruikelijk in een appellatie waar nieuwe ondernemingen doorgaans beginnen met het kopen van grond. Het resultaat is één enkele rode Châteauneuf-du-Pape, geproduceerd in kleine hoeveelheden. Geen tweede label, geen witte wijn, geen négociant-assortiment. En al het andere dat deze drie produceren, zowel in de Rhône als in Californië, wordt onder hun eigen namen op de markt gebracht als afzonderlijke bedrijven.

Terroir & Klimaat

La Crau levert het grootste deel van de Châteauneuf-du-Pape van Chimère. Het oppervlak is hier bedekt met 'galets roulés', glad afgeronde kwartsietkiezelstenen, die overdag de warmte van de zon opslaan en deze 's nachts weer afgeven. Zo kan de Mourvèdre, een druivensoort die laat en langzaam rijpt, in de zuidelijke Rhône goed tot rijpheid komen. De grindachtige bodem versterkt bovendien de tannines en de concentratie. De Mistral, die ongeveer 130 dagen per jaar waait, maakt de schil van de druiven dikker en gaat het ontstaan van ziekten tegen.

Vinificatie

Selectie is essentieel. In plaats van de gehele oogst van de wijngaard te verwerken, selecteren de partners van Chimere specifieke Mourvèdre-partijen om daaruit één Châteauneuf-du-Pape-wijn te creëren waarin deze druiven centraal staan. Dankzij de productie in kleine batches, één enkel etiket en geen ruimte om ondermaatse eikenhouten vaten te verbergen, is het resultaat een wijn met een uitzonderlijke dichtheid.

Spijscombinaties

Gezouten, op houtskool gegrild lamsvlees vormt de maatstaf voor deze wijn. Het vet en de eiwitten verzachten de tannines van de Mourvèdre.

• Stoofpot van wild zwijn of hert, rijkelijk gekruid
• Côte de boeuf, eenvoudig gegrild
• Daube provençale, met zwarte olijven
• Harde schapenkaas

Intense smaken op het bord zijn belangrijker dan subtiliteit. Deze wijn zorgt ervoor dat milde gerechten flauw smaken.