Rossj-Bass Chardonnay 2022 Gaja

Proefnotities

Bij het inschenken van de Rossj-Bass 2022 is de eerste indruk die van boomgaarden, rijpe peer, gele appel en een vleugje perzikschil, geaccentueerd door citroenschil. Daaronder komen hazelnoot en bijna kiezelachtige nuances naar voren, zoals je zou verwachten van een witte wijn uit de Langhe die op mergel is verbouwd. De smaak is medium-bodied, met een romig midden (dit komt door de gedeeltelijke gisting in barriques) en gaat vervolgens over in een zoute, minerale afdronk. Drinkt lekker als je hem even laat ademen. Iets koeler dan het klinkt, rond de 11 °C.

Druivenrassen

Rossj-Bass is een pure Chardonnay. Waarom smaakt hij dan zo anders dan die uit Napa en Australië? Dat heeft veel te maken met het terroir van de Langhe. Kalkrijke mergel, een hoogte van 200 tot 400 meter boven zeeniveau, koude nachten tot aan de oogst. De wijn heeft een stevige structuur, met meer groene appel en citrus dan mango en ananas. Het is een Chardonnay met een Piemontese inslag.

Bewaarpotentieel

Drink de Rossj-Bass 2022 tot ongeveer 2028. Dit is niet een van Gaja’s Chardonnays die bedoeld zijn voor langdurige rijping; de Rossj-Bass kan al 4 tot 6 jaar na de oogst worden gedronken. Het fruit is fris, met een lichte eikenhouttoets. Bewaar bij 12-14 °C.

De Producent

Ga naar een willekeurige serieuze wijnwinkel en vraag naar de belangrijkste Italiaanse wijnproducent van de afgelopen 50 jaar, en je krijgt waarschijnlijk het antwoord „Gaja“ nog voordat je je vraag hebt afgemaakt. Waarom? Vanwege zijn wijnen van één enkele wijngaard, zijn barriques van Frans eikenhout en het feit dat hij in 1979 chardonnay aanplantte op grond waarvan zijn vader vond dat er nebbiolo had moeten staan. Tegenwoordig runnen zijn kinderen Gaia, Rossana en Giovanni de dagelijkse gang van zaken. Best of Wines is van mening dat Gaja nog steeds de maatstaf is voor wat Piemonte zou moeten zijn.

Terroir & Klimaat

Rossj-Bass is een wijngaard in de gemeente Barbaresco, gelegen op kalkrijke mergel vermengd met kalksteen. Waarom is deze bodem dan geschikt voor Chardonnay? Kalksteen houdt zelfs in droge omstandigheden vocht vast en reflecteert 's nachts warmte, waardoor de zuurgraad zelfs in hete zomers behouden blijft. Het klimaat in de Langhe is continentaal, met koude winters en warme zomers, evenals de beroemde herfstmist ("nebbia") die de rijping van de druiven uitstelt tot oktober. De hoogte varieert van 200 tot 400 meter boven zeeniveau, wat bijdraagt aan de dagelijkse temperatuurschommelingen die de aroma's vastleggen.

Vinificatie

De doorslaggevende keuze is hier om de wijn te laten gisten in Franse eikenhouten barriques (vaten van 225 liter) en de wijn vervolgens over te brengen naar roestvrijstalen vaten alvorens te bottelen. Waarom deze scheiding? Door de gisting op vat ontstaat een romige textuur en kan de eik met de wijn versmelten in plaats van er bovenop te blijven liggen. De daaropvolgende rijping in roestvrijstalen vaten houdt de wijn fris en voorkomt dat de eik de overhand krijgt. De rijping duurt ongeveer 6-8 maanden in een mix van nieuwe en gebruikte vaten. Het resultaat is een Chardonnay met body en een verfijnde afdronk.

Spijscombinaties

Met zijn frisse zuurgraad en romige smaak in het midden van de mond past de 2023 goed bij gerechten met rijke smaken. Er zijn verschillende mogelijkheden:

• Vitello Tonnato, een koude saus van tonijn en kalfsvlees, is een klassieker uit Piemonte waarbij de citrustonen van de wijn de mayonaise perfect aanvullen.
• Agnolotti del plin met boter en salie.
• Risotto met Castelmagno-kaas
• Gegrilde zeebaars met citroen

Serveer op 10-12 °C. Verder koelen tast de textuur aan. Decanteren is niet nodig.