Le Serre Nuove 2023 Tenuta dell' Ornellaia

Note de Dégustation Le Serre Nuove 2023

Il offre des arômes de cerises noires et de prunes, avec une note savoureuse d'herbes séchées qui se dégage derrière le fruit. Il est assez concentré pour un second vin, et sa texture en témoigne clairement : il est velouté, onctueux et riche, sans aucune aspérité. Le Serre Nuove 2023 présente un degré d'alcool légèrement inférieur à la moyenne des vins de Bolgheri, ce qui confère au milieu de bouche une sensation de vivacité plutôt que de lourdeur. Il est déjà prêt à boire, même si les tanins ont encore le temps de mieux s'intégrer.

Cépages

Le merlot constitue la plus grande partie du Le Serre Nuove 2023 et apporte une riche bouche. Le cabernet sauvignon assure la structure générale, le cabernet franc apporte cette vivacité aromatique qui fait la renommée de Bolgheri, tandis que le petit verdot renforce la couleur et les tanins.

Composition de l'assemblage 2023 :

• 44 % de Merlot
• 37 % de Cabernet Sauvignon
• 11 % de Cabernet Franc
• 8 % de Petit Verdot

Potentiel de Garde

Il est prêt à être dégusté dès maintenant, grâce à ses tanins veloutés. La bouche est fine et pleinement mûre, sans la moindre trace d’immaturité. Sa teneur en alcool, inférieure à la normale, confère au Le Serre Nuove 2023 une fraîcheur qui persistera tout au long de son vieillissement en bouteille. À servir entre 16 et 18 °C.

À propos de Tenuta dell' Ornellaia

C'est sur la bande côtière de Bolgheri, entre l'Tyrrhenian Sea et les collines d'Castagneto Carducci, dans la province de Livourne, que Tenuta dell' Ornellaia cultive les cépages bordelais classiques : Cabernet Sauvignon, le Merlot, l'Cabernet Franc et l'Petit Verdot, ainsi que l'Sauvignon Blanc et quelques autres cépages blancs destinés au vin blanc Poggio alle Gazze . Lodovico Antinori a fondé le domaine en 1981, et le premier millésime a été commercialisé en 1988 (celui de 1985). La propriété a changé de mains à plusieurs reprises par la suite, notamment via Robert Mondavi, jusqu'à ce que la famille Frescobaldi en prenne le contrôle total en avril 2005. Masseto, qui faisait autrefois partie du domaine, est devenu un domaine viticole indépendant en 2019, bien que le directeur de production, Marco Balsimelli, supervise toujours les deux. Les sols sont un mélange de matériaux marins et alluviaux, et les brises marines rafraîchissent les vignobles tout au long de l'été. Cela se ressent dans les vins. 

Terroir & Climat

Bolgheri est situé au pied des collines vallonnées qui bordent la côte tyrrhénienne, et ce relief offre deux avantages au Le Serre Nuove. Les brises marines rafraîchissent les vignobles tout au long de l'été, permettant aux cépages Cabernet Sauvignon et Petit Verdot de mûrir lentement sans risquer d'être brûlés par le soleil. En hiver, les collines protègent les vignobles des vents froids. Le sol, mélange de dépôts marins et alluviaux, est bien drainé, ce qui le rend bien plus adapté aux cépages bordelais qu'au Sangiovese.

Vinification

Le Serre Nuove est élaboré principalement à partir de raisins issus des parcelles les plus jeunes du vignoble d'Ornellaia ; toutefois, il est produit selon les mêmes techniques que les « grands vins », et non pas comme un produit secondaire. Les raisins sont récoltés à la main dans des paniers de 15 kilogrammes, puis triés manuellement sur une double table de tri, une première fois avant l’égrappage et une seconde fois après, avant d’être pressés délicatement.

Chaque cépage et chaque lot font l’objet d’une fermentation séparée, en partie dans des cuves en acier inoxydable et en partie dans des cuves en béton, à une température comprise entre 22 et 28 degrés, le vin macérant sur les peaux pendant environ dix à quinze jours. La fermentation malolactique débute dans des cuves en acier inoxydable.

Le vin est ensuite transféré dans des barriques françaises, dont un quart sont neuves et le reste a déjà servi une fois, puis élevé dans les caves d’Ornellaia à température contrôlée pendant environ quinze mois. L’assemblage est finalisé au bout des douze premiers mois, après quoi le vin retourne en barriques pour trois mois supplémentaires.

Après la mise en bouteille, il est laissé à l’affinage pendant six mois supplémentaires avant d’être mis en vente.

Accords Mets & Vins

Le bœuf grillé est l'accord le plus évident, tandis que la Bistecca alla Fiorentina est la réponse locale : la graisse carbonisée contrastant avec les tanins fins. Parmi les autres plats à déguster avec Le Serre Nuove, on peut citer :

• Les pappardelles au ragù de sanglier : la sauce, imprégnée de la saveur caractéristique du gibier, s'accorde à merveille avec les arômes de fruits noirs du vin
• Le Brasato di Manzo al Vino Rosso : mijoté lentement pour offrir une saveur riche et intense
• Le Pecorino Toscano affiné : caractérisé par une saveur salée qui complète parfaitement la structure du vin