Le Serre Nuove 2023 Tenuta dell' Ornellaia

Proefnotitie Le Serre Nuove 2023

Hij biedt aroma's van donkere kersen en pruimen, waarbij achter het fruit een hartige toets van gedroogde kruiden naar voren komt. Voor een tweede wijn is hij behoorlijk geconcentreerd, en dat blijkt duidelijk uit de textuur: hij is fluweelzacht en rijk, zonder enige ruwheid. Le Serre Nuove 2023 heeft een iets lager alcoholgehalte dan gebruikelijk is voor Bolgheri, waardoor het middenpalet levendig aanvoelt in plaats van zwaar. Hij is nu al klaar om te drinken, hoewel de tannines nog ruimte hebben om beter te integreren.

Druivenrassen

Merlot vormt het grootste deel van Le Serre Nuove 2023 en zorgt voor een rijke smaak in het midden van de mond. Cabernet Sauvignon zorgt voor de algehele structuur, Cabernet Franc voegt de aromatische levendigheid toe waar Bolgheri om bekend staat, en Petit Verdot geeft de wijn meer kleur en tannines.

Samenstelling van de blend 2023:

• 44% Merlot
• 37% Cabernet Sauvignon
• 11% Cabernet Franc
• 8% Petit Verdot

Bewaarpotentieel

Dankzij de fluweelzachte tannines is deze wijn nu al klaar om gedronken te worden. De smaak is verfijnd en volledig rijp, zonder ook maar het geringste spoor van onrijpheid. Het lagere alcoholgehalte dan gebruikelijk geeft de Le Serre Nuove 2023 een frisheid die tijdens de jarenlange rijping op fles behouden blijft. Serveer bij 16-18 °C.

Over Tenuta dell' Ornellaia

In de kuststrook van Bolgheri, tussen de Tyrrhenian Sea en de heuvels van Castagneto Carducci in de provincie Livorno, verbouwt Tenuta dell' Ornellaia klassieke Bordeaux-druivensoorten: Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc en Petit Verdot, plus Sauvignon Blanc en enkele andere witte druivensoorten voor de witte Poggio alle Gazze. Lodovico Antinori richtte het landgoed op in 1981, en de eerste jaargang kwam in 1988 op de markt (die van 1985). Daarna wisselde het eigendom meer dan eens van eigenaar, via Robert Mondavi, totdat de familie Frescobaldi in april 2005 de volledige zeggenschap overnam. Masseto, dat ooit deel uitmaakte van het landgoed, werd in 2019 een zelfstandig wijnhuis, hoewel productiemanager Marco Balsimelli nog steeds toezicht houdt op beide. De bodems bestaan uit een mix van marien en alluviaal materiaal, en zeewind koelt de wijngaarden gedurende de zomer. Dat is terug te proeven in de wijnen. 

Terroir & Klimaat

Bolgheri ligt aan de voet van de glooiende heuvels langs de Tyrreense kust, en dit terrein biedt Le Serre Nuove twee voordelen. Zeewind koelt de wijngaarden de hele zomer door, waardoor de Cabernet Sauvignon- en Petit Verdot-druiven langzaam kunnen rijpen zonder te verbranden. In de winter beschermen de heuvels de wijngaarden tegen koude winden. De bodem, een mengsel van mariene en alluviale afzettingen, is goed doorlatend, waardoor deze veel geschikter is voor Bordeaux-druivensoorten dan voor Sangiovese.

Vinificatie

Le Serre Nuove wordt voornamelijk geproduceerd van druiven die groeien in de jongere delen van de Ornellaia-wijngaarden; de wijn wordt echter volgens dezelfde technieken gemaakt als de ‘grands vins’, en wordt dus niet als een nevenproduct beschouwd. De druiven worden met de hand geoogst in manden van 15 kilogram en met de hand gesorteerd op een dubbele sorteertafel, eenmaal vóór het ontstelen en eenmaal daarna, waarna ze voorzichtig worden geperst.

Elke druivensoort en elke partij ondergaat een afzonderlijke gisting, deels in roestvrijstalen tanks en deels in betonnen vaten, bij een temperatuur tussen 22 en 28 graden, waarbij de wijn ongeveer tien tot vijftien dagen op de schillen blijft. De malolactische gisting begint in roestvrijstalen tanks.

De wijn wordt vervolgens overgebracht naar Franse barriques, waarvan een kwart nieuw is en de rest één keer is gebruikt, en rijpt ongeveer vijftien maanden in de kelders van Ornellaia bij een gecontroleerde temperatuur. De assemblage wordt na de eerste twaalf maanden voltooid, waarna de wijn nog eens drie maanden in de vaten blijft.

Na het bottelen laat men de wijn nog zes maanden rijpen voordat hij op de markt wordt gebracht.

Spijscombinaties

Gegrild rundvlees is de meest voor de hand liggende combinatie, terwijl Bistecca alla Fiorentina de lokale variant is: geroosterd vet in combinatie met fijne tannines. Andere gerechten die het proberen waard zijn met de Le Serre Nuove zijn onder meer:

• Pappardelle met ragù van wild zwijn: de saus, doordrenkt met de kenmerkende smaak van wild, sluit perfect aan bij het donkere fruit van de wijn
• Brasato Di Manzo al Vino Rosso: langzaam gestoofd voor een rijke, diepe smaak
• Gerijpte Pecorino Toscano: gekenmerkt door een hartige smaak die perfect aansluit bij de structuur van de wijn