Le Serre Nuove 2023 Tenuta dell' Ornellaia

Verkostungsnotiz Le Serre Nuove 2023

Er bietet Aromen von dunklen Kirschen und Pflaumen, wobei sich hinter den Fruchtnoten eine würzige Note von getrockneten Kräutern entfaltet. Für einen Zweitwein ist er recht konzentriert, was sich deutlich in seiner Textur zeigt: Er ist samtig weich und reichhaltig, ohne jegliche Schärfe. Der Le Serre Nuove 2023 hat einen etwas geringeren Alkoholgehalt als für Bolgheri typisch, wodurch sich der Mittelgaumen eher lebhaft als schwer anfühlt. Er ist bereits trinkreif, auch wenn die Tannine noch Raum haben, sich weiter zu integrieren.

Rebsorten

Merlot macht den größten Anteil des Le Serre Nuove 2023 aus und sorgt für einen reichhaltigen Mittelgaumen. Cabernet Sauvignon verleiht dem Wein seine Gesamtstruktur, Cabernet Franc sorgt für die aromatische Lebendigkeit, für die Bolgheri bekannt ist, und Petit Verdot vertieft die Farbe und die Tannine.

Zusammensetzung der Cuvée 2023:

• 44 % Merlot
• 37 % Cabernet Sauvignon
• 11 % Cabernet Franc
• 8 % Petit Verdot

Lagerpotenzial

Dank seiner samtig-weichen Tannine ist er bereits jetzt trinkfertig. Der Geschmack ist feinkörnig und voll ausgereift, ohne auch nur den geringsten Anflug von Unreife. Der unterdurchschnittliche Alkoholgehalt verleiht dem Le Serre Nuove 2023 eine Frische, die während seiner gesamten Flaschenreifung erhalten bleibt. Serviertemperatur: 16–18 °C.

Über Tenuta dell' Ornellaia

An der Küste von Bolgheri, zwischen dem Tyrrhenian Sea und den Hügeln von Castagneto Carducci in der Provinz Livorno, baut das Weingut Tenuta dell' Ornellaia klassische Bordeaux-Rebsorten an: Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc und Petit Verdot sowie Sauvignon Blanc und einige weitere weiße Rebsorten für den Weißwein Poggio alle Gazze. Lodovico Antinori gründete das Weingut 1981, und der erste Jahrgang kam 1988 auf den Markt (der 1985er). Danach wechselte der Eigentümer mehrmals, unter anderem über Robert Mondavi, bis die Familie Frescobaldi im April 2005 die vollständige Kontrolle übernahm. Masseto, einst Teil des Weinguts, wurde 2019 zu einem eigenständigen Weingut, obwohl Produktionsleiter Marco Balsimelli weiterhin beide Bereiche leitet. Die Böden bestehen aus einer Mischung aus marinen und alluvialen Ablagerungen, und Meeresbrisen kühlen die Weinberge den ganzen Sommer über. Das spiegelt sich in den Weinen wider. 

Terroir & Klima

Bolgheri liegt am Fuße der sanften Hügel entlang der tyrrhenischen Küste, und diese Lage bietet Le Serre Nuove zwei Vorteile. Meeresbrisen kühlen die Weinberge den ganzen Sommer über, sodass die Rebsorten Cabernet Sauvignon und Petit Verdot langsam reifen können, ohne zu verbrennen. Im Winter schützen die Hügel die Weinberge vor kalten Winden. Der Boden, eine Mischung aus marinen und alluvialen Ablagerungen, ist gut durchlässig und eignet sich daher weitaus besser für Bordeaux-Rebsorten als für Sangiovese.

Weinbereitung

Der „Le Serre Nuove“ wird hauptsächlich aus Trauben gekeltert, die in den jüngeren Parzellen der Ornellaia-Weinberge angebaut werden; er wird jedoch nach denselben Verfahren wie die „Grands Vins“ hergestellt und nicht als Nebenprodukt betrachtet. Die Trauben werden von Hand in 15-Kilogramm-Körbe geerntet und auf einem doppelten Sortiertisch von Hand sortiert – einmal vor dem Entrappen und einmal danach –, bevor sie anschließend schonend gepresst werden.

Jede Rebsorte und jede Charge wird separat vergoren, teils in Edelstahltanks, teils in Betonbehältern, bei einer Temperatur zwischen 22 und 28 Grad, wobei der Wein etwa zehn bis fünfzehn Tage auf der Maische verbleibt. Die malolaktische Gärung beginnt in den Edelstahltanks.

Anschließend wird der Wein in französische Barriques umgefüllt, von denen ein Viertel neu ist und der Rest einmal verwendet wurde, und reift in den Kellern von Ornellaia bei kontrollierter Temperatur etwa fünfzehn Monate lang. Die Assemblage wird nach den ersten zwölf Monaten fertiggestellt; danach kehrt der Wein für weitere drei Monate in die Fässer zurück.

Nach der Abfüllung reift er weitere sechs Monate, bevor er in den Verkauf gelangt.

Speiseempfehlungen

Gegrilltes Rindfleisch ist die naheliegendste Kombination, während Bistecca alla Fiorentina die lokale Variante darstellt: knusprig gebräuntes Fett trifft auf feine Tannine. Weitere Gerichte, die es wert sind, mit Le Serre Nuove probiert zu werden, sind:

• Pappardelle mit Wildschwein-Ragù: Die Sauce, geprägt vom unverwechselbaren Geschmack des Wilds, trifft auf die dunklen Fruchtnoten des Weins
• Brasato Di Manzo al Vino Rosso: Langsam geschmort, um einen reichhaltigen, intensiven Geschmack zu entfalten
• Gereifter Pecorino Toscano: Zeichnet sich durch einen herzhaften Geschmack aus, der die Struktur des Weins perfekt ergänzt