Corton Charlemagne 2019 Pierre-Yves Colin-Morey

Note de Dégustation Corton Charlemagne 2019

Au nez, des arômes de zeste de citron et de pêche blanche se dégagent d’abord, suivis de notes de pierre concassée. En bouche, la concentration résultant d’un faible rendement est manifeste, mais le vin se déploie de manière étroite et droite plutôt que de s’épanouir largement, laissant une finale salée sur les deux côtés de la langue. Les notes boisées ne dominent pas le fruit mais s’intègrent subtilement en arrière-plan. Il laisse une finale longue et crayeuse. Il est encore jeune, avec une structure bien serrée.

Cépages

Le Corton-Charlemagne autorise deux cépages, mais ce vin est composé à 100 % de chardonnay.

Sur ce sol calcaire, les arômes tendent davantage vers les agrumes et la pomme verte que vers les fruits tropicaux, et l'acidité qui sous-tend le vin est également perceptible.

Potentiel de Garde

Ce vin est destiné à un long vieillissement. Sa forte acidité, son extrait riche issu de faibles rendements et son processus de vieillissement sans soutirage laissent présager que ce vin gagnera en profondeur au fil du temps en cave, plutôt que de s'affaiblir. Servez-le dans un verre de taille convenable, à une température comprise entre 10 et 13 °C. Il est conseillé d'ouvrir la bouteille une heure avant de le servir. Les arômes sont encore un peu fermés lorsqu'on le déguste immédiatement après l'ouverture.

À propos de Pierre-Yves Colin-Morey

Pas de bâtonnage. Ce choix, à lui seul, en dit long sur Pierre-Yves Colin-Morey, une maison de Chassagne-Montrachet qui laisse ses vins blancs reposer tranquillement sur leurs fines lies dans des fûts de chêne plutôt que de les remuer, puis les met en bouteille sans collage ni filtration. Pierre-Yves Colin, fils de Marc Colin, s'est mis à son compte avec son épouse en 2005, réunissant ainsi deux noms de famille locaux sous une même étiquette. Il fonctionne à la fois comme un domaine, avec des parcelles de Premier Cru à Saint-Aubin et à Chassagne-Montrachet, et comme un négociant achetant des raisins de Grand Cru provenant notamment de Bâtard-Montrachet et de Corton-Charlemagne. Le chardonnay domine, accompagné d'un peu d'aligoté et de pinot noir. Les raisins proviennent également des Hautes-Côtes de Beaune, de la Côte de Nuits et de la Côte Chalonnaise. Certaines parcelles sont cultivées en agriculture biologique. L'exploitation reste familiale, la nouvelle génération y étant déjà impliquée.

Terroir & Climat

Corton-Charlemagne s'étend sur 52 hectares sur la colline de Corton et se divise entre les communes de Ladoix-Serrigny, Pernand-Vergelesses et Aloxe-Corton, situées sur des versants exposés à l'ouest et au sud, avec des pentes de 20 à 23 %. Le sol est constitué de marne argileuse reposant sur du calcaire et de la rendzina, dont la couleur varie du jaune à l'ocre. Grâce aux pentes raides et à l'exposition sud-ouest, le Chardonnay peut mûrir pleinement sans perdre son acidité, grâce aux températures nocturnes fraîches. D'après les notes de dégustation : il offre à la fois du corps et de la clarté.

Vinification

Depuis 2007, Colin-Morey élève tous ses vins dans des fûts de 350 litres ; ceux-ci étant plus grands que les fûts bourguignons standard de 228 litres, le rapport chêne/vin est plus faible, ce qui permet aux notes boisées de passer au second plan. Le Corton-Charlemagne repose tranquillement sur ses lies, sans être soutiré pendant toute la durée de l'élevage, ce qui lui confère de la texture sans intervention oxydative. Il est mis en bouteille sans collage ni filtration, préservant ainsi les composants naturels du vin. Privilégiant la structure à l'arôme, ce vin reflète parfaitement cette philosophie en bouche.

Accords Mets & Vins

Sa bouche ample et son acidité vive s'harmonisent parfaitement, garantissant que la saveur ne devienne pas fade, même lorsqu'il est accompagné d'une sauce crémeuse. Le Poulet de Bresse accompagné d'une sauce crémeuse est une association classique. Le turbot au beurre blanc constitue également un excellent accord pour la même raison : l'acidité vient contrebalancer la richesse du beurre. Autres suggestions : le homard ou un risotto aux morilles. Le Comté affiné rehausse encore davantage les arômes de noisette de ces plats.