Corton Charlemagne 2019 Pierre-Yves Colin-Morey

Verkostungsnotiz Corton Charlemagne 2019

Zunächst entfalten sich Aromen von Zitronenschale und weißem Pfirsich, gefolgt von Noten von zerkleinertem Gestein. Am Gaumen ist die durch den geringen Ertrag bedingte Konzentration deutlich spürbar, doch der Wein entfaltet sich eher schmal und geradlinig, anstatt sich breit auszubreiten, und hinterlässt einen salzigen Abgang an beiden Seiten der Zunge. Die Eichennoten überlagern die Frucht nicht, sondern fügen sich subtil in den Hintergrund ein. Der Abgang ist lang und kreidig. Der Wein ist noch jung und verfügt über einen straff strukturierten Körper.

Rebsorten

Für den Corton-Charlemagne sind zwei Rebsorten zugelassen, doch dieser Wein besteht zu 100 % aus Chardonnay.

Auf diesem Kalksteinboden tendieren die Aromen eher zu Zitrusfrüchten und grünem Apfel als zu tropischen Früchten, und auch die Säure, die den Wein untermalt, ist deutlich spürbar.

Lagerpotenzial

Dieser Wein ist für eine lange Lagerung bestimmt. Sein hoher Säuregehalt, der reichhaltige Extrakt, der aus geringen Erträgen stammt, und der Reifungsprozess ohne Umfüllen lassen darauf schließen, dass dieser Wein im Keller mit der Zeit an Tiefe gewinnen wird, anstatt an Charakter zu verlieren. Servieren Sie ihn in einem ausreichend großen Glas bei 10-13 °C. Es empfiehlt sich, die Flasche eine Stunde vor dem Servieren zu öffnen. Unmittelbar nach dem Öffnen sind die Aromen noch etwas verschlossen.

Über Pierre-Yves Colin-Morey

Keine Bâtonnage. Diese eine Entscheidung sagt einiges überPierre-Yves Colin-Morey, einem Chassagne-Montrachet-Weingut, das seine Weißweine ungestört auf der Feinhefe in Eichenfässern ruhen lässt, anstatt sie umzurühren, und sie anschließend ohne Klärung oder Filtration abfüllt. Pierre-Yves Colin, Sohn von Marc Colin, machte sich 2005 gemeinsam mit seiner Frau selbstständig und vereinte dabei zwei lokale Familiennamen unter einem Etikett. Das Unternehmen agiert sowohl als Weingut mit Premier Cru-Parzellen in Saint-Aubin und Chassagne-Montrachet als auch als Négociant, der Grand Cru-Trauben von Lagen wie Bâtard-Montrachet und Corton-Charlemagne einkauft. Chardonnay dominiert, ergänzt durch etwas Aligoté und Pinot Noir. Die Trauben stammen außerdem aus den Hautes-Côtes de Beaune, der Côte de Nuits und der Côte Chalonnaise. Einige Parzellen werden biologisch bewirtschaftet. Das Weingut ist nach wie vor in Familienbesitz, und die nächste Generation ist bereits mit im Geschäft.

Terroir & Klima

Corton-Charlemagne erstreckt sich über 52 Hektar auf dem Corton-Hügel und ist auf die Gemeinden Ladoix-Serrigny, Pernand-Vergelesses und Aloxe-Corton aufgeteilt, die an West- und Südhängen mit Steigungen von 20 bis 23 % liegen. Der Boden besteht aus lehmreichem Mergel auf Kalkstein und Rendzina und weist Farbtöne von Gelb bis Ocker auf. Dank der steilen Hänge und der Südwestausrichtung kann der Chardonnay vollständig reifen, ohne aufgrund der kühlen Nachttemperaturen an Säure zu verlieren. Laut den Verkostungsnotizen bietet er sowohl Körper als auch Klarheit.

Weinbereitung

Seit 2007 lässt Colin-Morey alle seine Weine in 350-Liter-Fässern reifen; da diese größer sind als die üblichen 228-Liter-Fässer aus dem Burgund, ist das Verhältnis von Eiche zu Wein geringer, wodurch die holzigen Noten in den Hintergrund treten. Der Corton Charlemagne ruht ungestört auf seiner Hefe und wird während der gesamten Reifung nicht abgezogen, wodurch sich die Textur ohne oxidative Einflüsse entwickelt. Er wird ohne Klärung oder Filtration abgefüllt, wodurch die natürlichen Bestandteile des Weins erhalten bleiben. Da Struktur Vorrang vor Geschmack hat, spiegelt dieser Wein diese Philosophie am Gaumen präzise wider.

Speiseempfehlungen

Sein vollmundiger Körper und seine spritzige Säure harmonieren gut miteinander und sorgen dafür, dass der Geschmack auch in Kombination mit einer cremigen Soße nicht fade wird. Poulet de Bresse mit einer cremigen Soße ist eine klassische Kombination. Aus demselben Grund passt auch Steinbutt mit Beurre blanc hervorragend dazu: Die Säure durchbricht die Reichhaltigkeit der Butter. Ebenfalls empfehlenswert: Hummer oder ein Risotto mit Morcheln. Gereifter Comté unterstreicht die nussigen Aromen dieser Gerichte zusätzlich.