Meursault Les Grands Charrons 2019 Pierre Girardin

Notes de Dégustation

Premières impressions. Des arômes de fruits mûrs, de pêche blanche et de poire, entremêlés de notes de gravier calcaire et de noisettes grillées ; on retrouve la chaleur du millésime 2019 dans la puissance en bouche, mais une touche salée et dense se révèle en finale. On perçoit de légères notes de beurre noisette, mais pas ces saveurs beurrées à l'ancienne. Il est buvable dès maintenant si on le laisse s'aérer un peu, mais je pense que quelques années de vieillissement supplémentaires permettront de révéler davantage le milieu de bouche.

Cépages

Alors, pourquoi le Chardonnay des Grands Charrons a-t-il un goût différent de celui de Puligny, situé un peu plus loin sur la route ? C'est une question de sol. Meursault possède un sol riche en argile, ce qui confère aux raisins de la chair et de la rondeur, sans la fermeté « à la pointe du couteau » des Chardonnays voisins ; lors de la saison caniculaire de 2019, l'argile a joué un rôle encore plus important, car elle a permis de retenir l'eau et d'empêcher les vignes de s'éteindre.

100 % Chardonnay.

Potentiel de Garde

À boire entre 2025 et 2032 ; la concentration propre au millésime 2019, peu productif, confère à ce vin une réelle densité, et son acidité bien préservée lui évitera de s'aplatir prématurément. À conserver à une température stable comprise entre 12 et 14 °C. Avec le temps, les arômes primaires de fruit laisseront place à des notes de miel, de noisette et de flocons d'avoine, caractéristiques du Meursault.

Le Producteur

Pierre-Vincent Girardin a commercialisé son premier vin en 2017, à l'âge de 21 ans. Cela ne serait qu'une anecdote s'il n'était pas déjà associé à des Meursault de renom. En effet, lorsque son père, Vincent, a vendu son exploitation en 2011, il lui a légué la meilleure parcelle de 4,5 hectares. Pierre a construit un domaine viticole moderne à côté du Château de Meursault et adhère aux principes d'une vinification minimaliste, biologique, biodynamique et à faible rendement. Il est l'un des jeunes producteurs les plus prometteurs de la Côte de Beaune.

Terroir & Climat

Les Grands Charrons se situent au nord de Meursault, près de la limite avec Volnay et Monthélie. Les sols sont argilo-calcaires, le calcaire apportant la finesse et l'argile le corps. Ce qui est intéressant à propos de ce lieu-dit, c'est son emplacement légèrement plus frais par rapport au climat des zones sud de Meursault telles que Charmes et Perrières. Lors des années plus chaudes, cette situation plus fraîche joue en sa faveur. Elle empêche les vins de devenir trop lourds, ce qui est exactement ce que Pierre Girardin cherche à obtenir.

Vinification

Pierre a demandé à François Frères de lui fabriquer sur mesure un fût de 456 litres pour ses vins blancs. Pourquoi un fût plus grand ? Une surface de contact réduite par litre signifie une influence moindre du chêne neuf, ce qui est très important. Il souhaite que le Meursault ait un goût de Meursault, et non de bois. Le vin est élevé pendant 12 mois en fûts sur lies, fermenté avec des levures indigènes et mis en bouteille sans collage ni filtration. L'utilisation de chêne neuf est négligeable, environ 15 à 20 % pour les vins de Villages. Il en résulte de la transparence, une vivacité minérale et de la fraîcheur.

Accords Mets & Vins

La richesse de ce vin s'accorde bien avec des plats corsés et texturés, mais pas avec des sauces trop lourdes qui risqueraient d'étouffer sa minéralité. À déguster avec :
Servez-le à 12-13 °C. Un refroidissement excessif au réfrigérateur atténuera les arômes du vin.

• Du poulet de Bresse à la crème, un grand classique bourguignon.
• La sole meunière, le beurre noisette faisant ressortir la note de noisette du vin.
• Le homard au beurre.
• Un jeune comté.