Meursault Les Grands Charrons 2019 Pierre Girardin

Proefnotities

Eerste indrukken. Rijp fruit, witte perzik en peer, afgewisseld met tonen van kalksteen en geroosterde hazelnoten; de warmte van 2019 is voelbaar in de volle smaak, maar in de afdronk komt er iets zoutigs en compacts naar voren. Er zijn vage tonen van bruine boter, maar geen ouderwetse boterachtige smaken. Hij is nu al drinkbaar als je hem wat lucht geeft, maar ik denk dat nog een paar jaar rijping het midden van de smaak beter tot zijn recht zal laten komen.

Druivenrassen

Waarom smaakt de Chardonnay van Les Grands Charrons dan anders dan die van Puligny, iets verderop? De bodem. Meursault heeft een kleirijke bodem, waardoor de druiven volheid en rondheid krijgen zonder de laserachtige stevigheid van de Chardonnay uit de omgeving; in het hete jaar 2019 was de klei zelfs nog belangrijker, omdat deze water vasthoudt en voorkomt dat de wijnstokken hun groei stilleggen.

100% Chardonnay.

Bewaarpotentieel

Drink deze wijn tussen 2025 en 2032; de concentratie van het magere oogstjaar 2019 geeft deze wijn een echte body, en dankzij de behouden zuurgraad zal de wijn niet snel zijn smaak verliezen. Bewaar bij een constante temperatuur van 12-14 °C. Na verloop van tijd zullen de primaire fruitaroma’s plaatsmaken voor tonen van honing, hazelnoot en havermout, die kenmerkend zijn voor Meursault.

De Producent

Pierre-Vincent Girardin bracht zijn eerste wijn in 2017 op de markt, op 21-jarige leeftijd. Dat zou op zich slechts een voetnoot zijn, ware het niet dat zijn naam al in verband wordt gebracht met gerenommeerde Meursault-wijnen. Dat komt omdat zijn vader, Vincent, toen hij in 2011 zijn handelsbedrijf verkocht, hem het beste perceel van 4,5 hectare naliet. Pierre heeft een moderne wijnmakerij gebouwd naast Château de Meursault en houdt zich aan de principes van minimale interventie, biologische, biodynamische en laagproductieve wijnbouw. Hij is een van de meest opwindende jonge producenten in de Côte de Beaune.

Terroir & Klimaat

Les Grands Charrons ligt ten noorden van Meursault, vlakbij de grens met Volnay en Monthélie. De bodems bestaan uit klei en kalksteen, waarbij de kalksteen zorgt voor de scherpte en de klei voor de body. Het interessante aan deze lieu-dit is de iets koelere ligging in vergelijking met het klimaat van de zuidelijke gebieden van Meursault, zoals Charmes en Perrières. In warmere jaren werkt deze koelere ligging in het voordeel van de wijnen. Het voorkomt dat de wijnen te zwaar worden, en dat is precies wat Pierre Girardin probeert te bereiken.

Vinificatie

Pierre gaf François Frères de opdracht om een vat van 456 liter op maat te maken voor zijn witte wijnen. Waarom een groter vat? Een kleiner contactoppervlak per liter betekent minder invloed van nieuw eikenhout, wat erg belangrijk is. Hij wil dat de Meursault naar Meursault smaakt, niet naar hout. De wijn rijpt 12 maanden op de droesem in vaten, wordt gefermenteerd met inheemse gisten en gebotteld zonder klaring of filtratie. Het gebruik van nieuw eikenhout is verwaarloosbaar, ongeveer 15-20% voor Village-wijnen. Het resultaat is transparantie, minerale scherpte en frisheid.

Spijscombinaties

De volle smaak van deze wijn past goed bij krachtige, structuurrijke gerechten, maar niet bij zware sauzen die de mineraliteit tenietdoen. Probeer hem eens bij:
Serveer op 12-13 °C. Te lang koelen in de koelkast zal de aroma's van de wijn dempen.

• Poulet de Bresse à la crème, een klassiek Bourgondisch gerecht.
• Tong meunière, de bruine boter weerspiegelt de nootachtige toets van de wijn.
• Kreeft in boter.
• Jonge Comté.