Bourgogne Aligote 'Soler-Al' mise No 3 2023 Jean Marc Vincent

Name: Bourgogne Aligote 'Soler-Al' mise No 3 2023 Jean Marc Vincent
Brand: Jean Marc Vincent
Price: 142.80 EUR
Availability: OutOfStock
Rating: 4.0 (1 reviews)

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Jean Marc Vincent - Bourgogne Aligote 'Soler-Al' mise No 3 2023

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Classification
Type	Blanc
Marque	Jean Marc Vincent
Millésime	2023
Pays	France
Région principale	Bourgogne
Région	Côte de Beaune
Cépage	Aligote
Alcohol %	12.5%
Volume	0,75
État	Parfait
Étiquette	Parfait
Consommable	-2034
Stock	0

Le « Bourgogne Aligoté Soler-Al mise n° 3 2023 »de Jean-Marc Vincent est la troisième édition de ce vin. Un Aligoté de style solera issu des millésimes 2018, 2019, 2020, 2022 et 2024. Bien qu'il s'agisse en réalité d'un Bourgogne blanc de la Côte de Beaune, il est élaboré selon la méthode solera à partir d'un cépage souvent moins considéré que le célèbre Chardonnay. Il s’agit d’un projet parallèle qui apporte des caractéristiques uniques et enrichit ce vin élaboré exclusivement à partir d’Aligoté. C’est à cette méthode que le vin doit son nom : « Soler » pour « Solera » et « Al » pour « Aligoté ».

Il en résulte un vin à la texture plus riche que celle que l'on retrouve habituellement chez ce cépage, tout en conservant sa remarquable vivacité.

Avis professionnels

Jasper Morris 90

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Note de Dégustation Bourgogne Aligote 'Soler-Al' mise No 3 2023

Des arômes de pomme verte et de zeste de citron s'imposent, tandis que des nuances crayeuses, presque salées, persistent en arrière-plan. La bouche est raffinée sans être trop délicate ; c'est l'acidité naturelle inhérente au cépage Aligoté, plutôt que le fruité intense, qui constitue ici la colonne vertébrale de la structure. Le degré de maturité atteint lors d'un millésime chaud adoucit le milieu de bouche. La finale est sèche, avec des nuances d'agrumes et une légère pointe d'amertume. Ce vin peut être dégusté dès son plus jeune âge.

Cépages

Ce vin est élaboré à partir de raisins 100 % Aligoté. De maturation précoce et doté d'une acidité naturelle élevée, ce cépage appartient à la famille des Pinots, tout comme le Chardonnay, et confère au vin des nuances de fruits à noyau, de pomme et d'agrumes ; il ne possède toutefois pas l'amplitude caractéristique du Chardonnay.

Potentiel de Garde

À déguster de préférence d'ici 2034. Grâce à son acidité, ce vin présente un potentiel de garde plus long que la plupart des vins issus du cépage Aligoté. À servir directement depuis la bouteille, à une température de 10 à 12 °C. La décantation n'est pas nécessaire.

À propos de Jean Marc Vincent

Depuis 1997, Jean-Marc Vincent rachète progressivement, parcelle par parcelle, les vignobles abandonnés qui appartenaient autrefois à son grand-père. Les vignes sont cultivées en hauteur, et les tracteurs lourds ont été remplacés par le travail manuel. L' His Aligoté mérite davantage d'attention que ce que l'on accorde généralement à ce cépage.

Terroir & Climat

La parcelle des Vincent est située près de Santenay, à l'extrémité sud de la Côte de Beaune, sur un versant composé de calcaire et de marne argileuse, baigné par le soleil du matin. C'est précisément ce calcaire qui confère à ces vins une texture ferme et une minéralité vive. Pour les cépages à forte acidité comme l'Aligoté, cela signifie que le vin présente une bouche ferme plutôt qu'acide. Dans certaines plantations récentes, la densité de plantation atteint 14 000 à 15 000 pieds par hectare, ce qui crée une situation où chaque pied est en concurrence pour l'eau.

Vinification

Les raisins sont soigneusement placés entiers dans le pressoir, et toutes les opérations en cave sont réalisées par gravité plutôt qu’à l’aide de pompes. La fermentation s’effectue avec des levures indigènes. Le vin est ensuite élevé sur lies pendant une période pouvant aller jusqu’à 18 mois, dans une combinaison de fûts et de demi-muids de 500 litres (grands fûts de chêne). Au cours de ce processus, la proportion de fûts neufs est d’environ 10 à 15 %. La proportion de fûts neufs est maintenue à un faible niveau.

Accords Mets & Vins

L'acidité jouant ici un rôle clé, servir ce vin après des plats riches ou salés est un excellent moyen de jouer avec l'acidité du vin. Les gougères, ces petits choux au fromage à la bourguignonne, constituent une excellente entrée. Une autre option pourrait être des huîtres ou des escargots cuits à l’huile d’ail, qui font ressortir les nuances d’agrumes du vin. Ce vin se marie également très bien avec du fromage de chèvre jeune et du poisson de rivière accompagné d’une sauce au beurre blanc.

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