Vigna del Sorbo Chianti Classico Riserva 2016 Fontodi

Le Vigna del Sorbo 2016 est un vin mono-cépage de Fontodi issu du vignoble de Panzano, dans le Chianti. Il s'agit d'un vin rouge classé Chianti Classico, élaboré à partir de raisins provenant de vignes plantées en 1963. Ces vieilles vignes jouent un rôle extrêmement important. Ce sont précisément ces raisins qui confèrent au vin sa saveur riche et une complexité qui suggère un vieillissement lent, plutôt qu'une explosion de fruité vif.

La saison de croissance 2016 du Chianti Classico a débuté par un temps frais et pluvieux, avant de devenir chaud et sec tout au long du mois de juillet. Une seule averse en août, à mi-parcours de la saison de croissance, a soulagé le stress des vignes, et le cépage Sangiovese, à maturation tardive, a bénéficié d'environ 2 pouces de précipitations à la mi-septembre ainsi que des importantes différences de température entre le jour et la nuit qui ont suivi. C'est précisément ce contraste entre journées chaudes et nuits fraîches qui permet à l'acidité de rester stable tandis que les tanins mûrissent.

Les rendements ont été inférieurs à la moyenne dans la majeure partie de la région, de nombreux producteurs ayant enregistré une baisse d'environ 15 à 20 % par rapport à une récolte habituelle. Bien que le volume de vin ait diminué, la concentration s'est accrue.

Le résultat est Vigna del Sorbo, un vin issu du cépage Sangiovese. Alliant une structure marquée à une fraîcheur authentique, ce Chianti Classico est véritablement destiné à un long vieillissement. Il se dégustera de préférence d'ici 2050.

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