Morey-Saint-Denis 1er Cru cuvee Renaissence 2023 Domaine Tortochot

Notes de Dégustation

Une robe rouge cerise éclatante, avec des notes de framboise et une touche plus sombre, presque striée. On y décèle des notes de violette et de pétales de rose. En bouche, le millésime 2023 révèle toute la générosité de ce millésime. Les tanins sont moyennement corsés, à la texture fine, et la finale savoureuse et terreuse redonne vie à l'ensemble. Il est déjà prêt à boire, mais il se bonifiera encore après quelques années de vieillissement.

Cépages

100 % pinot noir. Cela n’a rien d’étonnant, puisqu’il s’agit d’un vin de la Côte de Nuits. Mais pourquoi le pinot noir fait-il ici toute la différence ? Morey-Saint-Denis se situe entre Gevrey-Chambertin et Chambolle-Musigny, et le pinot noir hérite des caractéristiques de ces deux appellations. Tortochot élimine la plupart des rafles, mais lors des années plus chaudes, comme en 2023, il conserve environ 25 % des grappes entières.

Potentiel de Garde

À boire entre 2027 et 2040. Les tanins sont fermes mais délicats, et l'acidité est suffisante pour permettre au vin de se bonifier pendant une quinzaine d'années. Il convient de le laisser d'abord vieillir en cave pendant trois à quatre ans afin qu'il s'harmonise avec le chêne ; conservez-le couché, à une température comprise entre 12 et 14 °C, à l'abri de la lumière.

Le Producteur

Tortochot est l’un des domaines les moins connus de Gevrey-Chambertin, bien qu’il possède quatre grands crus, dont le Chambertin. Alors, pourquoi assistons-nous à un « renouveau » ? Les vignobles de Morey-Saint-Denis avaient été loués au Domaine Georges Lignier pendant 18 ans et Chantal Tortochot, qui a succédé à son père à la fin des années 1990, les a repris à l'expiration du bail. Le nom de cette cuvée symbolise sa renaissance. Nous considérons Tortochot comme l'une des adresses les plus prestigieuses de la Côte de Nuits.

Terroir & Climat

Morey-Saint-Denis repose sur des sols calcaires du Bajocien et du Bathonien entrecoupés de bandes de marne, et les parcelles classées en 1re catégorie s’étendent à mi-coteau, entre 250 et 300 mètres d’altitude. Pourquoi est-ce important ? Le calcaire confère au Pinot Noir sa minéralité, tandis que la marne et l’argile lui apportent de la rondeur. Les coteaux exposés à l'est bénéficient du soleil matinal. Il en résulte un vin qui fait le pont entre la puissance du Gevrey-Chambertin et la finesse du Chambolle-Musigny, avec des tanins tenaces mais soyeux.

Vinification

Au Domaine Tortochot, les raisins sont refroidis à environ 10 °C et subissent une semaine de macération à froid avant la fermentation. Pourquoi cette étape ? Pour faire ressortir en douceur les couleurs et les arômes, et ce avant que les levures ne commencent à agir. Seules des levures indigènes sont utilisées, et le pressurage s'effectue en douceur à l'aide d'un pressoir pneumatique. Élevé en fûts de chêne français pendant 12 à 14 mois, dont environ 50 % de fûts neufs pour le 1er Cru. Sans collage, sans filtration, certifié biologique depuis 2013, sans produits chimiques depuis 2005.

Accords Mets & Vins

Les tanins fermes et le cœur de fruits rouges du Morey s'accordent à merveille avec une cuisine de style bourguignon. Quelques suggestions :

• Un coq au vin classique, où le vin se marie à la sauce.
• Canard rôti accompagné d'un jus de cerises ou de mûres.
• Jambon persillé, une entrée dont le goût salé vient rehausser le fruité.
• L'Époisses, si je puis me permettre : le caractère prononcé de cette croûte lavée s'harmonise avec les notes terreuses.

Servir à 16-17 °C. Si vous dégustez ce vin jeune, décantez-le pendant 30 minutes avant de le servir.