Morey-Saint-Denis 1er Cru cuvee Renaissence 2023 Domaine Tortochot

Proefnotities

Helderrode kersen, wat framboos en een donkerder, bijna streperig tintje. Er zijn hints van viooltjes en rozenblaadjes. In de mond laat de 2023 de rijkdom van dit oogstjaar zien. De tannines zijn gemiddeld zwaar en fijn van structuur, en de hartige, aardse afdronk brengt alles weer tot leven. Hij is nu al drinkbaar, maar zal na een paar jaar rijping nog beter worden.

Druivenrassen

100% Pinot Noir. Dat is niet verwonderlijk, aangezien dit een Côte de Nuits is. Maar waarom maakt de Pinot Noir hier dan het verschil? Morey-Saint-Denis ligt tussen Gevrey-Chambertin en Chambolle-Musigny, en de Pinot Noir neemt de kenmerken van beide wijnen over. Tortochot verwijdert het grootste deel van de steeltjes, maar in warmere jaren, zoals 2023, laat hij ongeveer 25% van de hele trossen zitten.

Bewaarpotentieel

Drink tussen 2027 en 2040. De tannines zijn stevig maar verfijnd, en de zuurgraad is voldoende om de wijn nog anderhalf decennium goed te laten blijven. Laat de wijn eerst drie tot vier jaar in de kelder rijpen zodat de eikenhouttonen goed kunnen integreren; bewaar hem liggend bij een temperatuur van 12-14 °C, uit de buurt van licht.

De Producent

Tortochot is een van de meest ondergewaardeerde domeinen van Gevrey-Chambertin, ondanks het feit dat het vier Grands Crus bezit, waaronder Chambertin. Waarom is er dan sprake van een „heropleving“? De wijngaarden van Morey-Saint-Denis waren 18 jaar lang verpacht aan Domaine Georges Lignier; Chantal Tortochot, die eind jaren negentig haar vader opvolgde, nam ze weer in bezit toen de pachtovereenkomst in 1996 afliep. De naamgeving van deze cuvée symboliseert de wedergeboorte ervan. Wij beschouwen Tortochot als een van de meest waardevolle adressen in de Côte de Nuits.

Terroir & Klimaat

Morey-Saint-Denis ligt op kalksteen uit het Bajocium en het Bathonium met lagen mergel, en de wijngaardpercelen van klasse 1 liggen halverwege de hellingen op een hoogte van 250-300 meter. Waarom dit belangrijk is. De kalksteen geeft de Pinot Noir mineraliteit, terwijl de mergel en klei voor body zorgen. De oostelijke hellingen krijgen de ochtendzon. Het resultaat is een wijn die de kloof overbrugt tussen de kracht van Gevrey-Chambertin en Chambolle-Musigny, met stevige maar zijdezachte tannines.

Vinificatie

Bij Domaine Tortochot wordt het fruit gekoeld tot ongeveer 10 °C en ondergaat het een week lang een koude maceratie voordat de gisting begint. Waarom gebeurt dit? Om de kleuren en aroma’s op zachte wijze naar voren te brengen, en wel voordat de gist actief wordt. Er wordt uitsluitend gebruikgemaakt van inheemse gisten en de wijn wordt voorzichtig geperst met een pneumatische pers. Rijping in Frans eikenhout gedurende 12-14 maanden, waarvan ongeveer 50% nieuw eikenhout voor de 1er Cru. Geen klaring, geen filtratie, biologisch gecertificeerd sinds 2013, vrij van chemicaliën sinds 2005.

Spijscombinaties

De stevige tannines en de kern van rood fruit van de Morey passen goed bij gerechten in Bourgondische stijl. Enkele suggesties:

• Klassieke coq au vin, waarbij de wijn een interactie aangaat met de saus.
• Geroosterde eend met kersen- of bramenjus.
• Jambon Persillé, een voorgerecht waarvan de zoutigheid het fruit aanvult.
• Époisses, als ik dat mag zeggen – de geur van de gewassen korst harmonieert met de aardse tonen.

Serveer op 16-17 °C. Als u de wijn jong drinkt, laat hem dan 30 minuten decanteren voor het serveren.