Morey-Saint-Denis 1er Cru cuvee Renaissence 2022 Domaine Tortochot

Notes de Dégustation

La première impression est fruitée. Des arômes de cerise noire, de framboise et de violette. En arrière-plan, on retrouve les notes de sous-bois caractéristiques de Morey, des touches de réglisse et un léger parfum d’hibiscus. La bouche est moyennement corsée, avec des tanins qui s’accrochent sans être rugueux et une texture qui rappelle un pinot noir de millésime chaud sur un sol calcaire. La finale est salée. Les plus impatients peuvent le boire jeune, mais nous préférons attendre encore un peu.

Cépages

100 % de pinot noir. C'est la règle pour presque tous les vins rouges de la Côte de Nuits, et Morey-Saint-Denis ne fait pas exception. Alors pourquoi son profil gustatif diffère-t-il de celui de ses voisins, Gevrey et Chambolle ? Le sol. Les sols argilo-calcaires de ces coteaux confèrent au pinot noir plus de mordant qu'à Chambolle et plus de saveur qu'à Gevrey. Le Renaissance se situe quelque part entre les deux.

Potentiel de Garde

À déguster à partir de 2027 ; il se bonifiera jusqu'en 2038, voire au-delà ; le millésime 2022 possède l'acidité nécessaire au vieillissement et ses tanins auront besoin de quelques années pour s'intégrer. Idéalement, il convient de le conserver dans un endroit frais et stable, à une température comprise entre 12 et 14 °C. Attendez-vous à ce que le caractère fruité s'estompe pour laisser place à des notes de truffe et de sous-bois.

Le Producteur

Tortochot est l’un des domaines les moins connus de Gevrey-Chambertin, bien qu’il possède quatre grands crus, dont le Chambertin. Alors, pourquoi assistons-nous à un « renouveau » ? Les vignobles de Morey-Saint-Denis avaient été loués au Domaine Georges Lignier pendant 18 ans et Chantal Tortochot, qui a succédé à son père à la fin des années 1990, les a repris à l'expiration du bail. Le nom de cette cuvée symbolise sa renaissance. Nous considérons Tortochot comme l'une des adresses les plus prestigieuses de la Côte de Nuits.

Terroir & Climat

Morey-Saint-Denis repose sur des sols calcaires du Bajocien et du Bathonien entrecoupés de bandes de marne, et les parcelles classées en 1re catégorie s’étendent à mi-coteau, entre 250 et 300 mètres d’altitude. Pourquoi est-ce important ? Le calcaire confère au Pinot Noir sa minéralité, tandis que la marne et l’argile lui apportent de la rondeur. Les coteaux exposés à l'est bénéficient du soleil matinal. Il en résulte un vin qui fait le pont entre la puissance du Gevrey-Chambertin et la finesse du Chambolle-Musigny, avec des tanins tenaces mais soyeux.

Vinification

Au Domaine Tortochot, les raisins sont refroidis à environ 10 °C et subissent une semaine de macération à froid avant la fermentation. Pourquoi cette étape ? Pour faire ressortir en douceur les couleurs et les arômes, et ce avant que les levures ne commencent à agir. Seules des levures indigènes sont utilisées, et le pressurage s'effectue en douceur à l'aide d'un pressoir pneumatique. Élevé en fûts de chêne français pendant 12 à 14 mois, dont environ 50 % de fûts neufs pour le 1er Cru. Sans collage, sans filtration, certifié biologique depuis 2013, sans produits chimiques depuis 2005.

Accords Mets & Vins

Les tanins fermes et le cœur de fruits rouges du Morey s'accordent à merveille avec une cuisine de style bourguignon. Quelques suggestions :

• Un coq au vin classique, où le vin se marie à la sauce.
• Canard rôti accompagné d'un jus de cerises ou de mûres.
• Jambon persillé, une entrée dont le goût salé vient rehausser le fruité.
• L'Époisses, si je puis me permettre : le caractère prononcé de cette croûte lavée s'harmonise avec les notes terreuses.

Servir à 16-17 °C. Si vous dégustez ce vin jeune, décantez-le pendant 30 minutes avant de le servir.