Morey-Saint-Denis 1er Cru cuvee Renaissence 2020 Domaine Tortochot

Notes de Dégustation

La première impression est celle de fruits noirs. On y retrouve des notes de cerise noire, de framboise mûre et de myrtille, encadrées par des arômes épicés de chêne et la légère note terreuse caractéristique du Morey-Saint-Denis. En bouche, le millésime 2020 est ample, avec un corps moyen et des tanins serrés et soyeux, typiques du Morey-Saint-Denis. La finale est chaleureuse en raison d’une récolte tardive, mais l’acidité est suffisante pour conférer au vin toute sa vivacité. Il peut être dégusté dès maintenant, mais il se bonifiera encore avec le temps.

Cépages

Comme dans presque toute la Côte de Nuits, le Pinot Noir est le seul cépage noir cultivé ici. Alors pourquoi le Pinot Noir de Morey-Saint-Denis a-t-il un goût différent de celui de ses voisins ? C'est une question de sol. Le calcaire riche en phosphate et la marne argileuse confèrent à Morey ses tanins caractéristiques. La Cuvée Renaissance de Tortochot est un assemblage de raisins provenant de plusieurs vignobles Premier Cru, ce qui lui donne toute sa richesse.

100 % Pinot Noir.

Potentiel de Garde

À boire entre 2026 et 2040. Le millésime 2020 présente une concentration et une structure tannique propices au vieillissement, même s’il est déjà prêt à boire si vous ne pouvez pas attendre, compte tenu de la maturité de ce millésime chaud. À conserver couché, à une température de 12 à 14 °C, à l’abri de la lumière. Au bout de 10 ans, attendez-vous à ce que le caractère fruité laisse place à des notes de truffe, de sous-bois et de gibier.

Le Producteur

Tortochot est l’un des domaines les moins connus de Gevrey-Chambertin, bien qu’il possède quatre grands crus, dont le Chambertin. Alors, pourquoi assistons-nous à un « renouveau » ? Les vignobles de Morey-Saint-Denis avaient été loués au Domaine Georges Lignier pendant 18 ans et Chantal Tortochot, qui a succédé à son père à la fin des années 1990, les a repris à l'expiration du bail. Le nom de cette cuvée symbolise sa renaissance. Nous considérons Tortochot comme l'une des adresses les plus prestigieuses de la Côte de Nuits.

Terroir & Climat

Morey-Saint-Denis repose sur des sols calcaires du Bajocien et du Bathonien entrecoupés de bandes de marne, et les parcelles classées en 1re catégorie s’étendent à mi-coteau, entre 250 et 300 mètres d’altitude. Pourquoi est-ce important ? Le calcaire confère au Pinot Noir sa minéralité, tandis que la marne et l’argile lui apportent de la rondeur. Les coteaux exposés à l'est bénéficient du soleil matinal. Il en résulte un vin qui fait le pont entre la puissance du Gevrey-Chambertin et la finesse du Chambolle-Musigny, avec des tanins tenaces mais soyeux.

Vinification

Au Domaine Tortochot, les raisins sont refroidis à environ 10 °C et subissent une semaine de macération à froid avant la fermentation. Pourquoi cette étape ? Pour faire ressortir en douceur les couleurs et les arômes, et ce avant que les levures ne commencent à agir. Seules des levures indigènes sont utilisées, et le pressurage s'effectue en douceur à l'aide d'un pressoir pneumatique. Élevé en fûts de chêne français pendant 12 à 14 mois, dont environ 50 % de fûts neufs pour le 1er Cru. Sans collage, sans filtration, certifié biologique depuis 2013, sans produits chimiques depuis 2005.

Accords Mets & Vins

Les tanins fermes et le cœur de fruits rouges du Morey s'accordent à merveille avec une cuisine de style bourguignon. Quelques suggestions :

• Un coq au vin classique, où le vin se marie à la sauce.
• Canard rôti accompagné d'un jus de cerises ou de mûres.
• Jambon persillé, une entrée dont le goût salé vient rehausser le fruité.
• L'Époisses, si je puis me permettre : le caractère prononcé de cette croûte lavée s'harmonise avec les notes terreuses.

Servir à 16-17 °C. Si vous dégustez ce vin jeune, décantez-le pendant 30 minutes avant de le servir.