Morey-Saint-Denis 1er Cru cuvee Renaissence 2022 Domaine Tortochot

Proefnotities

De eerste indruk is fruitig. Aroma’s van zwarte kersen, frambozen en viooltjes. Daaronder doorklinkt de voor Morey kenmerkende geur van bosgrond, met hints van zoethout en een vleugje hibiscus. De smaak is medium-vol, met tannines die goed aan de mond blijven zonder te schuren, en een textuur die doet denken aan een Pinot Noir uit een warm oogstjaar in combinatie met kalksteen. De afdronk is ziltig. Wie niet kan wachten, kan deze wijn jong drinken, maar wij geven er de voorkeur aan om nog even te wachten.

Druivenrassen

100% Pinot Noir. Dat is de regel voor bijna alle rode wijnen uit de Côte de Nuits, en Morey-Saint-Denis vormt daarop geen uitzondering. Waarom verschilt de smaak dan van die van de naburige Gevrey en Chambolle? De bodem. De klei-kalkbodems op deze hellingen geven de Pinot Noir meer body dan in Chambolle en meer smaak dan in Gevrey. De Renaissance zit daar ergens tussenin.

Bewaarpotentieel

Begin met drinken vanaf 2027; de wijn kan rijpen tot 2038, misschien zelfs langer. De 2022 heeft voldoende zuur om te rijpen en de tannines hebben een paar jaar nodig om zich te ontwikkelen. Idealiter bewaart u de wijn op een koele, stabiele plek bij een temperatuur van 12-14 °C. Verwacht dat de fruitigheid zal afnemen en plaats zal maken voor tonen van truffel en kreupelhout.

De Producent

Tortochot is een van de meest ondergewaardeerde domeinen van Gevrey-Chambertin, ondanks het feit dat het vier Grands Crus bezit, waaronder Chambertin. Waarom is er dan sprake van een „heropleving“? De wijngaarden van Morey-Saint-Denis waren 18 jaar lang verpacht aan Domaine Georges Lignier; Chantal Tortochot, die eind jaren negentig haar vader opvolgde, nam ze weer in bezit toen de pachtovereenkomst in 1996 afliep. De naamgeving van deze cuvée symboliseert de wedergeboorte ervan. Wij beschouwen Tortochot als een van de meest waardevolle adressen in de Côte de Nuits.

Terroir & Klimaat

Morey-Saint-Denis ligt op kalksteen uit het Bajocium en het Bathonium met lagen mergel, en de wijngaardpercelen van klasse 1 liggen halverwege de hellingen op een hoogte van 250-300 meter. Waarom dit belangrijk is. De kalksteen geeft de Pinot Noir mineraliteit, terwijl de mergel en klei voor body zorgen. De oostelijke hellingen krijgen de ochtendzon. Het resultaat is een wijn die de kloof overbrugt tussen de kracht van Gevrey-Chambertin en Chambolle-Musigny, met stevige maar zijdezachte tannines.

Vinificatie

Bij Domaine Tortochot wordt het fruit gekoeld tot ongeveer 10 °C en ondergaat het een week lang een koude maceratie voordat de gisting begint. Waarom gebeurt dit? Om de kleuren en aroma’s op zachte wijze naar voren te brengen, en wel voordat de gist actief wordt. Er wordt uitsluitend gebruikgemaakt van inheemse gisten en de wijn wordt voorzichtig geperst met een pneumatische pers. Rijping in Frans eikenhout gedurende 12-14 maanden, waarvan ongeveer 50% nieuw eikenhout voor de 1er Cru. Geen klaring, geen filtratie, biologisch gecertificeerd sinds 2013, vrij van chemicaliën sinds 2005.

Spijscombinaties

De stevige tannines en de kern van rood fruit van de Morey passen goed bij gerechten in Bourgondische stijl. Enkele suggesties:

• Klassieke coq au vin, waarbij de wijn een interactie aangaat met de saus.
• Geroosterde eend met kersen- of bramenjus.
• Jambon Persillé, een voorgerecht waarvan de zoutigheid het fruit aanvult.
• Époisses, als ik dat mag zeggen – de geur van de gewassen korst harmonieert met de aardse tonen.

Serveer op 16-17 °C. Als u de wijn jong drinkt, laat hem dan 30 minuten decanteren voor het serveren.