Morey-Saint-Denis 1er Cru cuvee Renaissence 2020 Domaine Tortochot

Proefnotities

De eerste indruk wordt gekenmerkt door donker fruit. Er zijn tonen van zwarte kersen, rijpe frambozen en bosbessen, omlijst door eikenhoutkruiden en de subtiele aardse toets die kenmerkend is voor Morey-Saint-Denis. In de mond is de wijn uit 2020 vol, met een gemiddelde body en stevige, zijdezachte tannines die typisch zijn voor Morey-Saint-Denis. De afdronk voelt warm aan door de hete oogst, maar er is voldoende zuur om de wijn levendig te houden. Nu al drinkbaar, maar hij zal met de tijd nog beter worden.

Druivenrassen

Net als in bijna de hele Côte de Nuits is Pinot Noir hier de enige blauwe druivensoort. Waarom smaakt de Pinot Noir uit Morey-Saint-Denis dan anders dan die van de buren? De bodem. Fosfaatrijke kalksteen en kleimerg geven Morey zijn kenmerkende tannines. De Cuvée Renaissance van Tortochot is een assemblage van druiven van verschillende Premier Cru-wijngaarden, wat de wijn zijn volle smaak geeft.

100% Pinot Noir.

Bewaarpotentieel

Drink tussen 2026 en 2040. De jaargang 2020 heeft de juiste concentratie en tanninestructuur om te rijpen, maar is dankzij de rijpheid van dit warme wijnjaar al nu drinkbaar als u niet kunt wachten. Bewaar de fles liggend bij een temperatuur van 12-14 °C, uit het licht. Na 10 jaar zal de fruitigheid plaatsmaken voor tonen van truffel, kreupelhout en wild.

De Producent

Tortochot is een van de meest ondergewaardeerde domeinen van Gevrey-Chambertin, ondanks het feit dat het vier Grands Crus bezit, waaronder Chambertin. Waarom is er dan sprake van een „heropleving“? De wijngaarden van Morey-Saint-Denis waren 18 jaar lang verpacht aan Domaine Georges Lignier; Chantal Tortochot, die eind jaren negentig haar vader opvolgde, nam ze weer in bezit toen de pachtovereenkomst in 1996 afliep. De naamgeving van deze cuvée symboliseert de wedergeboorte ervan. Wij beschouwen Tortochot als een van de meest waardevolle adressen in de Côte de Nuits.

Terroir & Klimaat

Morey-Saint-Denis ligt op kalksteen uit het Bajocium en het Bathonium met lagen mergel, en de wijngaardpercelen van klasse 1 liggen halverwege de hellingen op een hoogte van 250-300 meter. Waarom dit belangrijk is. De kalksteen geeft de Pinot Noir mineraliteit, terwijl de mergel en klei voor body zorgen. De oostelijke hellingen krijgen de ochtendzon. Het resultaat is een wijn die de kloof overbrugt tussen de kracht van Gevrey-Chambertin en Chambolle-Musigny, met stevige maar zijdezachte tannines.

Vinificatie

Bij Domaine Tortochot wordt het fruit gekoeld tot ongeveer 10 °C en ondergaat het een week lang een koude maceratie voordat de gisting begint. Waarom gebeurt dit? Om de kleuren en aroma’s op zachte wijze naar voren te brengen, en wel voordat de gist actief wordt. Er wordt uitsluitend gebruikgemaakt van inheemse gisten en de wijn wordt voorzichtig geperst met een pneumatische pers. Rijping in Frans eikenhout gedurende 12-14 maanden, waarvan ongeveer 50% nieuw eikenhout voor de 1er Cru. Geen klaring, geen filtratie, biologisch gecertificeerd sinds 2013, vrij van chemicaliën sinds 2005.

Spijscombinaties

De stevige tannines en de kern van rood fruit van de Morey passen goed bij gerechten in Bourgondische stijl. Enkele suggesties:

• Klassieke coq au vin, waarbij de wijn een interactie aangaat met de saus.
• Geroosterde eend met kersen- of bramenjus.
• Jambon Persillé, een voorgerecht waarvan de zoutigheid het fruit aanvult.
• Époisses, als ik dat mag zeggen – de geur van de gewassen korst harmonieert met de aardse tonen.

Serveer op 16-17 °C. Als u de wijn jong drinkt, laat hem dan 30 minuten decanteren voor het serveren.