Chateau D'Issan 2016

Notes de Dégustation

Des arômes de cassis et de cerise noire s'épanouissent d'abord, suivis de notes de violette, de graphite et d'une subtile touche de cèdre provenant des fûts de chêne. En bouche, ce vin présente un corps moyennement corsé, avec cette texture soyeuse caractéristique des Margaux, comme on peut s’y attendre d’un d’Issan, bien qu’il affiche une structure plus ferme que les millésimes 2016, plus souples. Les tanins sont fins et la longueur en bouche est importante. La finale offre des notes d’umami, de minéralité et de subtiles nuances de fer. Ce vin peut être dégusté dès maintenant, mais sa structure dans son ensemble suggère qu’il mériterait d’être laissé encore un peu en cave. C’est véritablement un vin majestueux de d’Issan.

Cépages

Dans le millésime 2016, le Cabernet Sauvignon représente 64 % de l’assemblage, le Merlot constituant le reste. Le Cabernet apporte des arômes de cassis et de cèdre, tout en formant une structure tannique qui soutiendra ce vin pendant plusieurs décennies. Le merlot apporte de la rondeur en milieu de bouche et adoucit les angles. Sur les sols de gravier profond recouvrant la couche d'argile d'Issan, le cabernet mûrit lentement et pleinement. C'est précisément pour cette raison que la répartition des cépages dans l'assemblage s'est établie ainsi.

Potentiel de Garde

Ce vin sera prêt à être dégusté vers 2026, mais nous recommandons de le laisser vieillir au moins jusqu’en 2028. Il atteindra son apogée entre 2030 et 2045, même si les meilleures bouteilles continueront à se bonifier au-delà de cette période. La densité tannique et l’acidité de ce millésime sont idéales pour un vieillissement de longue durée. Conservez-le couché à une température comprise entre 12 et 14 °C. Au fur et à mesure que le vin mûrira en bouteille, des arômes de tabac, de cuir et de truffe se développeront.

Le Producteur

On produit du vin à d'Issan depuis le Moyen Âge, et le château actuel, entouré de douves, a été construit au XVIIe siècle. Le « Clos », vignoble clos de murs, a été achevé en 1644. Cependant, l’histoire moderne de d’Issan a véritablement commencé en 1945, lorsque la famille Cruse a acquis ce domaine à l’abandon et replanté les vignobles. En 1998, la direction a été confiée à Emmanuel Cruse, qui a permis une amélioration significative de la qualité, puis en 2012, la famille Lorenzetti a rejoint l'entreprise en tant que copropriétaires. Nous proposons les vins d'Issan car, malgré leur prix digne d'un troisième cru, ils offrent toujours les arômes caractéristiques d'un Margaux.

Terroir & Climat

Les vignobles sont situés sur une colline graveleuse, en plein cœur de l’AOC Margaux, entre le Château Palmer et le Château Margaux. La croupe (une élévation graveleuse) est bien drainée et se réchauffe rapidement, ce qui oblige les vignes à enfoncer leurs racines profondément dans la couche d’argile sous-jacente à la recherche d’humidité. C’est précisément de là que provient la richesse du vin. L’embouchure de la Gironde tempère les variations de température, et comme ce domaine est situé presque exactement sur le 45e parallèle nord, il bénéficie d’étés longs et chauds et d’hivers doux. Pour le cépage Cabernet Sauvignon, ce sont là, en substance, les conditions typiques de la rive gauche.

Vinification

Les raisins, récoltés à la main, sont soumis à un tri en deux étapes (d'abord manuellement, puis sur une table de tri vibrante) avant d'être acheminés par gravité vers des cuves en acier inoxydable, séparées par parcelle. La fermentation et la macération durent entre 18 et 24 jours. L’assemblage est déterminé en janvier et février en concertation avec le consultant Éric Boissenot, après quoi le vin est élevé en barriques de chêne français (barriques bordelaises de 225 litres) pendant 16 à 18 mois. Environ la moitié des barriques sont neuves. Cette proportion de barriques neuves est suffisante pour conférer au vin de la structure et des notes épicées sans nuire aux nuances florales caractéristiques de Margaux. Chaque année, le château expédie environ 100 000 bouteilles de grand vin.

Accords Mets & Vins

Les tanins ont besoin de protéines et de matières grasses. Exemples d’accords réussis :

• Côtes de bœuf simplement grillées, accompagnées d’échalotes et de moelle
• Poitrine d’agneau au thym — un accord classique du Médoc
• Canard rôti aux cerises. Les notes fruitées s’harmonisent avec le vin
• Après ouverture de la bouteille : du comté affiné ou des fromages à pâte dure au lait de brebis

Servir entre 16 et 18 °C. Les millésimes jeunes, comme celui de 2022, doivent être décantés au moins une heure avant d’être servis afin de leur permettre de respirer.