Chateau D'Issan 2016

Verkostungsnotizen

Zunächst entfalten sich Aromen von schwarzen Johannisbeeren und dunklen Kirschen, gefolgt von Noten von Veilchen, Graphit und einem dezenten Hauch von Zedernholz aus den Eichenfässern. Am Gaumen ist der Wein mittelkräftig und weist die für Margaux charakteristische seidige Textur auf, die man von d’Issan erwartet, obwohl er im Vergleich zu den weicheren Jahrgängen von 2016 eine festere Struktur aufweist. Die Tannine sind fein, und der Abgang ist lang. Im Nachklang zeigen sich Umami, Mineralität und dezente Anklänge von Eisen. Der Wein kann bereits jetzt genossen werden, doch seine gesamte Struktur legt nahe, dass er noch weiter gereift werden sollte. Dies ist wahrlich ein majestätischer Wein von d'Issan.

Rebsorten

Im Jahrgang 2016 macht Cabernet Sauvignon 64 % aus, der Rest entfällt auf Merlot. Der Cabernet bringt Aromen von schwarzen Johannisbeeren und Zedernholz ein und bildet zudem ein Tannin-Gerüst, das diesen Wein über mehrere Jahrzehnte hinweg tragen wird. Der Merlot verleiht dem Mittelgaumen Rundheit und mildert die scharfen Kanten. Auf den tiefen Kiesböden, die über der Lehmschicht von d’Issan liegen, reift der Cabernet langsam und voll aus. Genau aus diesem Grund ist das Sortenverhältnis der Cuvée so ausgefallen.

Lagerpotenzial

Der Wein wird etwa 2026 trinkreif sein, wir empfehlen jedoch, ihn mindestens bis 2028 reifen zu lassen. Seinen Höhepunkt erreicht er etwa zwischen 2030 und 2045, wobei die besten Flaschen auch darüber hinaus weiter reifen werden. Die Tannindichte und der Säuregehalt dieses Jahrgangs sind ideal für eine langfristige Lagerung. Lagern Sie den Wein liegend bei einer Temperatur von 12–14 °C. Während der Wein in der Flasche reift, entwickeln sich Aromen von Tabak, Leder und Trüffeln.

Der Produzent

Auf dem Weingut d'Issan wird bereits seit dem Mittelalter Wein angebaut, und das heutige, von einem Wassergraben umgebene Schloss wurde im 16. Jahrhundert erbaut. Der von Mauern umgebene Weinberg „Clos“ wurde 1644 fertiggestellt. Die moderne Geschichte von d’Issan begann jedoch erst 1945, als die Familie Cruse das vernachlässigte Anwesen erwarb und die Weinberge neu bepflanzte. Im Jahr 1998 ging die Leitung an Emmanuel Cruz über, der eine deutliche Qualitätssteigerung erzielte, und 2012 trat die Familie Lorenzetti als Miteigentümer in das Unternehmen ein. Wir führen Weine von d’Issan, weil sie trotz ihres Preisniveaus auf dem Niveau eines „Troisième Cru“ stets die Aromen eines Margaux bieten.

Terroir & Klima

Die Weinberge liegen auf einem kiesigen Hügel im Herzen der AOC Margaux, zwischen Château Palmer und Château Margaux. Die „Croupe“ (eine kiesige Anhöhe) ist gut entwässert und erwärmt sich schnell, was die Reben dazu zwingt, ihre Wurzeln auf der Suche nach Feuchtigkeit tief in die darunterliegende Lehmschicht zu treiben. Genau hier liegt der Ursprung der Fülle des Weins. Die Mündung der Gironde gleicht Temperaturschwankungen aus, und da dieses Weingut fast genau auf dem 45. Breitengrad Nord liegt, genießt es lange, warme Sommer und milde Winter. Für die Rebsorte Cabernet Sauvignon sind dies im Wesentlichen die typischen Bedingungen des linken Ufers.

Weinbereitung

Die von Hand geernteten Trauben durchlaufen einen zweistufigen Sortierprozess (zunächst von Hand, anschließend auf einem Rüttelsortiertisch) und fließen durch Schwerkraft in Edelstahltanks, getrennt nach Weinbergsparzellen. Gärung und Mazeration dauern zwischen 18 und 24 Tagen. Die Assemblage wird im Januar und Februar in Absprache mit dem Berater Éric Boissenot festgelegt; anschließend reift der Wein 16–18 Monate lang in französischen Eichenbarriques (225-Liter-Bordeaux-Fässern). Etwa die Hälfte der Fässer ist neu. Dieser Anteil an neuen Fässern reicht aus, um dem Wein Struktur und würzige Noten zu verleihen, ohne die für Margaux charakteristischen blumigen Nuancen zu beeinträchtigen. Jedes Jahr liefert das Weingut etwa 100.000 Flaschen Grand Vin aus.

Speiseempfehlungen

Tannine benötigen Proteine und Fette. Beispiele für gelungene Kombinationen:

• Einfach gegrillte Rinderrippchen mit Schalotten und Knochenmark
• Lammbrust mit Thymian – eine klassische Kombination aus dem Médoc
• Entenbraten mit Kirschen. Die fruchtigen Noten harmonieren mit dem Wein
• Nach dem Öffnen der Flasche – gereifter Comté-Käse oder Hartkäse aus Schafsmilch

Bei 16–18 °C servieren. Junge Jahrgänge, wie beispielsweise der 2022er, sollten vor dem Servieren mindestens eine Stunde lang dekantiert werden, damit sie atmen können.