| Classification | |
| Type | Rouge |
| Marque | Chateau Ausone |
| Millésime | 2022 |
| Pays | France |
| Région principale | Bordeaux |
| Région | Saint-Emilion |
| Cépage | Merlot, Cabernet Franc, Bordeaux Blend |
| Alcohol % | 14.5% |
| Volume | 0,75 |
| État | Parfait |
| Étiquette | Parfait |
| Consommable | 2030-2065 |
| Stock | 5 |
La saison de croissance 2022 a connu un début difficile à Saint-Émilion, mais les conditions se sont avérées idéales : les gelées printanières ont menacé la région début avril, mais le plateau calcaire d’Ausone a échappé aux dégâts. Un été chaud et sec a suivi, et en septembre, les conditions météorologiques étaient parfaites pour les vendanges. Au Château Ausone, cela a donné un cabernet franc concentré et un merlot élégant, donnant naissance à des vins très bien équilibrés. Grâce à l'intervention minimale de la famille Vauthier, le millésime 2022 a produit des vins qui témoignent clairement du terroir et allient l'intensité de la récolte au caractère minéral typique de ce domaine.
The 2022 Ausone opens in the glass with a brooding bouquet of raspberry preserve, licorice, rose petals and creamy new oak. Full-bodied, deep and dense, it's layered and textural, with a sweet core of fruit framed by powdery, youthfully grippy tannins, concluding with a discreetly heady finish. It's a serious, structured Ausone that will require a bit of patience.
Wow. This is such a big and beautiful Ausone with huge depth that slowly uncoils. Really powerful, mineral and naturally concentrated, with iron, chalk and a rich, almost opulent core of black fruit, but really fresh, with chiseled tapenade and wood spices that only tiptoe on the nose. Superb intensity hidden beneath the palate, with a matrix of chalky tannins that vibrate, shine and extend. Nothing stops it at the finish, which lasts well over a minute. Almost beguilingly drinkable considering the tannin quality, which is so fine and energetic, but I'd give it at least 3-4 years to let the wood spices integrate more and let the wine grow with more complexity. A bigger Ausone with higher alcohol, but fantastic and rather outrageous. 60% cabernet franc and 40% merlot. This will age well for at least two decades.
50% Cabernet Franc, 50% Merlot. Cask sample.
Unusually aromatic at this early stage. Complex floral and red- and dark-fruit notes. Uncompromisingly dense with plentiful but fine tannins. Smooth texture. No hard edges but firm and persistent. Plenty of potential. (JL)
The 2022 Ausone, which was the earliest-picked ever on September 5 (although that is later than Cheval Blanc) has another very intense bouquet with layers of plush blackberry, blueberry, crushed violet and incense aromas that are beautifully entwined with the 100% new oak. Hints of blood orange emerge with a few minutes in the glass. The palate is medium-bodied with silky tannins and perfectly pitched acidity. The slightly higher proportion of Cabernet Franc imparts a touch more pepperiness toward the finish. You can feel this on your tongue long after it has departed. There is a surfeit of freshness on the finish. This is an outstanding Ausone that can look forward to a very long future.
Lastly, the Grand Vin 2022 Château Ausone is based on equal parts Cabernet Franc and Merlot that spent 20 months in new barrels. Smoky black cherries, mulberries, iron, violets, and spring flower notes are just some of its nuances, and it's deep purple-hued, with full-bodied richness and a surprising level of elegance, purity, and precision. This is one of the more elegant, finesse-driven, yet still incredibly powerful examples of this Château that I can remember. It deserves a decade of cellaring and will evolve for half a century.
Des notes de cassis et de graphite issues du Cabernet Franc, ainsi que des nuances profondes de prune provenant du Merlot. En arrière-plan, on retrouve une fraîcheur presque minérale, caractéristique des terroirs calcaires. En bouche, le millésime 2022 fait preuve d’une concentration remarquable sans lourdeur. Les tanins sont fermes mais raffinés, ce qui laisse présager que ce millésime possède la structure nécessaire pour supporter un long vieillissement. Un milieu de bouche riche mène à une finale longue et minérale, avec des notes de chocolat noir et de cèdre. C'est un vin structuré d'Ausone, puissant et précis, qui prendra le temps de s'épanouir pleinement mais qui révèle déjà son fruité.
Le Château Ausone 2022 remet en question la formule traditionnelle de Saint-Émilion. Alors que de nombreux domaines misent sur le merlot, Ausone produit principalement du cabernet franc. Pourquoi ce choix ? Les sols calcaires d'Ausone sont idéaux pour le Cabernet Franc, révélant sa complexité aromatique et sa structure minérale. Le Merlot complète le tout, apportant de la rondeur et de la chair à la structure. Cependant, c'est la prédominance du Cabernet Franc qui confère à Ausone ses arômes vifs caractéristiques, ses tanins plus fins et une minéralité calcaire prononcée que l'on ne retrouve pas dans les vins dominés par le Merlot.
La période optimale se situe entre 2030 et 2050, mais les collectionneurs patients peuvent attendre plus longtemps : la structure du Cabernet Franc 2022, associée à la minéralité du calcaire, donne naissance à un vin apte à un long vieillissement. Il faudra au moins huit ans pour adoucir les tanins fermes, mais l’acidité restera vive pendant des décennies si le vin est conservé entre 12 et 14 °C dans un environnement à l’abri des vibrations. Avec le temps, le fruité primaire évoluera vers des nuances de cuir, de tabac et de truffe, tandis que la structure minérale restera inchangée et que le caractère mature typique d'Ausone devrait s'exprimer pleinement.
Qu'est-ce qui distingue le Château Ausone ? Tout d'abord, sa taille. Avec seulement sept hectares, c'est un petit domaine, même selon les critères bordelais. Mais ce qui le distingue vraiment, c'est l'approche de la famille Vauthier, propriétaire du domaine depuis plusieurs générations, et qui continue de le cultiver comme si chaque pied de vigne comptait. Ils n'ont pas de calendrier fixe ; ils décident du moment d'intervenir en fonction de l'état du fruit. Au milieu des années 1990, lorsque la famille Vauthier a racheté les parts des copropriétaires, tout a changé. La qualité s'est considérablement améliorée. Cette détermination transparaît dans chaque bouteille. Ils ont quitté le système de classement de Saint-Émilion, préférant laisser les vins parler d'eux-mêmes.
Ausone est situé sur une parcelle que les habitants appellent Roc Blancan, littéralement « rocher blanc ». Le vignoble se divise en un plateau calcaire et un versant argilo-calcaire, chacun apportant des caractéristiques différentes. Sur le plateau, les vignes s’enracinent profondément dans un calcaire altéré, créant ainsi la structure minérale qui fait la renommée d’Ausone. Les coteaux sont constitués de sols argilo-calcaires, où l'argile retient l'eau en période de sécheresse et où le calcaire forme la structure. Les parcelles exposées à l'est et au sud-est bénéficient du soleil matinal, mais sont protégées des vents violents par les falaises environnantes. La rivière voisine atténue les variations de température. Cette combinaison s'est avérée payante lors des fortes gelées de 1956 et d'autres épisodes de gel historiques.
Chez Ausone, les décisions importantes sont prises après les vendanges. Chaque parcelle est vinifiée dans de petites cuves en bois. Pourquoi des cuves en bois et non en acier inoxydable ? Parce qu’il est plus facile d’y contrôler la température et que l’extraction y est plus douce. Aucune pompe n'est utilisée pour déplacer le vin, et la gravité est mise à profit pour préserver les arômes subtils. Une fois la fermentation terminée, le vin est transféré dans la cave souterraine, aménagée dans une ancienne carrière de calcaire du XVIIIe siècle. Les vins sont élevés pendant 16 à 18 mois en fûts de chêne français. Cette cave calcaire maintient naturellement une humidité et une température idéales, et une grande partie du vieillissement se déroule sans intervention humaine.
La structure minérale de ce vin exige des mets charpentés. La délicate rondeur de la viande ne domine pas les tanins raffinés de l'Ausone, tandis que le romarin et le thym rehaussent les notes herbacées du vin. Pour plus de saveur, servez le magret de canard avec une sauce aux cerises. Le caractère fruité de la sauce fait écho aux arômes de fruits noirs du vin, tandis que la graisse de canard adoucit les tanins fermes. Pour les bouteilles vieillies, un risotto aux cèpes sera un choix magique : servez-le à 18 °C et décantez les vins jeunes pendant au moins une heure.
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