Chateau Angelus 2018

Notes de Dégustation

Des arômes de cerise noire et de cassis apportés par le Merlot, ainsi que des notes distinctives de violette et de crayon à papier fraîchement taillé provenant du Cabernet Franc. On retrouve également une minéralité crayeuse due aux sols calcaires. En bouche, le vin est dense sans être lourd, avec des tanins qui ne s’imposent pas. La finale révèle des arômes floraux caractéristiques d'Angelus, presque exotiques. Squelette. Ce vin possède la structure nécessaire pour vieillir gracieusement pendant des décennies ; le millésime 2018 est déjà en belle forme, mais mérite qu'on lui accorde un peu de patience.

Cépages

Cet assemblage reflète parfaitement le terroir d'Angelus :

• 50 % de Merlot issu de sols argilo-calcaires situés sur les hauteurs du coteau.
• 47 % de Cabernet Franc provenant de vignes âgées de plus de 60 ans.
• 3 % de Cabernet Sauvignon (pour préserver la structure).

Mais pourquoi le Cabernet Franc joue-t-il un rôle si important ? Les sols argilo-calcaires sableux au pied des coteaux sont idéaux pour le Cabernet Franc, et les vieilles vignes peuvent produire des fruits étonnamment concentrés malgré des rendements relativement faibles. C'est le Cabernet Franc qui donne à l'Angelus sa saveur caractéristique, plus structurée et complexe que celle des vins typiques de la rive droite, dominés par le seul Merlot.

Potentiel de Garde

Période de garde optimale : 2028-2045, mais pourrait se prolonger. En raison de l'âge des vignes de Cabernet Franc, la structure tannique est ferme mais équilibrée, avec suffisamment d'acidité pour préserver la fraîcheur du vin. Conservez-le patiemment à température de cave (12-15 °C). Avec le temps, attendez-vous à ce que le fruit gagne en complexité, à ce que des notes tertiaires de truffe, de cuir et de sous-bois apparaissent, et à ce que les notes florales s'affirment.

Le Producteur

La famille de Boüard de Lafollet façonne le domaine depuis 1782, mais c'est la modernisation menée par Hubert de Boüard à la fin du XXe siècle qui a fait d'Angélus ce qu'il est aujourd'hui. En 2012, Angélus a été classé Premier Grand Cru Classé A, rejoignant ainsi les trois autres vignobles de Saint-Émilion les mieux classés de la région. Le domaine a ainsi rejoint les trois autres domaines au sommet de la classification de Saint-Émilion. Ce qui distingue toutefois Angélus, c'est qu'il a volontairement renoncé à ce titre en 2022. Chez Industry Observers, nous pensons que cette décision est véritablement un signe de confiance en leur capacité à produire de grands vins.

Terroir & Climat

Angélus est situé dans ce que les habitants appellent un amphithéâtre naturel, sur les coteaux sud de Saint-Émilion. Cette exposition concentre la chaleur estivale et favorise une maturation précoce. Le sol se divise en deux zones : la partie supérieure, argilo-calcaire, où pousse le merlot, et la partie inférieure, argilo-calcaire sableuse, où pousse le cabernet franc. Pourquoi est-ce important ? L'argile retient l'humidité pendant les périodes de sécheresse, ce qui permet aux vignes de ne pas souffrir, même lors d'étés caniculaires comme ceux des années 2020. Et le calcaire sous-jacent apporte une structure minérale que l'on retrouve dans chaque bouteille. Les coteaux sont toujours bien drainés, ce qui est essentiel pour éviter l'engorgement pendant la saison des pluies.

Vinification

Angélus se caractérise par l'utilisation de cuves ouvertes pour la fermentation, une méthode mise au point par Hubert de Boüard dans les années 1990. Cela permet une meilleure extraction tout en préservant l'élégance indispensable aux assemblages à forte teneur en cabernet franc. Après la fermentation, le vin est élevé sur lies afin de lui conférer de la texture sans masquer le fruit. Dans les millésimes récents, l’utilisation de fûts de chêne plus grands en complément des barriques traditionnelles (petits fûts de chêne français) a adouci les notes boisées prononcées des millésimes précédents. Il en résulte un vin plus frais et plus transparent, ce qui correspond exactement à ce que l’on retrouve dans ce millésime 2020.

Accords Mets & Vins

Les protéines sont nécessaires pour adoucir les tanins puissants du vin, ce qui explique pourquoi le Bordeaux et le bœuf font bon ménage depuis des siècles. Essayez une côte de bœuf accompagnée d'échalotes confites. La graisse du bœuf adoucit les tanins et la minéralité du vin vient contrebalancer la richesse du plat. Un magret de canard se marierait également très bien avec une sauce aux cerises, notamment pour répondre au caractère fruité et sombre du vin. Si vous souhaitez essayer quelque chose de plus régional, optez pour un lapin frit aux herbes, servi à une température de 16 à 18 °C et décanté pendant au moins une heure pour permettre aux arômes de se développer.