CeniPrimo Chianti 2018 Barone Ricasoli

Le CeniPrimo 2018 est un vin rouge de l'appellation Chianti Classico Gran Selezione produit par Barone Ricasoli. Il s'agit d'un vin rouge élaboré exclusivement à partir du cépage Sangiovese, cultivé dans la vallée de l'Arbia, à l'extrémité sud du domaine de Brolio. Les vignes de cette zone ont été plantées en 1998 sur un versant exposé au sud-ouest, à une altitude de 300 mètres. Le sol joue un rôle crucial. Il est constitué de sédiments limoneux issus d’anciennes terrasses fluviales formées au cours du Pliocène et du Pléistocène ; il contient de l’argile et une faible quantité de calcaire, se caractérise par une rareté des cailloux et présente une faible teneur en matière organique.

Les vendanges ont été effectuées à la main le 5 octobre 2018. Bien que l’année 2018 ait été plus pluvieuse que d’habitude en Toscane, les températures estivales ont été favorables, et les mois de septembre et octobre ont été secs et chauds, créant ainsi des conditions idéales pour la maturation des raisins. Le Consorzio du Chianti Classico a attribué 5 étoiles à cette récolte.

En cave, la fermentation s’est déroulée à des températures comprises entre 24 et 27 °C. Le vin a macéré sur les peaux pendant 14 à 16 jours avec des pigeages quotidiens, puis a été élevé pendant 22 mois en tonneaux (fûts de chêne de 500 litres). Parmi ceux-ci, 30 % étaient des fûts neufs, le reste étant des fûts de réemploi. Le degré d’alcool est de 14,5 %.

Le CeniPrimo est un ajout relativement récent à la gamme Brolio. Le premier millésime expérimental de cette cuvée remonte à 2015, ce qui fait du millésime 2018 l’un des plus précoces de l’histoire de la gamme.