Guado al Tasso Superiore 2022 Antinori

Note de Dégustation Guado al Tasso Superiore 2022

Avec des arômes de cassis mûr et de prune au premier plan, l'arrière-plan révèle des notes de mûre. Le Cabernet Franc apporte une touche herbacée rafraîchissante avec des notes de violette, empêchant ainsi les arômes fruités de devenir trop sirupeux. En bouche, les tanins sont mûrs mais riches, avec une texture qui enveloppe le palais, ce qui nécessite plusieurs années de vieillissement. Il est suffisamment fruité pour être dégusté jeune, tout en possédant assez de structure pour être à la hauteur des attentes.

Cépages

Composition du Guado al Tasso Superiore : - Cabernet Sauvignon: des notes de cassis et des tanins - Merlot: des arômes de prune et de pulpe de fruit - Cabernet Franc: des notes de violette et de fraîcheur

Potentiel de Garde

Ce vin se dégustera idéalement entre 2026 et 2048. Laissez-le respirer dans une carafe pendant environ une heure avant de le servir à une température comprise entre 18 et 20 °C. Avec le temps, des nuances poivrées et herbacées s'imposeront, prenant progressivement le pas sur les notes fruitées.

À propos de Antinori

Les origines de l'activité viticole de la famille Marchesi Antinori remontent à 1385, année où Giovanni di Piero Antinori rejoignit l'Arte Fiorentina dei Vinattieri, la corporation florentine des vignerons. Mais les origines de la famille remontent encore plus loin : on trouve trace d’un certain Rinuccio di Antinoro qui produisait du vin au Castello di Combiate, au nord de Florence, vers 1180. Le château fut détruit en 1202 ; la famille s’installa alors à Florence, et pendant un certain temps, la production viticole céda la place à la soierie et à l’activité bancaire

Pendant des siècles, cette activité est restée secondaire par rapport à la soierie, à la laine et à la banque. Puis vint Piero Antinori, représentant de la 26e génération, qui enfreignit les règles du Chianti Classico avec l’œnologue Giacomo Tachis. Du cabernet sauvignon et du cabernet franc plantés dans le Val di Pesa, élevés en barriques, vendus comme de simples vins de table car le règlement ne laissait pas d’autre choix. C’était le Tignanello, lancé en 1974, suivi du Solaia en 1978 et du Guado Al Tasso de Bolgheri en 1990. Le siège social se trouve à Bargino, à environ 30 kilomètres au sud de Florence, entre Florence et Sienne. Du Chianti classique et des Super Toscans, tous deux issus de la même maison.

Terroir & Climat

La Tenuta Guado al Tasso est nichée dans un cadre naturel en forme d'amphithéâtre, entourée de collines et s'ouvrant sur la Méditerranée. Pendant les étés chauds de Bolgheri, les brises marines rafraîchissent les vignobles, et l'écart de température entre le jour et la nuit retarde la maturation, permettant ainsi aux vins de conserver leurs arômes intenses malgré le climat chaud. Les racines s'enfoncent profondément dans des sols alluviaux argilo-sableux et argilo-limoneux, qui assurent un bon drainage tout en conservant une humidité suffisante pour le Cabernet Sauvignon pendant les périodes de sécheresse. C'est précisément cette combinaison qui donne naissance à un vin doté d'une structure ferme sans pour autant paraître lourd.

Vinification

Le choix des cépages joue ici un rôle essentiel. Au lieu du Sangiovese, Antinori élabore le Guado al Tasso Superiore à partir de cépages bordelais, dont la proportion varie en fonction du rendement de chaque parcelle. Certains millésimes peuvent également comporter une petite quantité de Petit Verdot. Grâce à cette souplesse dans l'assemblage, le vin est riche sans jamais paraître agressif.

Accords Mets & Vins

La Bistecca alla Fiorentina, un T-bone de bœuf grillé, fait office de référence. En effet, la graisse de la viande adoucit les tanins du Guado al Tasso Superiore. Le Brasato di Manzo al Vino Rosso s'accorde également très bien pour la même raison. Le bœuf mijoté à feu doux s'accorde bien avec des vins présentant une astringence marquée. Les Pappardelle con Ragù di Cinghiale s'accordent bien avec une Syrah poivrée. Le pecorino affiné est également un excellent choix.