Guado al Tasso Superiore 2022 Antinori

Proefnotitie Guado al Tasso Superiore 2022

Met rijpe zwarte bessen en pruimen op de voorgrond, komen op de achtergrond tonen van bramen naar voren. Cabernet Franc voegt een verfrissend, kruidig karakter toe met hints van viooltjes, waardoor de fruitaroma’s niet te zoet of jamachtig worden. In de mond zijn de tannines rijp en toch vol, met een textuur die het gehemelte omhult, waardoor de wijn enkele jaren rijping nodig heeft. Hij is fruitig genoeg om jong van te genieten, maar bezit tegelijkertijd voldoende structuur om aan de verwachtingen te voldoen.

Druivenrassen

Samenstelling van Guado al Tasso Superiore: - Cabernet Sauvignon: een basis van cassis en tannines - Merlot: pruim en vruchtvlees - Cabernet Franc: viooltjes en frisheid

Bewaarpotentieel

Deze wijn komt het best tot zijn recht tussen 2026 en 2048. Laat hem ongeveer een uur in een karaf ademen voordat u hem serveert bij een temperatuur van 18-20 °C. Naarmate de tijd verstrijkt, zullen nuances van peper en kruiden naar voren komen en de fruitige tonen geleidelijk aan overschaduwen.

Over Antinori

De wijnactiviteiten van Marchesi Antinori gaan terug tot 1385, toen Giovanni di Piero Antinori lid werd van de Arte Fiorentina dei Vinattieri, het Florentijnse gilde van wijnmakers. De geschiedenis van de familie reikt echter nog verder terug: rond 1180 wordt vermeld dat een zekere Rinuccio di Antinoro wijn maakte in het Castello di Combiate, ten noorden van Florence. Het kasteel werd in 1202 verwoest, waarna de familie naar Florence verhuisde en de wijnproductie een tijdlang plaats maakte voor zijde en bankwezen

Eeuwenlang bleef het een nevenactiviteit naast zijde, wol en het bankwezen. Toen kwam Piero Antinori, de 26e generatie, die samen met oenoloog Giacomo Tachis de regels van de Chianti Classico doorbrak. Cabernet Sauvignon en Cabernet Franc, aangeplant in Val di Pesa, gerijpt in barriques, verkocht als eenvoudige tafelwijn omdat de regels geen andere mogelijkheid lieten. Dat was de Tignanello, die in 1974 op de markt kwam, gevolgd door de Solaia in 1978 en de Guado Al Tasso uit Bolgheri in 1990. Het hoofdkantoor is gevestigd in Bargino, ongeveer 30 kilometer ten zuiden van Florence, tussen Florence en Siena. Klassieke Chianti en Super Tuscans, beide afkomstig uit hetzelfde huis.

Terroir & Klimaat

Tenuta Guado al Tasso ligt in een natuurlijke, amfitheaterachtige omgeving, omringd door heuvels en met uitzicht op de Middellandse Zee. Tijdens de hete zomers van Bolgheri zorgen zeewindjes ervoor dat de wijngaarden koel blijven, en het temperatuurverschil tussen dag en nacht vertraagt de rijping, waardoor de wijnen ondanks het warme klimaat hun intense aroma's behouden. De wortels reiken diep in alluviale klei-zand- en klei-slibgronden, die zorgen voor een goede afwatering en tegelijkertijd voldoende vocht vasthouden voor de Cabernet Sauvignon tijdens droge periodes. Juist deze combinatie zorgt voor een wijn met een stevige structuur die niet zwaar aanvoelt.

Vinificatie

De keuze van de druivensoorten speelt hierbij een cruciale rol. In plaats van Sangiovese mengt Antinori voor de Guado al Tasso Superiore druiven van de Bordeaux-variëteit, waarbij de verhouding varieert naargelang de opbrengst van elk perceel. In sommige jaargangen wordt soms ook een kleine hoeveelheid Petit Verdot toegevoegd. Dankzij deze flexibiliteit bij het blenden is de wijn rijk, maar voelt hij nooit hard aan.

Spijscombinaties

Bistecca alla Fiorentina, gegrilde T-bone-steak, geldt als de maatstaf. Dit komt doordat het vet van het vlees de tannines van de Guado al Tasso Superiore verzacht. Brasato di Manzo al Vino Rosso past om dezelfde reden ook goed bij deze wijn. Langzaam gestoofd rundvlees past goed bij wijnen met een uitgesproken wrangheid. Pappardelle con Ragù di Cinghiale past goed bij een peperige Syrah. Gerijpte pecorino is ook een uitstekende combinatie.