Guado al Tasso Superiore 2022 Antinori

Verkostungsnotiz Guado al Tasso Superiore 2022

Im Vordergrund stehen reife schwarze Johannisbeeren und Pflaumen, im Hintergrund offenbaren sich Noten von Brombeeren. Der Cabernet Franc verleiht dem Wein eine erfrischende, krautige Note mit einem Hauch von Veilchen und verhindert so, dass die Fruchtaromen zu süßlich und marmeladenartig wirken. Am Gaumen sind die Tannine reif und dennoch vollmundig, mit einer Textur, die das Gaumengewebe umhüllt und eine mehrjährige Reifezeit erfordert. Er ist fruchtig genug, um schon jung genossen zu werden, besitzt aber dennoch genügend Struktur, um den Erwartungen gerecht zu werden.

Rebsorten

Zusammensetzung des „Guado al Tasso Superiore“: – Cabernet Sauvignon: Eine Basis aus Cassis und Tanninen – Merlot: Pflaume und Fruchtfleisch – Cabernet Franc: Veilchen und Frische

Lagerpotenzial

Dieser Wein lässt sich am besten zwischen 2026 und 2048 genießen. Lassen Sie ihn vor dem Servieren bei einer Temperatur von 18–20 °C etwa eine Stunde lang in einer Karaffe atmen. Mit der Zeit treten Nuancen von Pfeffer und Kräutern in den Vordergrund und überlagern allmählich die fruchtigen Noten.

Über Antinori

Die Geschichte des Weingeschäfts der Familie Marchesi Antinori reicht bis ins Jahr 1385 zurück, als Giovanni di Piero Antinori der „Arte Fiorentina dei Vinattieri“, der Florentiner Winzerzunft, beitrat. Die Geschichte der Familie reicht jedoch noch weiter zurück: Um 1180 wird ein Rinuccio di Antinoro erwähnt, der im Castello di Combiate nördlich von Florenz Wein herstellte. Die Burg wurde 1202 zerstört, die Familie zog nach Florenz, und für eine Weile trat der Weinbau zugunsten der Seidenherstellung und des Bankwesens in den Hintergrund

Jahrhundertelang blieb es ein Nebengeschäft neben Seide, Wolle und Bankwesen. Dann kam Piero Antinori, in der 26. Generation, der gemeinsam mit dem Önologen Giacomo Tachis die Regeln des Chianti Classico durchbrach. Cabernet Sauvignon und Cabernet Franc, gepflanzt im Val di Pesa, in Barrique gereift, verkauft als einfacher Tafelwein, weil die Vorschriften keine andere Möglichkeit zuließen. Das war der Tignanello, der 1974 auf den Markt kam, gefolgt vom Solaia im Jahr 1978 und dem Guado Al Tasso aus Bolgheri im Jahr 1990. Der Hauptsitz befindet sich in Bargino, etwa 30 Kilometer südlich von Florenz, zwischen Florenz und Siena. Klassischer Chianti und Super-Tuscan – beides aus demselben Haus.

Terroir & Klima

Die Tenuta Guado al Tasso liegt in einer natürlichen, amphitheaterartigen Landschaft, umgeben von Hügeln und zum Mittelmeer hin offen. Während der heißen Sommer in Bolgheri sorgen Meeresbrisen für Abkühlung in den Weinbergen, und der Temperaturunterschied zwischen Tag und Nacht verzögert die Reifung, sodass die Weine trotz des warmen Klimas ihre intensiven Aromen bewahren. Die Wurzeln reichen tief in alluviale, lehm-sandige und lehm-schluffige Böden hinein, die für eine gute Drainage sorgen und gleichzeitig während Trockenperioden ausreichend Feuchtigkeit für den Cabernet Sauvignon speichern. Genau diese Kombination sorgt für einen Wein mit fester Struktur, der sich dennoch nicht schwer anfühlt.

Weinbereitung

Die Rebsortenauswahl spielt hierbei eine entscheidende Rolle. Anstelle von Sangiovese verschneidet Antinori den Guado al Tasso Superiore mit Rebsorten aus dem Bordeaux, wobei der Anteil je nach Ertrag der einzelnen Parzellen variiert. In manchen Jahrgängen wird möglicherweise auch eine kleine Menge Petit Verdot hinzugefügt. Dank dieser Flexibilität bei der Assemblage ist der Wein vollmundig, wirkt dabei jedoch niemals hart.

Speiseempfehlungen

Bistecca alla Fiorentina, gegrilltes T-Bone-Steak, gilt als Maßstab. Das liegt daran, dass das Fett des Fleisches die Tannine des Guado al Tasso Superiore abmildert. Brasato di Manzo al Vino Rosso passt aus demselben Grund ebenfalls gut dazu. Langsam geschmortes Rindfleisch passt gut zu Weinen mit einer ausgeprägten Adstringenz. Pappardelle con Ragù di Cinghiale passt gut zu einem pfeffrigen Syrah. Auch gereifter Pecorino ist eine hervorragende Wahl.