Santenay Les Vieilles Vignes 2023 Vincent Girardin

Le vin blancde Santenay est davantage une exception qu'une règle, et le Santenay Les Vieilles Vignes 2023 est la réinterprétation qu'en fait Vincent Girardin: Il s’agit d’un chardonnay pur issu de l’extrémité sud de la Côte de Beaune, à la limite même de la Côte-d’Or. Les vignobles consacrés au vin blanc ne représentant qu’environ 15 % de la superficie totale de cette appellation, les vins de ce type sont rares. L’appellation « Vieilles Vignes » fait référence à des vignes anciennes. Les vignes plus âgées produisent des rendements plus faibles mais mûrissent de manière plus homogène, ce qui a été un facteur déterminant pour le millésime 2023. Cette année-là a été la plus chaude de l’histoire de la Bourgogne et a également été marquée par une récolte abondante. Le débourrement a commencé tôt, fin mars, et un temps humide a persisté tout au long de la première quinzaine de mai, entraînant un risque réel de mildiou. Les vignerons qui ont réduit leurs rendements et choisi la bonne date de vendanges ont obtenu les meilleurs résultats, car la chaleur étouffante de septembre a intensifié la concentration du fruit. Attendez-vous à un profil aromatique un peu plus léger pour le Santenay que pour le Meursault, plus beurré : vous y détecterez des notes d’agrumes et de fleurs blanches, une subtile touche de noisette, ainsi qu’une fraîcheur crayeuse issue du calcaire. Frais et vif, ce vin trouve son équilibre dans le corps ample issu des vieilles vignes. À déguster de préférence jusqu’en 2034.

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